У меня есть вакуумные пакеты, вакуумный упаковщик, и электронный давольно точный вакуумметр, так же имеется камера в мобилке. Если до пятницы тема вакуума в пакете еще будет интересна кому, под пятничное пива соберу установку и запилю видосик.
Мои предположения: В пакете с мясом разряжение довольно быстро упадет, из за выхода растворенного воздуха в волокнах. Зависеть будет от размера куска и пакета. С орехами тоже самое, под скорлупой воздух. А вот если бол железный спрятать в вакуумном пакете, то разрежение довольно долго будет сохраняться. Сам пластик газопроницаем, обьемы маленькие, давление тоже, натекать будет относительно быстро.
У меня есть вакуумные пакеты, вакуумный упаковщик, и электронный давольно точный вакуумметр, так же имеется камера в мобилке. Если до пятницы тема вакуума в пакете еще будет интересна кому, под пятничное пива соберу установку и запилю видосик.
Газообразные жидкости характеризуются почти полным отсутствием сопротивления сжатию. К капельным жидкостям относятся вода, бензин, керосин, нефть, ртуть и другие, а к газообразным — все газы.
ты воду отсасываешь или откачиваешь?
Блять, да ты на тяжелых сидишь А как же двигатели внутреннего сгорания, с их степенью сжатия? У них же капельные жидкости, как топливо, которые превращаются в газообразные жидкости.
Газообразные жидкости, я написал этот бред
Вода - это тоже газ. Ну, при определенных показателях
Мои предположения: В пакете с мясом разряжение довольно быстро упадет, из за выхода растворенного воздуха в волокнах. Зависеть будет от размера куска и пакета. С орехами тоже самое, под скорлупой воздух. А вот если бол железный спрятать в вакуумном пакете, то разрежение довольно долго будет сохраняться. Сам пластик газопроницаем, обьемы маленькие, давление тоже, натекать будет относительно быстро.
Еще один физик-ядерщик. Растворенный воздух в мясе. В эритроцитах он растворен, в эритроцитах
Газообразные жидкости характеризуются почти полным отсутствием сопротивления сжатию. К капельным жидкостям относятся вода, бензин, керосин, нефть, ртуть и другие, а к газообразным — все газы.
ты воду отсасываешь или откачиваешь?
Блять, да ты на тяжелых сидишь А как же двигатели внутреннего сгорания, с их степенью сжатия? У них же капельные жидкости, как топливо, которые превращаются в газообразные жидкости.
Газообразные жидкости, я написал этот бред
Вода - это тоже газ. Ну, при определенных показателях
меня в универе на экзамене, за слово "вакуум" а не "разряжение" выгнали с экзамена, пришлось пересдавать, и различие между этими терминами запомнил на всегда ))) а по теме: в пакете с мясом где разряжение, меньше молекул кислорода, значит мясо сохранится значительно дольше там где кислорода дофига кстати если кислород заменить азотом в пакетах то храниться будет еще дольше
Это сообщение отредактировал woww - 22 янв 2019 в 08:07
mpishi [quote]Вас так всех послушать, так внутри пакета и точка кипения смещена. Почему не кипит?
Тебе же объяснял уже, ты слышал когда нибудь выражение "закипела кровь", всё кипение в мясе на клеточном уровне, при условии определённой температуры и давления, выделившийся сок - это пар, выделенный из мяса. которое состоит из воды в том числе. Чем больше в пакете пара - тем больше в нём становится давление и в какой то момент давление поднимается в пакете до уровня прекращения кипения из-за сконденсировавшейся воды в пакете и увеличении давления в нём. Естественно этот процесс на самом деле более сложный и описывать его должен специалист, но я попытался на пальцах объяснить для большего понимания процесса.
Это сообщение отредактировал SergMT - 22 янв 2019 в 09:40
Сам пластик газопроницаем, обьемы маленькие, давление тоже, натекать будет относительно быстро.
Мираторгу стейки все выкинуть?
Ну почему же. Там закатано не нашими машинками, плюс они пред закаткой скорее всего побывали в вакуум массажере. Срок хранения не очень большой. Оставить продукт под разряжением на год не получится. И таки да, такие пленки газопроницаемы.
