Идеальное тесто для пиццы

Хоть я себе редко могу позволить, но домашние просто обожают пиццу, с начинкой вопросов нет, кладём что любим, а вот с тестом беда.
Я перепробовала много рецептов, пока не наткнулась в сети на этот, чему бесконечно рада.
Вода - 125 мл
Дрожжи - 1,25 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Мука - 200-250 гр
Оливковое масло - 1 ст.л.

Совет номер один - мука имеет значение, используйте лучшую муку, которую можете себе позволить.

Сначала я развожу дрожжи в тёплой воде, можно добавить туда ложку сахара, так они быстрее начнут работать.

Минут через 10 можно начинать готовить тесто, пересыпьте муку в чашку (так меньше убирать потом). Сначала насыпьте 200 грамм, если не хватит муки, остальное добавите позже. Добавьте ложку соли, в середине сделайте углубление и вылейте туда дрожжи. Хорошенечко разомните тесто, пропускайте его между пальцами, при необходимости добавляйте муку щепотками. Тесто должно быть немного липким, не сухим. Когда оно соберётся в одно целое - добавьте масло. И снова хорошо мешайте тесто, не спешите добавлять муку.

И теперь самый важный секрет! Продолжайте вымешивать тесто, минимум 10 минут. Просто мните его ладонью, делите на пополам, продолжая раскладывать. без дополнительной муки оно станет гладким и эластичным. Теперь накройте всю эту красоту и на полчаса в тёплое место, можно к батарее.

Из указанного количества ингредиентов выходит теста на одну большую (30 см) или 2 маленьких пиццы. Тесто раскатываю толщиной 2-3 мм. И теперь только выложить любимую начинку, разогреть духовку до максимально возможной температуры и через несколько минут - приятного аппетита.

Это сообщение отредактировал tkachuk - 17.09.2018 - 19:45

дрожжи какие, сухие?

да)

Фото готовой пицци бы в студию

Я стал делать тесто на кефире, и ставлю его в холодильник на полчаса, тесто супер получается, никаких дрожжей.

таки может мм? )))))

Совет №2 - на оливковом масле тоже не стоит экономить. хорошее обычно начинается от 500руб за бутылочку 0,25

Вот)

мм конечно))) ща поправлю

Тесто как я люблю? Тоненькое и хрустящее? :)

Лучшая - цельнозерновая ржаная с отрубями, подойдет?

Желательно итальянскую сорта 00 (ноль-ноль)

Спасибо. Буду пробовать. Действительно, с рецептом теста беда. Перепробовал множество. Всё не то.
(А в пиццерии рецепта не допросишься. Вредные они там ))

Тоненькое, корочки хрустят, а под начинкой не хрустит)

А мне больше нравится на кефире с творогом и содой. Только соду надо "вкатывать" в готовое тесто, а не в муку добавлять. получается воздушное, легкое, вкусное тесто для пиццы

Деревянная скалка для раскатывания теста и пицца - понятия несовместимые.

чет не видно нихрена..:)

вот так выкладывай.

Так лучше не надо. А то похоже, что туда кто-то эякулировал.

Это сообщение отредактировал bababuka - 17.09.2018 - 20:46

Сто процентов согласен! Я просто пальцами от центра немного разминают, а потом на весу, держа за край двумя руками постепенно растягиваются. Можно и покрутить, но это уже следующий уровень)) Тесто описано в общем то самое классическое, очень эластичное если замешано хорошо, рваться не будет.

Не совсем. Классический рецепт, это когда дрожжей кладут меньше, а время их работы в тесте увеличиваем до четырёх часов.

От себя также порекомендую этот рецепт. Причем я не заморачиваюсь так, а все ингредиенты сразу в хлебопечку, на выходе прекрасное тесто, по вкусу не уступает пиццерийному.
Рекомендую добавить сушёный орегано перед начинками
Ну и самое прикольное и вкусное это сделать томатный соус, а не кетчунез.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

А чего пицца в духовке, а не дровяной печи, если так рецепт теста принципиален? И начинка как с майонезом (нихуя на фото нетвидно). Тогда уж и рецепт соуса крайне важен.

Это ж в идеале блюдо из отходов: масло горчичное, мука дешёвая, соус из несвежих помидоров, сыр позавчерашний, начинка какая есть (объедки), добавить пряности.

Это сообщение отредактировал chde - 17.09.2018 - 21:51

Вот вблизи

Или вот

Все ТСы, которые постят вкусняхи на ночь - КАЗЛЫ!