Как делают фермерский сыр

Вот оно, труд приносящий радость! Удачи вам ребята!

Спасибо, просветился.
Нам такой хоккей не по карману.
Ценник для РБ у них как за бугром, а то и выше.
По таким ценам пусть сами свой сыр и творог едят.

Микобактериальный реннин производства компании meito(япония). 15 рублей за пакетик,рассчитанный на 100 л молока.

На козах.
Племенной материал.
А сыр, так. Для поддержки штанов.

Где еще искать однокласников, как не на ЯПе?
Андрюхе с Романом привет!!!

Ну а как иначе? Хотите ценник, ниже чем у Савушкина?) У частной сыроварни он ниже и не будет нигде, тем более из козьего молока. Из коровьего дешевле получается, да и массовое производство обычно дешевле кустарного. Особенно, если с пальмовым маслом похимичить.

А спрос на козье молоко и молокопродукты всегда есть. Когда в семье аллергик на коровье молоко, купишь козье по любой цене.

П.С. Как-то Слуцкий молокозавод пытался наладить выпуск козьего молока (встречалось в магазинах в пакетах на 0,5 л), но фермеры не смогли обеспечить стабильные поставки.

Я почему-то думал что сычужный фермент это только для изготовления 'быстрых' сыров которые в магазине по 300р навалом продают типа "голландский"...

Это сообщение отредактировал tilia - 10.04.2016 - 21:36

Себестоимость 1 кг сыра включает в себя не только стоимость молока,но и трудозатраты. 9 литров молока=примерно кило сыра(смотря какого,опять же,я подразумевал полутвердый сыр типа российского).Если я бы продавал свой сыр по 600 рублей за кило,то я бы наварил 200 рублей.600-400=200.Надеюсь,разъяснил? И я не балаболю тут,я реально делаю сыр для своей семьи уже 3 года.Знания биохимии бесплатны,процесс изготовления примитивен(меня дочка подменяет иногда,пока я на работе).Фермент стоит настолько дешево,что его даже не надо учитывать в себестоимости продукта.Есть еще вопросы?

Вот хз, если они даже пресс, который из пары железок и гирь состоит из голландии везли, когда такю штуку любой кузнец выковать, или в любой слесарке сделать можно. Понторезы!

Ну вот честно, не верю, что без каких то вливаний они ферму обустроили, может и не кредиты, а частные инвесторы...
А вообще молодцы, что делают экологически чисты продукт и думают о качестве, а не о количестве!

"зааненская" это российская порода,не? почему из америки завозят?

Что-то не отслеживается куда жена Надежда делась? Основали с женой Надеждой, приехала Юля и стала женой. Как так то?

не платишь налогов (они при такой продаже тоже) не учитываешь свой труд и затраты логистика,энергия, реклама и т.д.

(+ не несешь уголовной ответственности в случае нарушения технологии и "отравления" клиента)

Тот самый момент, когда тебе похер на кризис и ты знаешь, что у тебя всегда будет работа! Молодцы, уважаю ребят!

Стерильно?!
Цену бы узнать, что-то кажется мне что как-то так - http://lavkalavka.com/catalog?cat=syir

Ну цены дороговаты для простых людей. Камамбер в районе 1.5 рубля, гауда 1.2 где-то. Это приблизительно, дешевле врядли.

По сабжу, охренеешь пока 120 коз передоишь всех Родные держали пару коров, чуть больше десятка коз. Еще были бараны, отара под 70 голов, но они были на чабане. И часто не ночевали дома в кошаре. Я охреневал от ежедневной дойки. С утками и курами чуть проще, кинул жратвы и норм. Бегают и жрут. Дед разводил павлинов, в клетке самое большее было 20 особей. Помню павлина продавал он на базаре за 200-500 долларов.

В общем это адский труд, я бы на такое никогда не подписался. Так как наемные работники загубят животину, если это не огромное хозяйство. А сам даже присесть за целый день не успеешь.