Все, казалось бы, на поверхности. Если перевести vacuum с английского, то получим такие варианты, как безвоздушное пространство, разрежение, пылесос. Поскольку эта технология приготовления пришла в кулинарию с запада, то и все основные понятия притянула за собой. И именно этими понятиями и пользуются повара. Собственно, та же история с "вакуумной упаковкой" в принципе. Но физики (и им сочувствующие), подобно ситуации с околонаучной фантастикой, просто не могут остановиться от хохота, когда находят такое вот "недоразумение". Расскажи им, что есть такое физическое упражнение, которое называется "вакуум", они, наверное, в обморок попадают.))
Это сообщение отредактировал НекийПэш - 22 янв 2019 в 09:50
Тебе же объяснял уже, ты слышал когда нибудь выражение "закипела кровь",
Со мной на погружении жена с 20м почти "улетела" на поверхность. Ты когда нибудь чувствовал, что кровь сейчас закипит? Не пиши про это вообще. С абсолютно спокойными иплищами утопили назад, потом на декомпрессухе дополнительно "отвисели". И все прекрасно понимали у кого сколько времени до возможной потери сознания. На хуеточном уровне
Тебя так послушать, так соусы запакованные в вакуумные пакеты должны кипеть при погружении в водяную печь. А они нихуя не кипят Но если ты теплый соус начнешь упаковывать в пакет вакуумным упаковщиком, то он закипит у тебя на глазах и почти равномерно расхуячится по всей камере упаковщика.
Это сообщение отредактировал mpishi - 22 янв 2019 в 10:15
Тебя так послушать, так соусы запакованные в вакуумные пакеты должны кипеть при погружении в водяную печь. А они нихуя не кипят Но если ты теплый соус начнешь упаковывать в пакет вакуумным упаковщиком, то он закипит у тебя на глазах и почти равномерно расхуячится по всей камере упаковщика.
Все, ТС нахерачился синевы с утра и начинает вместо аргументации крыть матом. Вполне себе уже привычное явление.
Причем, опять же не понимает вещи, простейшие, лежащие на поверхности, без декомпрессии: Ну, неужели не доходит, почему упакованные соусы не кипят, а неупакованные(в процессе упаковывания) - кипят? Физика, школьный курс. Класс 6-й, наверное? Лень перечитывать учебники. Ну, 7-й класс, ладно, с запасом
Тебе же объяснял уже, ты слышал когда нибудь выражение "закипела кровь",
Со мной на погружении жена с 20м почти "улетела" на поверхность. Ты когда нибудь чувствовал, что кровь сейчас закипит? Не пиши про это вообще. С абсолютно спокойными иплищами утопили назад, потом на декомпрессухе дополнительно "отвисели". И все прекрасно понимали у кого сколько времени до возможной потери сознания. На хуеточном уровне
Тебя так послушать, так соусы запакованные в вакуумные пакеты должны кипеть при погружении в водяную печь. А они нихуя не кипят Но если ты теплый соус начнешь упаковывать в пакет вакуумным упаковщиком, то он закипит у тебя на глазах и почти равномерно расхуячится по всей камере упаковщика.
У меня уже кровь от общения с "профессорами" закипает и мозг в том числе. Полетишь в стратосферу или в космос без скафандра, с дыхательным аппаратом только?
Тебя так послушать, так соусы запакованные в вакуумные пакеты должны кипеть при погружении в водяную печь. А они нихуя не кипят Но если ты теплый соус начнешь упаковывать в пакет вакуумным упаковщиком, то он закипит у тебя на глазах и почти равномерно расхуячится по всей камере упаковщика.
Все, ТС нахерачился синевы с утра и начинает вместо аргументации крыть матом. Вполне себе уже привычное явление.
Причем, опять же не понимает вещи, простейшие, лежащие на поверхности, без декомпрессии: Ну, неужели не доходит, почему упакованные соусы не кипят, а неупакованные(в процессе упаковывания) - кипят? Физика, школьный курс. Класс 6-й, наверное? Лень перечитывать учебники. Ну, 7-й класс, ладно, с запасом
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
давайте их позовем сюда!
yaplakal.com