Вяленые куриные грудки к пиву, время приготовления-минимум неделя


Страницы: (10) « Первая ... 7 8 [9] 10	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Bra2ha

16.12.2013 - 20:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 21.01.12
Сообщений: 1471

Цитата (Миротворец @ 16.12.2013 - 20:42)

/А я засолил мясо, и буду сушить на морозе за окном! Вот!/

Вот про это и хотел спросить. Можно ли на балконе сушить, если за бортом -5, -10? Мне кажется замерзнет просто и не высохнет

[^]

Миротворец	29.04.2015 - 22:39 [ показать ] 0
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	А не поднять ли тему про вяленье! Мне кажется стоит в преддверии выходных! А то некоторые товарищи очень соблазняют копчением мяса. :)
	[^]

Xisler

29.04.2015 - 23:27

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11480

Цитата (Миротворец @ 29.04.2015 - 20:39)

А то некоторые товарищи очень соблазняют копчением мяса. :)

a я чо, я ничо

[^]

niiBerd

30.04.2015 - 12:24

Статус: Offline

водитель УАЗа, пинаю пингвина

Регистрация: 16.01.14
Сообщений: 1542

Цитата (Миротворец @ 29.04.2015 - 22:39)

А не поднять ли тему про вяленье! Мне кажется стоит в преддверии выходных! А то некоторые товарищи очень соблазняют копчением мяса. :)

я уже второй раз приготовил вяленые куриные груди))

если успею, за своими обжорами, то после праздников выложу результат

[^]

Xisler

30.04.2015 - 12:31

Статус: Offline

Колобас Балобас

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 11480

Цитата (niiBerd @ 30.04.2015 - 10:24)

если успею, за своими обжорами, то после праздников выложу результат

отожми кусочек, для фотошутинга

[^]

niiBerd

30.04.2015 - 12:37

Статус: Offline

водитель УАЗа, пинаю пингвина

Регистрация: 16.01.14
Сообщений: 1542

Цитата (Xisler @ 30.04.2015 - 12:31)

Цитата (niiBerd @ 30.04.2015 - 10:24)

если успею, за своими обжорами, то после праздников выложу результат

отожми кусочек, для фотошутинга

)) попробую))))

кстати, подскажите плиз, в первый раз мясо получилось солоновато (употребляю его исключительно с вином т.к. пиво не пью уже лет 5-7), когда делал во второй раз засолил в адыгейской соли на сутки, потом ночь вымачивал в обычной воде, потом обвалял в смеси паприки, кориандра и пажитника и гранулированного чеснока..... не мало ли я его вымачивал?? не будет ли соленым?

Это сообщение отредактировал niiBerd - 30.04.2015 - 12:43

[^]

Xisler	30.04.2015 - 18:51 [ показать ] 0
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11480	на килограмм мяса я беру ровно 35 г. соли. не пересаливается даже если неделю лежит в рассоле. вымачивать потом не нужно, просто обмыть и обсушить
	[^]

Миротворец

1.05.2015 - 00:13

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Xisler

Цитата

на килограмм мяса я беру ровно 35 г. соли. не пересаливается даже если неделю лежит в рассоле. вымачивать потом не нужно, просто обмыть и обсушить

Я беру по вкусу, потом обмываю и сушу.
Поставил в разморозку грудки. Ой боюсь не выдержу! :)))

[^]

Nett	1.05.2015 - 00:22 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.08.13 Сообщений: 1309	Тоже открыла для себя такой способ готовки. Я сначала обваливаю в смеси соль-перец-специи, на ночь под пресс, утром на шпажку сохнуть, а дня через три можно употреблять. Соль беру по ложке на одну половинку. По виду не очень отличается, только быстрее. P.S. Извините, не удержалась, влезла)))
	[^]

Миротворец

1.05.2015 - 00:47

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Nett

Цитата

Тоже открыла для себя такой способ готовки. Я сначала обваливаю в смеси соль-перец-специи, на ночь под пресс, утром на шпажку сохнуть, а дня через три можно употреблять. Соль беру по ложке на одну половинку. По виду не очень отличается, только быстрее.

P.S. Извините, не удержалась, влезла)))

Влезай, влезай! :) Но покажи!

[^]

Nett	3.05.2015 - 00:12 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 6.08.13 Сообщений: 1309	Вот. Уже последний кусочек остался, потому и мало так. Сушу на кухне.
	[^]

niiBerd	5.05.2015 - 09:07 [ показать ] 1
Статус: Offline водитель УАЗа, пинаю пингвина Регистрация: 16.01.14 Сообщений: 1542	как и обещал, удалось оторвать кусочек куриной грудки у своего семейства в ненарезаном виде выглядит не очень презентабельно
	[^]

niiBerd	5.05.2015 - 09:08 [ показать ] 2
Статус: Offline водитель УАЗа, пинаю пингвина Регистрация: 16.01.14 Сообщений: 1542	а в натюрморте очень даже красиво, а главное вкусно
	[^]

~~zedrik1~~

5.05.2015 - 09:17

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 24.03.13
Сообщений: 0

Цитата (thinkers @ 17.05.2013 - 21:06)

Цитата (зой @ 17.05.2013 - 20:04)

а рыбу сушеную не едите?