из вашего расчета 9 литров * 43 рубля = 387 рублей только молоко. Все прочие затраты полюс стоимость вашего времени составляют 13 рублей? Причем Ваша себестоимость ничего общего с более массовой на продажу не имеет. Я к тому что говорить о накрутке при цене 800 но при этом как базу применять вашу себестоимость в 400 смешно. Потому что в вашей себестоимости нет и копейки промышленных расходов которые так или иначе будут при производстве не кило сыра, а тонны в месяц. Чтобы продавать ваш сыр именно рали заработка то вам как минимум потребовалось бы продавать его под тонну в месяц. А для этого потребовалось бы переработать 9 тонн молока. Я думаю вы понимает что сделать это на своей кухне вы бы не смогли и поэтому сразу добавляем помещение, оборудование, электроэнергию по промышленным тарифам и т.д. и т.п. Промышленная себестоимость ниже кустарной только в очень больших промышленных масштабах.

Это сообщение отредактировал VanLord - 11.04.2016 - 00:47

После таких репортажей, отбивается желание есть сыр. Какая-то сплошная антисанитария на фото. Кто допустил посторонних людей в верхней одежде на производство пищевых продуктов? По хорошему это фермерское хозяйство должно быть оштрафовано за такие фото. Все работают без перчаток. У меня аж блевотный рефлекс чуть не сработал. На коже рук накапливается туча бактерий, хоть замойся их. Вон хирурги тщательно моют руки перед операцией и надевают перчатки. Просто так что ли? А здесь работница голыми руками утрамбовывает этот сыр, а ведь он не поддаётся никакой термической обработке, не пастеризуется и соляной раствор убивает далеко не все бактерии. Нафик этих фермеров. Для себя пусть как хотят так и делают.
Конечно далеко не все заводы работают идеально, все мы помним скандальные фото, а сколько ещё таких заводов, где работники просто на голову ударенные идиоты, но тем не менее.
И после этого у фермеров хватает наглости заявлять, что их душат проверками санэпидемстанции, ветеринары. Ах, ах, ах, прям видно как их душат.

Это сообщение отредактировал GиперборЕя - 11.04.2016 - 01:10

Странный человек!
А зачем выдумывать велосипед, если есть готовое?
В 90-ых хороших российских коз найти было невозможно. Всех съели с голодухи. А теперь получается эти ребята коз уже своих разводят. Новых в сша не покупают, да и еще и остальным продают. Или они должны были прям вот селекцией заняться. С нуля? Не их это профиль.
Пресс голландский. Так если сыр по голландской рецептуре, почему и пресс не взять голландский?
Про остальное я даже говорить не хочу.
Откуда злость такая на работяг?

Во-во, за одну несанкционированную пилораму можно от экологов штраф легко схлопотать в 500к. И похер им на их коз и сыры.

А оттуда злость, что пропагандой и пиздежом попахивает. Попробуй простой человек с нуля вот это все начать - сожрут сэсы, экологи-херологи. Да еще без кредитов. Ога. Значит какой-то дядя-районный прокурор или замглавы администрации.

а вот настоящие итальянцы делают сыр так)))

Есть две проблемы.
1. Сырьё для изготовления такого пластика.
2. Сами пресс-формы.

И то и другое стоит как сбитый боинг.
Это уже не говоря о патентах и организации производства.
А продашь их ну 1000-2000 в год. Ну даже 5000. Т.е. опять же будет конский ценник.
Хотя есть мысль одна-продвигать небольшие формы через сайты любителей ЗОЖ, фитоняшек, кулинарные форумы и подобное, что б народ сам себе сыр дома делал. Ну плотно работать с СХ управлениями по областям.
ХБЗ, может и получится.

Не буду жрать сыр! Никогда! Я увидел как его делают! Фууу! А потом он гниет на полках! Фу !!! А они говорят зреет! Они обманывают он гниёт! Там воняет...вонь! Фу!

и

Вроде всё сходится.

Это сообщение отредактировал AxTiMag - 11.04.2016 - 09:19