О фольге и бумаге

Апельсиняя
Наверное самый оптимальный вариант будет всё-таки фольга+бумага.

зачем ты мне про пар этот тут пишешь?

Вот и все объяснение. Без всякого отражения тепла и конденсатов без пара

Бумага снизу, а фольга сверху? Да, если этого требует рецепт.
Класть обе вниз - это бессмысленно.

Именно.

Конечно не прокатит, для Срульки совсем другая бумага нужна.

Это че Сунь Хуй Вчай с алиэкспресса предъявил авторство за фотку своего толчка с нанобумагой для лучшего в мире бульона?
В какое страшное время мы живем...

Двоечник.
Как уже было сказано, но не развито, вода испаряется, при атмосферном давлении, при 100С, даже в парокнвектомате, и на начальном этапе имеет эту температуру.
Более того, и это важнее, независимо от температуры пара, который как любое физическое тело можно догреть\перегреть, температура его конденсации равна тем же 100С.
Температура в духовке, при приготовлении мясных продуктов обычным способом, на много выше чем 100С, по этому на внутренней стороне фольги не может быть конденсата, на фольге температура выше конденсации при атмосферном давлении.
Но фольга все же препятствует выходу пара, и создает условия для очень влажной среды, о чем апельсиняя и сказала:
"Бумага и фольга - для разных целей.
Бумага - чтобы форму не мыть. Фольга сверху - чтобы верх не пригорал."


Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 7.11.2020 - 18:48

У меня есть ещё идея: Между фольгой и бумагой проложить слой минератьной ваты, но не стекловаты, а базальтовой. Она придаст дополнительный особый вкус . Я на это сильно надеюсь. И это покрытие я хочу запатентовать под названием
сэндвич-крышка.

Колаб
Ща туго с патентами, можешь как полезную модель оформить на 10 лет.
Но, раз ты идею уже озвучил, а ЯП уже СМИ, то этого для бадания по интелектуалке уже достаточно.
Так что поздравляю с почти патентом!
"сэндвич-крышка." именно в том контексте принадлежит тебе.

Это сообщение отредактировал svarnoy3 - 7.11.2020 - 19:27

Тогда следует просто заварить вату между двумя силиконовыми ковриками.. чтобы вата не летала из-за конвекции.

Куда едем? Дорогу скажите
Какая стекловата? Какая бумага и фольга, чтобы форму не мыть?
Мыть надо все и всегда.

Есть такие моменты при приготовлении еды, когда на крышку кладут раскаленные угли

И есть моменты, когда на крышку кладут лед

Вот из этих соображений и надо рассматривать бумагу под фольгой на форме

а зачем лед на крышку?

Более того, тепло - это волна. А волна отражается перпендикулярно поверхности, от которой отражается.
Возьмем условную курицу в фольге, условно примем ее за шар, а если точнее, сферу...
Бля, пишу этот бред и ... ну, ладно...

Так вот, если мы имеем тепло внутри сферы, то оно отражается в одну точку. В центр.
Ну, с учетом неровностей курицы - в несколько точек, но суть не в этом, мы имеем сфокусированное тепло, неравномерное... эффект линзы. так можно сказать.
Таким образом, курица получается не запеченая в фольге, а выжженная участками

Если источник тепла снаружи, что и есть в духовке, где находится наша сферическая курица, то тепло отражается от сферы и курица не нагревается вообще

Ну, и подытожив - вакуума нет!

Уже много лет известна рекомендация ВОЗ избегать приготовление пищи в алюминиевой посуде, т.к контакт с ней продуктов приводит к образованию химических соединений очень вредных для здоровья человека.

В карбюраторе - конденсат!(С) Реклама какая-то.

ВОт такой намек

Не совсем, точнее не всегда, в данном случае может быть, но это не точно.
"квантово-волновой дуализм"

Уже много лет главной причиной образования рака воз считает красное мясо.

Ты еще скажи, что вес - это не масса, а векторная величина

Ты хоть понимаешь про что тут срачик развели? Укутайся в фольгу и сядь жопой на угли. Зачем вы все про пар пишете? Главное накидать букв и вызвать в тему Коленьку... а дальше всё само как-то

А вот это пока неизвестно, "гравитон" еще не подтвержден.

Обосрался в очередной раз, не выеживайся.

Твоя малограмотность не знает границ. Зачем ты пишешь про пар? Кого вообще этот пар волнует, если запекают на 180C?