Еще как ем! Но рыба сальмонеллезом не болеет

Ага, разве что солитером.

[^]

Миротворец

5.05.2015 - 16:50

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Водомерка

Цитата

Резюмирую:
16 часов и готово! Я бы поменьше на пару часиков подержал. И еще. По мне так всёж солоновато. В следующий раз обойдусь тока Сванской солью. Думаю, что будет достаточно.

Миротворец

Цитата

А я говорю, что 16 часов не хватит.

Дядя Вова, прости оболтуса!

Я ж провел эксперимент на даче с сушкой (но не учел некоторых нюансов...). Полностью согласен с тобой - 16 часов много. Мое мнение - 12 и несколько часов подвялить на ветерке.
Итак, для чистоты эксперимента, взял грудки куриные и говядину. Обмыл, обсушил, засыпал солью и в холодильник на 14 часов. Рассол сливал периодически. Поехал на дачу, ибо сушилка у нас там находится.
Вот, исходный продукт.

[^]

Миротворец	5.05.2015 - 16:53 [ показать ] 1
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Приехал, обмыл от соли, обсушил, обвалял в специях. (про специи не спрашивайте пока, но это специи для мяса из Кисловодска, узнаю у Отца когда приедет) Извините за качество фотографий - на даче свет не очень.
	[^]

Миротворец	5.05.2015 - 16:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Далее достал сушку и отправил сушиться. Первый косяк заметил в том что у меня на сушке не выставляется температура. У Дяди Вовы была 50 по Цельсию, но так как я распиздяй - решил обойтись двумя решетками - типа воздух остынет.
	[^]

Миротворец	5.05.2015 - 17:03 [ показать ] 1
Статус: Offline Мы сами удивляемся своей жизни Регистрация: 2.12.10 Сообщений: -212	Итог. 16 часов и вот такое мясо. :) Ати сказала, что я сало делал! :) Теперь честно - нам с Отцом понравилось, но очень яркий вкус специй. Маше не понравилось, Маме понравились грудки, но обрезкой специй. А теперь еще честнее - сегодня раскрылся полный аромат, мясо чуть подсохло - мне понравилось очень, оно получилось и не вяленое, и в тоже время не термически обработанное (подбирал слово, не нашел в своем лексиконе). Если желаете, то сделаю пост на эту тему. Приятного аппетита!
	[^]

niiBerd

5.05.2015 - 17:34

Статус: Offline

водитель УАЗа, пинаю пингвина

Регистрация: 16.01.14
Сообщений: 1542

Цитата

Если желаете, то сделаю пост на эту тему.

конечно желаем!!!! делитесь опытом

[^]

Миротворец

5.05.2015 - 20:04

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

Nett

Цитата

Вот. Уже последний кусочек остался, потому и мало так. Сушу на кухне.

Вкусно. А что за натюрморт с картошкой?! :)))

[^]

Nett

5.05.2015 - 20:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.08.13
Сообщений: 1309

Цитата (Миротворец @ 5.05.2015 - 20:04)

Nett

Цитата

Вот. Уже последний кусочек остался, потому и мало так. Сушу на кухне.

Вкусно. А что за натюрморт с картошкой?! :)))

Там вроде сыр, это не моё фото ))) niiBerd показывал результат своего варианта приготовления.

[^]

Ahimas40	6.05.2015 - 07:35 [ показать ] -1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 28.07.13 Сообщений: 41	Блин, наткнулся на этот пост - загорелся!!! Очень хочу сделать такую вкуснотищу! Но останавливает недоверие к куриным грудкам, продающимся в наших магазинах!!!! Вот и не знаю, стоит ли рисковать??? Не хочется ради чревоугодия заболеть какой-нибудь херней! ))))
	[^]

niiBerd

6.05.2015 - 08:25

Статус: Offline

водитель УАЗа, пинаю пингвина

Регистрация: 16.01.14
Сообщений: 1542

Цитата (Ahimas40 @ 6.05.2015 - 07:35)

Блин, наткнулся на этот пост - загорелся!!! Очень хочу сделать такую вкуснотищу! Но останавливает недоверие к куриным грудкам, продающимся в наших магазинах!!!! Вот и не знаю, стоит ли рисковать??? Не хочется ради чревоугодия заболеть какой-нибудь херней! ))))

[^]

niiBerd

6.05.2015 - 11:43

Статус: Offline

водитель УАЗа, пинаю пингвина

Регистрация: 16.01.14
Сообщений: 1542

Цитата (Миротворец @ 5.05.2015 - 20:04)

Nett

Цитата

Вот. Уже последний кусочек остался, потому и мало так. Сушу на кухне.

Вкусно. А что за натюрморт с картошкой?! :)))

это не картошка))) это сыр... пармезан из Белоруссии

ничем от итальянского не отличается, кроме вкуса, цвета и запаха, даже стоит как итальянский

[^]

Nett

6.05.2015 - 12:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 6.08.13
Сообщений: 1309

Цитата (Ahimas40 @ 6.05.2015 - 07:35)

Моя семья пока ничего такого не подхватила... Просто смотрим, чтобы свежее было, да и на внешний вид внимание обращаем. Хотя, наверное, вымачивание снижает риск подцепить гадость?

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 67299
0 Пользователей: