Вяленые куриные грудки к пиву, время приготовления-минимум неделя

нитритная соль снижает риск, если не сказать исключает. но это мое имхо

Это сообщение отредактировал Xisler - 6.05.2015 - 14:09

зой
я перепробовал уйму рецептов именно грудок вяленых
для себя ( а именно к пиву) остановился на так называемом
Билтонг
из плюсов
минимум затрат
ни каких заморочек
а теперь внимание для пива ни чего лучшего для себя пока не нашел
это очень вкусно
можно смело делать
свинину
телятину
курицу или индейку ( от индейки вообще тащусь)
грудки засыпать солью ,много соли
3 суток в холодильнике
после промыть под струей воды
обтереть салфеткой
обмотка марлей и на сквознячок на 1.5-2 недели
я называю это янтарной грудкой, это так вкусно ммммм
если не ошибаюсь так вялят мясо в африке
можно сдобрить специями, как по мне не нужно
соль и вяление = очень под пиво

Армянский суджук к пиву тоже самое то, нечто подобное из говядины, но очень сухое

Недавно сделал пробную бастурму и не успел её сфотографировать.) А хотели просто попробовать готова или нет.

Все. Убедили! )))) Теперь обязательно сделаю!

Ну что ж, сказано - сделано!!!
Очень понравилось! Огромное спасибо за рецепт!
Всем приятных выходных!!!

Это сообщение отредактировал Ahimas40 - 22.05.2015 - 19:34

в моем аристоне нет конвекции
хотя все остальное есть
я брал без конвекции просто..
обдувать то обязательно??

сушил и свинину и говядину ,все вкусно ,курятину чет очкую)

Делал так же почти грудки индейки малые (так и называются в магазинах и на рынке) сушил- сыровялил тупо между форточками. Обмазку делал на основе сухой горчицы.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

сделал по рецепту, но что то слишком соленые получились. Может вымачивать от соли нужно было? я просто под краном смыл и все

С момента выкладки много воды утекло. Солить и вялить надо по технологии. Добро пожаловать в Колбасный ФАК. Научим, расскажем

Если с солью перебор, то обмажте этот кусок тонким слоем теста.
Лишняя соль уйдет.
А потом просто отковырнуть засохшую корочку.

если с солью перебор, можно попробовать взять меньше соли.
1. экономит соль
2. экономит "танцы с бубнами"

Колобас боловас "-" обоснуй.
Пжлст.

минуc не мой, для чего мне такие безобидные коменты минусить, поржал да и ладно. поправил тебе, так и быть. а все остальное можно найти в колбасной теме для обсуждения. лень сто раз одно и то же перетирать, если честно

Вы ещё помните, что тема про грудки курьи, а не мясо свиное?

Спасибо за правильное замечание.
Из куриных грудок удобнее делать соломку.
по времени занимает 4-5 дней.
Самое главное , что испортить НЕВОЗМОЖНО!