Имхо, названия могут разниться в зависимости от региона, но главное в этом блюде чтобы с душой был сделан. Я вот на Алтае всю жизнь ел холодец, хотя и слово студень не раз слышал. А вот моя бабушка по матери немка, делала зельц, обрусевшие они, большой разницы с холодцом не заметил, из своих хрюшек, м м м, объедение! Тут недавно бабушка моей жены холодец к нашему приезду забубенила, тоже что-то пошло не так, не застыл. Но ничего, в банке с собой взяли, ел потом под беленькую, ваще весчь
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Зельц - это очень густой отвар из свинины, который даже при комнатной температуре выглядит как колбаса. В нём, кстати, весьма приличное количество довольно крупно резанного мяса. В Германии пробовал лично. Жаль, горчица там у них "ни о чём", в стиле а-ля франс. Такое надо есть с нашей русской, чтобы слезу вышибало и сопли из носа.
Зельц - это очень густой отвар из свинины, который даже при комнатной температуре выглядит как колбаса. В нём, кстати, весьма приличное количество довольно крупно резанного мяса. В Германии пробовал лично. Жаль, горчица там у них "ни о чём", в стиле а-ля франс. Такое надо есть с нашей русской, чтобы слезу вышибало и сопли из носа.
Вот у меня зельц появился наверно. Ну его уже нет. Всё ушло под острую горчицу. От которой после поедания выдавливается не скупая мужская слеза размером с яблоко, и начинает дымиться тыковка...
Grafit да и драники могут быть дерунами и даже хеш-брауном но почему, когда мы слышим "драники", то в первую очередь думаем о белорусской кухне? как и щи у меня ассоциируются именно с кухней русской, в то время как борщ (борщ, который в моем понимании борщ) именно с украинской
Если у вас борщ считается украинским, то вы либо украинец, либо старпер, который еще помнит, как в советских столовках подавали такое блюдо, как "Украинский борщ". До революции такого блюда на Украине просто не было, так как томаты в царской России широко выращивали только в нижнем Поволжье, Крыму и Грузии. Для просто населения это продукт был дорог и недоступен, и малороссияне (украинцы) в те времена в лучшем случае варили свекольник, но не борщ. Борщ к ним пришел только при советской власти, когда томаты стали выращивать повсеместно. Драники тоже относятся к русской кухне, но и в белорусской кухне они стали национальным блюдом, видно потому, что Белоруссия во времена СССР специализировалась на выращивание картофеля.
Это сообщение отредактировал Grafit - 2 янв 2019 в 21:33
Зельц - это очень густой отвар из свинины, который даже при комнатной температуре выглядит как колбаса. В нём, кстати, весьма приличное количество довольно крупно резанного мяса. В Германии пробовал лично. Жаль, горчица там у них "ни о чём", в стиле а-ля франс. Такое надо есть с нашей русской, чтобы слезу вышибало и сопли из носа
Grafit да и драники могут быть дерунами и даже хеш-брауном но почему, когда мы слышим "драники", то в первую очередь думаем о белорусской кухне? как и щи у меня ассоциируются именно с кухней русской, в то время как борщ (борщ, который в моем понимании борщ) именно с украинской
Если у вас борщ считается украинским, то вы либо украинец, либо старпер, который еще помнит, как в советских столовках подавали такое блюдо, как "Украинский борщ". До революции такого блюда на Украине просто не было, так как томаты в царской России широко выращивали только в нижнем Поволжье, Крыму и Грузии. Для просто населения это продукт был дорог и недоступен, и малороссияне (украинцы) в те времена в лучшем случае варили свекольник, но не борщ. Борщ к ним пришел только при советской власти, когда томаты стали выращивать повсеместно. Драники тоже относятся к русской кухне, но и в белорусской кухне они стали национальным блюдом, видно потому, что Белоруссия во времена СССР специализировалась на выращивание картофеля.
Та ну нах! У меня у знакомого мама 32 г.р. эвакуированная из Белоруссии за Урал. Всю жизнь говорила что до войны ими только и питались. Жива-здорова, как нажарит с кухни не уйдешь.
Всё уже сварилось. Сейчас буду всё доставать и разбирать. Клейковитость продукта отменная. Прилипает буквально всё. Особенно нож и вилка, с помощью которых провожу операцию "Освобождение". Мяса от кости или наоборот..
