Русская высокая кухня: миф или реальность

такое впечатление, что где-то спустили пресс-релиз. и теперь вбрасывают пересказы.

С чего я это взял?
А с того, что из ракушек последней идет черноморская устрица, а самой последней позицией - жимолость, и варенье из шишек по малообразованности подано как еловое - а варят-то сосновые. И в чай заваривают. Главное чтобы шишки были зеленые - вот сейчас кончается сезон сбора.
В общем, читал я вчера-позавчера это откровение, список 90 % тот же (отсутствует березовый луб, который предыдущий публикатор обозвал лупом), только там было без фоток..

Трюфели, жимолость, устрицы... Тут один кекс бычий хвост варганил, вот это изыск бля!

Когда кто-то начинает обсуждать высокую русскую кухню, почему-то возникают ассоциации вот с этим.

херня, прекрасно растет в калужской области (вроде калуга не север)
маман моя с камчатки выращивает, всю деревню-дачу этим кустом заразила

если рулька свин ная, перед тушением вымачивалась в тузлуке (сверхкрепкий рассол), то у тебя вышел айсбайн - немецкое блюдо, любимое у Марлен Дитрих, и его на какой-то странице подавали Штирлицу в кабачке "Грубый Готлиб".

медвежатина в шишковом соусе фу надоело уже

Шишки, папоротник...

Автор ты чё?! Это высокая кухня? 80% твоей кухни это еда для нищебродов и бомжей.

Вы просто за рынок боретесь. И хотите херню продавать за дорого.

Если бы мне шишки подали в ресторане я бы больше никогда туда не пришёл.

ХЗ, конечно, но ТС гламур русской кухни сфотографировал. Или просто гламур с инета.

вот это русская кухня. я кроме хамсы ничего не ел

Странно, почему никто не вспомнил...

ТС слышал звон или "тыпокопипасти"т.. Где расстегаи? пироги с вязигой?Лисички -рыжики , Балык провесной-г.копченный?..хотя бы это..

Это сообщение отредактировал F751 - 21.07.2015 - 20:39

Как в анекдоте:
Куры, млеко, яйки!

Ну и на всякий случай традиционный рецепт:

А вот к примеру блюдо сугубо русской кухни, даже точнее - новгородско-вологодской - серые щи. Это, господа, отвал башки. Делаются из заквашенных верхних (именно и только верхних, наружных) зелёных, твёрдых листьев капусты покрошенных в труху - называется "серое крошево". Т.е. тех листьев что обычно остаются и не используются. Соль - чуть морковки - чуть ржаной муки на бочку - и всё это квасится месяц минимум.
Тут как раз и морозы. И должен доложить - с мороза одна из самых крутых штук - эти самые серые щи. Варят их очень долго, часа 2-3 минимум, первые полтора часа пахнут они не съедобно ога ;) Свинина обязательно, картошка - если только растёртая и перед завершением (среда кислая, затвердеет если куском). И долго - долго томить желательно.
Эффект - непередаваемый. С мороза - атас. Очень сытные, очень нажористые, очень вкусные, щи как они есть, щечный апофеоз ;).
Кстати, у Похлёбкина есть рецепт - но с рассады, это не по-нашему ога.

насчет устриц не знаю,а в детстве помню в Кабардинке на волнорезах надергаем устриц ,разведем костер,побросаем туда...они пищат раскрываются и едим содержимое.чуть постарше бегали к пивной бочке покупали пиво и с мидиями.
насчет хамсы,дядьяка был старпомом на рыболовецком траулере привозил такую хамсу - черноморскую...а еще ставридку,ее вялили.
Про барабулю вообще молчу,тушенная с луком обалденная.

Добавлено в 20:50

Мне не хватает внимания со стороны окружающих. Обнимите меня, кому не лень.,но там черный хлеб...ем только белый,наш кубанский.
Казаки никогда не ели черного,это для нищих

Клюкву забыли. Наверное это для не высокой кухни

мне пост не понравился. есть много блюд русской кухни без всяких кавказских туров и черноморских улиток. кстати - трюфель растет по всей европейской части России. просто собирать не умеем.

Миф !!!!! И хоть ты тресни. Хорошая кухня именно русская встречается,сужу по Москве и Сочи . Больше особо нигде не бываю. В Москве хоть и White Rabbit вошел в 30 лучших ресторанов мира,но это профанация. Красивый ресторан с помпезной и посредственной кухней. И разумеется с индивидуалками пьющими томно чай часами. Самораспиареный и звездами какающий Анатолий Комм ??? Он к плите подходил последний раз пару лет назад,все Фейсбуком,да созерцанием себя любимого занят. В его заведениях работают кулинарные рабы низкого пошиба. Константин Ивлев ? В его Эль Гаучито можно поесть,только когда он у станка,а так на постой гости с средней Азии . Раппопорт ??? Ну сомнительно. Хотя стоит отметить Доктор Живаго.... Съедобно и действительно дешево... И вид на Кремль . Williams? Не плохо,но не высокая кухня. Недальний Восток? Порой радует,но очень порой .... И строганина разваливается за 1 минуту,как будто из подвала. Рыбка... Поразила однажды,на фестивале. Про стейк хаусы уже молчу. После санкций мяса хорошего нет. Но тут отмечу,что до санкций его и не предвидилось. Так что с говядиной ситуация скоро изменится и Австралия будет сосать йух. В целом попытки подражать чужой кухне настолько жалкие,что лучше бы все силы,деньги и идеи воплощали в русскую кухню. Она настолько нераскрытая .... Хотя пресловутый Комм хоть что то в этом направлении делает....чего стоит только его мороженное со вкусом борща или селедки . Мнение это только мое. На истину в последней инстанции не претендую.

Я сегодня изволил отужинать высокими пельменями...спасибо,друзья,можно не аплодировать.

Без обид) Мне, как простому человеку, сразу в мозг картинка))
Зы, если и завидую, то только по доброму.
Ззы. Вот если бы такое же, но про пиво)

с визигой!!!!!!

а грибная кухня???????? маслята маринованные... грузди соленные... кстати трюфель не только в Крыму есть....

ебучая рашка готовится к голоду,шишек в рашке дохуя но на всех не хватит ,говно жрать будете.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: срач/оскорбления  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x10  Погрешность принятого решения: 16%

Это сообщение отредактировал system - 22.07.2015 - 17:26

Шишки есть вредно. Там стрихнин. Остальное всё охрененно съедобно)))

Сеня!? Дичь! ©

[quote]Но все же из-за своей малочисленности трюфели все равно держатся в высшей ценовой категории, чего не скажешь о шишках. Простых и таких знакомых нам еловых шишках. Молоденькие, еще совсем мягкие шишки используются для варенья, которое подают к сырам и паштетам, а также в качестве ингредиента различных соусов, сопровождающих блюда из красного мяса и особенно из дичи. [/quot

Полное гавно! Такое же гавно как варенье из зеленых помидоров,кабачков и т.д.Только еще и с привкусом елки.
Ни одного блюда р у с с к о й кухни.

Какие обиды могут быть обиды ;)) просто за 8 лет в погонах пресытился перловкой и дошираками. Теперь гурманю ;)