Роспотребнадзор попросил жителей Петербурга не мариновать шашлык в майонезе и кетчупе

и вам спасибо )))

Если Вы оперируете цифрами - много, очень много и т.д., то это разговоры типа "да мне бабка во дворе сказала"!

Относительно "умами" - это разговор отдельный. Там споры до сих пор идут. Идея "умами" - японцев и они её в основном поддерживают.

Я сейчас злой (пишу статьи по орг. химии) и могу покусать!

...а вместо розжига покупаем самую дешевую бутылку растительного масла...
итог- угли не пахнут керосином или парафином, вместо этого -жаренных семечек. а разгорается почти так же весело.

КАКАЯ ХИМИЯ?!! Химия - это Наука! Давайте, пожалуйста, свою "элементарную химию" в студию!!! Бред! Какой яд?...
Пилять! Если пишите бред! То хоть не ссылайтесь на химию!
А лучше откройте учебники по биохимии, ферментативной химии и токсикологии! И читайте, читайте, читайте!!!

Это сообщение отредактировал aiven78 - 30.05.2017 - 21:41

Не читал всё, моё:
-Кефир
-Киви
-Специи
Против майонза ничего не имею, на свой вкус, как и кетчуп, а уксус это ностальжи...

У меня круглый год в машине ездит полтораха спирта, зимой добавляю в омывайку, летом как розжиг

Люблю острое, поэтому только уксус и перцы

Бля, у меня в бачке для омывайки водяра. Всегда и летом ,и зимой. А вот про розжиг с бачка, я чойта даже не догадался.
Спасибо за подсказку.

вот так вот! в кризис приходится народу напоминать что такое мясо!

Мариновал мясо в солёной минералке, в тёртых зелёных яблоках... вкусно.
Меньше всего понравились (не я! "угощали""!) {курячьи крылышки, "маринованные" в майонезе} - вообще не понимаю, что там есть - одни кости со вкусом майонеза...

Начитавшись таких советов, попробовал.
ИМХО: фигня на постном масле.
Холодные угли маслом хрен разожжёшь.
А вот куска бумаги достаточно.
А горячие - и масло не нужно!
(и никакого "запаха жаренных семечек" при горении растительного масла априори быть не может!)
Горелых семечек - возможно. Но не "жаренных"!
"Керосином"??? пахнут угли? Парафином??? а
а креозотом не пахнут?
Не надо пользоваться коксом, древесный уголь лучше...

Это сообщение отредактировал akmaks - 30.05.2017 - 23:03

Когда разжижка из легких парафинов, считаю збс. Поскольку парафин горит плавно, пахнет не сильно (и как по мне - не вонюче), и достаточно быстро прогорает совсем. Но за это время успевает хорошо прогреть угли.
Креозотом? А ничего, что из березы добывают таки деготь, который содержит в себе парафины и креозот? Так чем еще должен пахнуть березовый уголь? Хотя, надо признаться, мне больше всего нравится дубовый уголь - горит горячо и долго.

Моё ИМХО: запах парафина вообще не многие люди могут почувствовать.
"запах потушенной свечи" - не совсем запах парафина.
при нормальном сгорании, парафин запаха вообще не даёт.
И дёготь добывают из бересты берёзы.
Неплохой ,вообще-то запах у него, но не для шашлыков...
А из древесного угля уже никаких смол-дёгтей выделяться не должно... теоретически, иначе это ещё не уголь...
Но дубовые угли, конечно, лучше - медленнее прогорают...

1. Запах горящей нормально (в спокойном воздухе) свечи - это запах парафина? Запах холодной свечи - запах парафина? Если чо, то я чую и то и другое. ))

P.S. И да, при "нормальном" (полном?) сгорании любых чистых углеводородов запаха быть не должно, поскольку продуктами сгорания (в идеале, конечно) являются углекислый газ и вода.

2. Да, деготь добывают из бересты. Но чот мне подсказывает, что так не бывает: в бересте смол дофига, а в самой древесине нет совсем.

