15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной

Жена позвонила и сказала, что к дома лагман ждет... Хорошо
Просмотр данного поста прошел легко.
В выходные потепление, надо будет печеночный шашлык замутить.

Это сообщение отредактировал PBSupra - 25.11.2016 - 15:18

Как все-таки смешались кухни разных народов :) Пельмени уже в узбекские блюда стали записывать, как и шашлык, шурпу, манты. А уж овощной салат и вовсе уникальная разработка, не имеющая аналогов.

Это сообщение отредактировал Яхонтовый - 25.11.2016 - 15:18

Жиз, тандир гушт, казан-кабоб. Знаете ли вы, что это, друзья? )) Плов в 5 часов утра. Манты, самса. Плевать, что названия позаимствованы или что еще там. Да еще вместе с кимчи и брынзой. Кстати, манты из свинины не айс точно, хоть бы и с бараньим жиром, это я вам как человек, живущий сейчас в стране, где говядина и баранина ни о чем вообще, а свинина чрезвычайно постная.
З.ы.: манты с тыквой и думбой (бараньим жиром) - вещь, как бы это не звучало))).

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Это сообщение отредактировал Аник - 25.11.2016 - 15:26

О, как я люблю всю эту еду с детства. Так как родилась там, провела там полжизни

Это сообщение отредактировал natalij7 - 25.11.2016 - 15:26

Меня как-то накормили пловом с анашой. Это был пиздец.

Да вроде он еврей бухарский

Ну я бы не сказал, что уж так легко, тут как говорится нужна сноровка, привычка, тренировка... скажу больше не каждому дано приготовить хороший пловешник да же при наличии хороших (правильных) ингредиентов.
пысы: хотя кому и рисовая каша с тушняком - плов (но то же вкусно)

Это сообщение отредактировал maxmud - 25.11.2016 - 15:27

пельмени и чучвара - это если не совершенно, то сильно разные блюда. разный подход к фаршу, бульону.
шашлык узбекский отличается от другого - небольшые кусочки чередуются с "думбой" (курдючным жиром).
шурпа - какая из? я лично пробовал видов 10 )))
ну а если говорить про салаты - все зависит от нарезки и подачи - неправильно подготовленный салат может испортить пловопоглащение )))

Моя на шурданак (абрикосовые косточки солёные) с пивом подсела. Теперь после каждой командировки ей привожу пакет.

узбекская кухня из свинины не получается, как не пытайся. не знаю по чему, но ни разу не получалось.

Ну автор ещё забыл про казан-кабоб (картофель+курдюк+ баранина), тандыр-кабоб (мясо в тандыре с еловыми ветками), вообще вкуснятина, кстати никогда бы не подумал но говяжий хвост тушёный, это блюдо из ингурской кухни вообще отпад. А шашлык несколько видов в основном: кусковой говядина или баранина, курдюк с печёнкой (вообще смакота), молотый типа как люля-кебаб. Там куриный я не беру во внимание. Вкусен такой "гамбургер" - лепёшка разрезанная пополам в середину кусковой или молотый шашлык+лук мелко шинкованный политый уксусом, и посыпанный молотым перцем+сушеным помидором. Просто белисимо. Несколько мне не нравятся узбекские сладости - сильно сладкие до приторного. Но мясные блюда выше всяких похвал. Фаст фуд типа макдональдсов здесь слабо приживается в основном молодёжь заседает и типа новоузбеки. Но в маленьких не сильно респектабельных чайханах где чайханщик тесто месит и тут же дрова подкладывает или готовит что-то так можно дёшево доллара 2-2.5 наесться от пуза, а центры плова м... где продают за 2-4 часа расходится тонна плова и порции такие что остаться голодным никогда не получиться. После Узбекистана я на макдональдсы смотрю как унылое гавно. А завтра на янгабаде шашлык употреблю, возьму два кусковых и один курдюк с салом пол-лепёшки и чой. Хватит до трени калорий. АВТОР ЗА ПОСТ ЛОВИ ПЕТРУХУ.

Что конского в ценах? Купить килограмм баранины, килограмм картошки, морковь, зелень, пару помидоров и приготовить ковурма шорпо, это пизец как дорого? И таки-да, тогда вам упаковка доширака в помощь, не жирно, дешево и нажористо.

Вот думаю как держится самса в тандыре? Гравитация!

У каждой хозяйки, хозяина, свой, индивидуальный подход к приготавливаемому блюду и ингридиентам. Давайте уже начинать делить на национальные пельмени Ивановых с Урала, национальные пельмени Ирки Забубенчиковой из 5 квартиры и персональные пельмени Рашидовых из Бухары :) Я уж молчу про рецепты шашлыка и маринада/отсутствия такового :) При этом шашлык по-прежнему останется шашлыком, пельмени, пельменями, а вареное яйцо будет таки вареным яйцом хоть в крутую, хоть в смятку, хоть в мешочек.

Это сообщение отредактировал Яхонтовый - 25.11.2016 - 15:39

Вот идеал ханума... горячий с базара, с лучком....

Нарын - деликатес, не каждому по карману. Обязательное блюдо на новогоднем столе. Конская колбаса для нарына стоит в два раза дороже мяса. Нарын - Ташкентское блюдо, в областях практически не едят.
90% узбекских блюд, втч. супов (и некоторых десертов) начинаются с обжарки в большом количестве масла.
Рецепт приготовления плова в каждой области свой, и он довольно сильно отличается по вкусу в разных областях.
Узбеки предпочитают баранину, говядина пользуется существенно меньшим спросом, курятина и того меньшим.
Мы, южные люди, плохо перевариваем молоко и молочные продукты, у нас нет необходимых для этого бактерий, поэтому все молочные продукты употребляем в кислом виде: сюзьма, катык, кислое молоко. А витамин D получаем от солнца.

Когда жил в Ташкенте, очень любил СУМАЛЯК по весне

у нас дома, в Самарканде, называли просто рулет.
И самый кайф его есть с домашним кефиром, в котором ложка стоит, вот это да, ностальгия ...

С салата из помидор поржала
Не знала, что это узбекское блюдо
Но плов, шурпа, манты и лагман - у них конечно объедение!

сложно готовить вкусные блюда из хвостатого барана. не тот вкус, хоть убей.

не любил сумаляк, мне больше по душе было мишалло, вот это вещь)

А еще есть такая штука, Халиса называется, выглядит конечно не очень, но очень вкусно)

Это сообщение отредактировал Lippen - 25.11.2016 - 15:42

Базар.

ну пиздец товарищи, а в других видах кухонь хорошей еды нет).

рисовая каша с мясом стала произведением искусства))) приплыли.

Базар.

Тогда и манты, и самса уйгурской Зачем занудствовать?