Вяленые куриные грудки к пиву, время приготовления-минимум неделя

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Рецепт этот весьма прост, НО долгоиграющ . Время приготовления колеблется от недели до месяца(а может и больше), в зависимости от личный предпочтений.Лично я люблю что бы мясо было насколько возможно высушенным.Что бы как воблой о стол постучать можно было.
Прежде чем начать ,нужно определится есть ли у нас условия для сушки.Если холодильник у вас НО Фрост,то беспокоится не о чем.Так же не о чем беспокоится если в доме есть место со сквознячком,где можно повесить наши заготовки .Честно говоря я сушила только в холодильнике.


Это сообщение отредактировал Mitsv - 30 апр 2015 в 19:41

Что нам потребуется:
Куриные грудки -3 штуки.
Соль морская крупная – 1 стакан.
Приправы: белый перец- 1/3 ст.л,чеснок сушеный- ½ ст.л, базилик- 2ст.л,гвоздика- 1 ст.л.
Марля,пластиковый контейнер.
Что касается приправ-то тут вы сами подбирайте то что вам нравится.
Для меня ,например,гвоздика в этом рецепте незаменима.

Приступаем.
Моем наши грудки и убираем с них лишнюю влагу(немного эротики;) )
В контейнер на дно сыпем немного соли и по 1-ой штуке выкладываем грудки так,что бы с каждой стороны они были просыпаны солью.Плотно закрываем контейнер ,убираем в холодильник,забываем про них на 12 часов.

На следующий день достаем грудки . Видно сколько лишней воды из них вытекло,на ощупь они становятся жестковатыми.Смываем с них лишнюю соль и просушиваем бумажным полотенцем. Высыпаем на тарелку заготовленную приправу и очень тщательно промакиваем ей наши грудки.Так,что бы каждая покрылась плотным слоем смеси. Заворачиваем каждую грудку отдельно в чистую марлю. Заворачивать нужно достаточно плотно и в несколько слоев.Завязываем с каждой стороны ниточкой и кидаем наши мумифицированные грудки в духовку на режим обдува (без повышения температуры!!!). через 2-3 часа подвешиваем их в холодильнике.
Самое главное мы сделали ,остается ждать.....

через неделю разматываем грудку,режем тонкими ломтиками и наслаждаемся прекрасной закуской к пиву.

если начнете готовить завтра, успеете к следующим выходным ;)