15 блюд узбекской кухни, от которых можно захлебнуться слюной

Просвещу дилетанта. Само название блюда произошло от кит. 拉面 (ламЯнь). Настоящим лагман бывает только уйгурским. Сравнивать его с узбекским вариантом это как сравнить салат "Оливье" в его первоначальной трактовке с вариантами, которые мы все вскорости будем лицезреть на каждом столе в новогоднюю ночь. Это вариация на тему, но немного не то. Во-первых, метод приготовления (узбекский варят после обжарки, а уйгурский припускают на быстром огне без добавления воды), второе - набор специй и ингредиентов (это обусловлено отличающимися природными условиями в ареалах обитания обоих народов и кулинарными традициями), третье - метод подачи к столу (узбекский вариант подается в косе, а уйгурский на среднем лягане и чаще всего лапшу дадут отдельно и смешать придется самому). Поэтому лагман узбекский это совсем другое блюдо. А назвали так по аналогии, как например зовут Ксероксами все модели копировальных аппаратов, хотя некоторые из них вообще Кэноны... На фото уйгурский лагман (лагман здорового человека).

iridonian

В косе подается лагман в бульоне, а в лягане подается ковурма лагман - жареный лагман, и в чем отличие Вашего фото от ковурма лагмана?

Это сообщение отредактировал Lullita - 25.11.2016 - 15:57

за Лагман лови сельдерей!

А пение Карузо ты по исполнению Рабиновича оцениваешь? :)

Утащил в закладоны

в этом вся фишка ) так же как и в плове рис и мясо парят после обжарки мяса, и не гони на узбекский лагман

А вот это блюдо я недавно отведал по-настоящему. Гисарская баранина, которая тает во рту и отделяется от кости под действием одной только силы тяготения, не теряя при этом своей формы. Это джиз, джизакское блюдо.

Заезжал пару раз в узбекский район (Хилокский рынок в Новосибе) - это шедевры, как они готовят плов.
Весь плов, то что вы пробовали во всяких этих ваших клубах и ресторанах - хуета.

Еще есть саркыт, блюдо вечернего и утреннего рациона, на вкус как ет, шужук, баурсак миндаль и что еще лежало в пакете.
Это САМОЕ ОБОЖАЕМОЕ блюдо с детских лет.

Плов, самса, манты на закуску, шурпа, лагман с похмелья!

Эт чо получается, я каждый день не просто салат ем, а шакароп чтоль? :)

В Татарии только не ляпни, что каймака в России нет. Засмеют. Напрочь.

нет
на твоей картинке есть семена граната
а от семян граната уже у Друже Обломова бомбит

так что забейте на всех этих Сраликов и прочих с подгорающими пуканами
и кушайте так, как нравится вам самим

Да ладно Вам, половина блюд из татарской кухни :D

Ковурма это еще одна из вариаций, в которой лапша добавляется в поджарку и жарится еще некоторое время, а там на фото чистокровный уйгурский. А вот этот и есть ковурма...

А мое мнение, что вышеперечисленным блюдам далеко до бешбармака

Друг дорогой, спасиб за такую тему, часть блюд готовлю дома, на постоянной основе.
Эх, Узбекистан..............

неполная пиала мной бы воспринялась скорее как намек быстро выпить и уйти.а до краев-подольше посидеть.как то неправильно они,не по нашему мыслят.узбеки,одним словом.

салат вообще обычный,международный.

И еще шашлык из печени забыли - Джигар!!! - Вкуснятина

Вот интересно, сама как порода Гисарские бараны в РФ разводятся??

Придётся опять есть "жричёдали", но блюда выглядят весьма аппетитно и слюна появляется непроизвольно.

А у меня вот такая вот книга есть. ))) Готовлю по рецептам из неё. Отличаются рецепты тогда и сейчас из интернета.

sergorija

Беру баранину (живу на Урале нынче), вообще без запаха. Если бы я баранину варил в Киргизии, все соседи бы слышали, а тут вообще без запаха.
Сюзмё и чалап - тема.
Щаз бы душу продал за чучук и казы.
А так - жусай посеяли, растет норм, крахмал кукурузный нашли, где купить, курдюк и уксус дунганский возим с Киргизии.
Хочу тандыр замутить, самое простое горшок глиняный большого размера, но у нас нет, а с Москвы заказывать - дешевле тандырщика с СА с глиной и шерстью
вызвать.
Вообще, средне-азиатская кухня очень жирная и острая, после неё всё пресно. Может быть, это связано с кочевым образом жизни - после кочевий всласть налопаться мяса. Нынче и так еда бедных - чай и лепешка, ну каймак.
Знавал много начальников (башкарма), которые из-за частого присутствия на тоях к 50 годам теряли поджелудочную и желчный пузырь. Жирная пища и алкоголь.
Ну вкусно же!
Щаз бы на той сходил.
Среднеазиатской диаспоре ЯПа привет.

Это сообщение отредактировал Salagin - 25.11.2016 - 16:32

Бляяя....
Ну йобана!!!
Люди же на работе смотрят..((