Вяленые куриные грудки к пиву, время приготовления-минимум неделя

alex792
вдохновилась брезаолой ,остальное подстроила под свои нужды.
готовила так же из говяжьей шейки,но там и специи другие и затраты.
но если сушить больше месяца-это просто улет.

А обычный бытовой вентилятор подойдёт для обдува ?

наверняка подойдет,смысл состоит в том,что бы как можно лучше просушить поверхность .

Добавлено в 21:58
stil20

афигеть,но для меня слишком сложно.
боюсь на открытом воздухе сушить,а в холодильнике наверное не получится?

В холодильнике сушу только без марли. Ставлю тарелку под мясо, что осыпается туда падает. На фото 9 дней где то, видно посередине еще розовое. Через 2 недели дозревает полностью и становится твердым по всей длине.

Думаю надо выбирать хорошее мясо. Я беру ляжку.

Катафотик

можно еще пропеллером их покрутить, или к самолету привязать, просто полет для фантазии ))

stil20
там столько приправ,наверное нужен отдельный холодильник))))
все же пропахнет

Добавлено в 22:21
Чудовище
дело -труба

Пахнет конешно соблазнительно, сложно держаться)) Но если нормальный холодильник то оке все) Там основа паприка и чеснок их дофига. Остальное по вкусу и желанию

Я так бастурму готовлю, только с Хмели-Сунели, без духовок и холодильников. Вымачиваю (соль-уксус), обваливаю, в марлю и на неделю висеть на сквозняке.
Тоже люблю вяленое, копченое итд.

Братан ты случайно флюорографию чью то заебашил... удали

Удавился слюной.....это на вашей совести!!!!!







З.Ы.Обяз попробую!!СПАСИБО за рецепт!!!!

Это сообщение отредактировал GUNMANzp - 17.05.2013 - 22:30

ааа
все
с этим понятно
сквозняк сделаем
действительно, надо попробовать сделать
надеюсь, не сгниет

дада

ДжонниPEPPER
не брат ты мне

Надо мне отращивать щёки и тренировать лёгкие, что бы хорошо это всё обдувать ибо духовка не умеет такое
Рецепт охуенен своей простотой! Попробую без обдува засквознячить и вентилятором высушить. Спасибо!

Mitsv
да если бы не влажность воздуха я бы тоже без духовки и холодильника делала,а так сыкотно,боюсь что душок появится.

делал подобное из курвицы и говядины, из приправ главное*чаман*- молотый фенугрек(пажитник) остальное по вкусу и через 2-3 дня просола просто вешал в кухне под потолок примерно на сквозняк или просто над плитой и вот уже сушеное хранил в холодильнике -отличная закусь к пиву!

Охренительная тема. Завтра буду бодяжить.

все бля, сон нахрен прошел :)

зой
Ой - спасибо! Фрау Матроскина, обнял за этот рецепт!
Просто, вкусно...и обдув с ветерком у меня есть.
Отчитаюсь о по изготовлению.

МесяЦ????????????? Не...не выдержать), а через неделю - намечен выезд на природу: как раз вложусь в сроки: очень своевременный рецепт...и не вредный))) Вкуснота, должно быть.
Спасибо, ТС!
*если удастся, то сфотаю и отчитаюсь*

Это сообщение отредактировал BELLAruso4ka - 18.05.2013 - 12:11

ну что же,прочитала все комментарии и советы,результат у всех положительный,что вдохновило,думаю,попробовать стОит.
Спасибо ТС за рецепт,
ушла за грудками,начну с того ,что попроще...

Точно! Соблазнительно конечно, но с моим шилом в *опе никак не....
А так то, конечно круто.
Зой он такой Зой! Хоть и фрау
Жи-и-ирный, такой, плюси-и-ище!

Зой.
Огроменное спасибо.
Попробовал-получилось обалденно.

да-да, подтверждаю, говядинка смак. а сейчас и свининка сыровяленая входит в моду...

зой
Я делаю это ровно за 5-6 часов. Что телятина что курица и даже индюк. Семья топчит это все неимоверными количествами и всего 5-6 часов на приготовление.
Разница в том ,что продукт нарезается сразу тонкими полосками, пересыпается сух чеснок ,сух лук, красный острый и черный душистый перец. И очень хорошенько заливается соевым соусом. В холодильник на 4 часа ( больше не советую появиться горечь) каждый час перемешиваем. Потом все в дуршлаг ,даем стечь. Берем решетку из духовки и развешиваем наши полоски как белье для сушки. После в духовку, включаем обдув ( духовку ни в коем случае не закрывать полностью ,что бы влага выходила) Раз в двадцать минут включаем духовку на подогрев примерно 50 гр на пять мин. Потом просто обдув, через час- полтора, главное успеть к пиву схватить ,Вкус не просто восхитителен, он божественен. Очень важно не передержать ,можно спалить все

вот тут все подробно показано
Тут

Это сообщение отредактировал Мордакайзер - 25.06.2013 - 09:27

Ну, если любишь вялить, то можно и заморочиться с такой штукой...

(вентилятор - обычный компьютерный 12v)

P.S. фото не мое