3. Про уголь согласен, поэтому жгу его до тех пор, пока не исчезнет запах (а он в конце концов исчезает). Ну не прокалили его достаточно сильно, недожженый упаковали. Ну и что? На живых дровах (и береза с берестой в ход шла) в молодости задрачивались шашлык жарить, и ничего. Вкусно. Просто нефиг мясо на холодные угли класть. ))

Это сообщение отредактировал ipv4 - 30.05.2017 - 23:49

С хрена? По твоему, обязательно кипеть должно, чтобы было избыточное давление? Ты правда ничего не жарил на огне в оболочке?
Перефразирую вопрос - видел, как лопается оболочка, допустим, домашних колбасок, если жарить их на костре?

Лажа это. Нет там никакой корки, во всяком случае препятствующей сокоотделению.
Точнее, эффективность "запечатывания" нулевая.
Смотри о чём мы в сущности говорим - об "ударном" нагреве против нагрева "постепенного". Разница процессов - минуты, сколько по твоему выльется с куска лишнего сока? Считанные капли в самом худшем случае - о чём вообще разговор?

Гг...
Ради интереса загуглил счас про "запечатывание".
Так уот, оказывается это дисциплина специальной олимпиады, не меньше.
Байке уже без малого 200 лет почти, развеяли спустя совсем недолгое время (тупо взвесили куски, один по всем канонам "запечатанный", другой нет), более того, зачастую "запечатанный" кусок может терять в весе даже больше, чем незапечатанный в виду более высокой температуры обработки, что кстати логично.
Но - некоторые граждане продолжают настаивать на "эффективности", приписывая корочке эффект чуть ли не обратного осмоса - дескать, вода-то уходит, хусым - но полезные вещества все остаются!!!11

Кароч, далее в запечатосраче без меня, нуивонахуй.
Я что хотел узнать - узнал. Хотите печатать - хоть обпечатайтесь.

Это сообщение отредактировал JIblC - 31.05.2017 - 02:19

Мираторга

заебали своим говном....ешьте сами эту гадость

Киви жеж очень сильно размягчает мясо жеж + кефир, это наверное только для баранины актуально

Про парафин: из опыта, купить разжигалку подороже и никакого запаха не услышите. Подсолнечное масло - шляпа, даже если пропитать им бумагу =)

Про "запечатывания" мяса: это больше к плову относится. С шашлыками не сильно актуально

А вообще мое: айран+лук, специи после. Лучше пока не пробовал.

Это сообщение отредактировал h17liner - 31.05.2017 - 07:45

Так то это самый нормальный производитель которого можно покупать в черте города, все что на рынках продают такого вида как будто умерло своей смертью и лежит там не один месяц... а кататься по всей Москве в поисках парной свинки ну такое себе)

А так рядом с домом есть гипермаркет Мираторг, там всегда свежее мясо, шею так вообще разбирают на ура, как не приду по дате она это го же дня завоза!!
Хз что вы так истерите товарищ) Может у вас в деревне и можно прикупить домашней парной свинки, а в крупном городе поди поищи...

Как что? нибыдло-потребитель, щитающий факт потребления товара ни как у всех шо пездец элитарным.
Конечно же, у него всегда есть своя специальная Бабка на Базаре - поставщик двора Его Невротыбенного Величества, "не то, что вы, гавно хаваете", что аж заебали(sic!)

Дык каждый ж день режут, чё... О анекдоте про свинью на костылях в курсе? Так и режут))

Ахахах) Ну по всей видимости так и есть) Раз он только минусит, а доводов никаких не приводит)

в минералке само збс.

Какой уксус, майонезы-кетчупы? Никогда такое г не добавляю, лучше просто-лук, перец, зира, минералкой залить и 1 киви мелко порезанное, либо вовсе на терке перетертое добавить.

маянез давно не расслаивается) точнее яичный белок, который там должен содержатся давно не свёртывается при нагревании и не выпадает). сейчас его как блювоту навалишь так после нагревания и выглядеть будет. там крахмалу дохрена и больше)

Вина, вина ещё забыл. Сухого обязательно, для полного комплекта.

Объясни, зачем ты так выёбываешься - настолько уёбищное мясо, что ли?

Побуду химиком:
Смысл маринада - в кислоте, которая частично разрушает клеточную структуру и делает мясо более мягким.

Лук - серная кислота
Минералка - кислота угольная
Киви - спектр фруктовых кислот, коих там овердохуя.
(кстати именно поэтому, перестаравшись с киви, можно легко получить мясные сопли)

На-ху-я столько сразу?

Это сообщение отредактировал JIblC - 1.06.2017 - 10:13