отличие "заливного", "студня" от холодца примерно такое как отличие русских "щей" от украинского "борща"
Не надо тут трындеть про какие-то русские щи. Щи они и есть щи, как и борщ, которые всегда считались и считаются русской национальной едой, без всяких прилагательных. А "украинский борщ" - это блюдо из советских поваренных книг, именно там (с таким прилагательным, как украинский) оно впервые и появилось.
Абсолютно верно! Моя жена - донская казачка, превосходно готовит и то и другое. И щи и борщ. Различие между щами и борщом у нас в семье такие: борщ варится гораздо быстрее, щи же томятся достаточно долго на медленном огне в русском чугунке. Капуста на борщ шинкуется у нас тоненьким кружевом, капуста на щи рубится крупно, размером со спичечный коробок и даже крупнее. Зажарка: в борщ пассеруется всё, и лук, и морковь, и помидорка, и свекла. В щи - в зажарку только лук. Моркови чуток и граммульку домашнего томата - прямо в чугунок. Кстати, щи у нас - только в русском чугунке! И томится, томится! Матушка любит и готовит щи из кислой капусты, я люблю только из свежей. Долгое томление придаёт щам неповторимый аромат и бесподобный спокойный и мягкий вкус. У борща вкус совсем другой. Там и свекла, и много томата. В общем - больше кислоты. Кстати, борщ в украинской версии - с фасолью, я не признаю, не нравится. Фасоль как мне кажется, уместнее в лобио, а не в борще.
Что же касается холодца, то у нас именно холодец из свиных ножек. А заливное - только из рыбы.
От которой после поедания выдавливается не скупая мужская слеза размером с яблоко, и начинает дымиться тыковка...
должны быть ещё сопли..тогда тест пройден
Ну сопли это уже интимное... Про них каждому встречному не будешь говорить. Но раз пошла такая пьянка скажу, да...После правильной горчицы на огуречном рассоле дымится макушка, пробивает на слезу и текут смачные сопли. Сопли надо наматывать на вилку, снова в холодец и по кругу.
Это все разные блюда, хотя и похожие. Холодец - несколько сортов мяса, делается без желатина; Студень - только говядина без желатина; Заливное - любой набор мяса или рыбы, бульон застывает от желатина(агар-агара); Зельдц - свинина с желатином. Лично делал только заливное из курицы и рыбы.Лень варить 4 часа кости.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 2 янв 2019 в 21:59
Grafit да и драники могут быть дерунами и даже хеш-брауном но почему, когда мы слышим "драники", то в первую очередь думаем о белорусской кухне? как и щи у меня ассоциируются именно с кухней русской, в то время как борщ (борщ, который в моем понимании борщ) именно с украинской
Если у вас борщ считается украинским, то вы либо украинец, либо старпер, который еще помнит, как в советских столовках подавали такое блюдо, как "Украинский борщ". До революции такого блюда на Украине просто не было, так как томаты в царской России широко выращивали только в нижнем Поволжье, Крыму и Грузии. Для просто населения это продукт был дорог и недоступен, и малороссияне (украинцы) в те времена в лучшем случае варили свекольник, но не борщ. Борщ к ним пришел только при советской власти, когда томаты стали выращивать повсеместно. Драники тоже относятся к русской кухне, но и в белорусской кухне они стали национальным блюдом, видно потому, что Белоруссия во времена СССР специализировалась на выращивание картофеля.
Позвольте с Вами не согласиться.... ...чтобы делать категорические заявления,необходимо как минимум владеть информацией и иметь знания....
Борщ — разновидность супа на основе свёклы, которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян, основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь
В старину борщом называли похлёбку из борщевика. Позже борщ готовили на свекольном квасе: его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь. Сваренный борщ солили и заправляли. Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие На юге России, в Сибири готовят борщ, а на севере России и Урале — преимущественно щи
За холодец проголосовали больше человек чем за конкурсную тему вместе взятую. Какой же всё-таки студень в головах у людей. Иногда раздел читать и смотреть не охота.
Всех с Новым годом.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 2 янв 2019 в 22:00
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Про них каждому встречному не будешь говорить. Но раз пошла такая пьянка скажу, да...После правильной горчицы на огуречном рассоле дымится макушка, пробивает на слезу и текут смачные сопли. Сопли надо наматывать на вилку, снова в холодец и по кругу. 
yaplakal.com