РАТАТУЙ, (спешиал для вегетарианцев)

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Mitsv 6 окт 2011 в 06:41

Упырь • На сайте 14 лет

Сообщений: 8 084
Награды: 2

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Это один из способов приготовления Рататуя (если по-русски, то овощного рагу)

Будет где-то 16 фот.
В конечном виде будет выглядеть так

Это сообщение отредактировал ati - 14 июл 2015 в 21:32

Yap 27.08.2026 - 19:57

Продам слона • На сайте 21 год

Ингредиенты:
1.Цукини (кабачки) – 2 штуки небольшого размера
2.Баклажан – 1 штука (средний)
3.Перец сладкий – 3 штуки
4.Лимон – половинка
5.Помидоры в собственном соку – 1 банка
6.Укроп – 1 пучок
7.Лук зеленый
8.Чеснок – 3 дольки
9.Картофель – 3-4 штуки
10.Соль
11.Перец черный, красный, паприка, шафран. Все молотое.
12.Масло оливковое для жарки

Подготовка продуктов:
У сладкого перца удаляем плодоножку, удаляем семена, моем, нарезаем кубиками.

Чеснок мелко нарубаем, лимон очищаем от кожуры и так же мелко нарезаем мякоть. Укроп измельчаем.

Помидоры в собственном соку извлекаем из банки, очищаем от кожуры и нарезаем на в произвольной форме.

Баклажан очищаем от кожуры, моем. Ложим в емкость с соленой водой минут на 5, что бы ушла горечь. Потом, нарезаем кубиками.

Цукини от кожуры не очищаем. Нет необходимости. Нарезаем кубиками. Зеленый лук мелко измельчаем. Картофель очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Все, подготовка окончена.

Начнем все это дело готовить. Разогреваем большую, а желательно еще и глубокую сковороду. Наливаем оливковое масло и в течение 2-х минут обжариваем рубленый чеснок.

Добавляем порезанный баклажан. Жарим 3 минуты.

Одно уточнение: В рататуй не добавляется вода ВООБЩЕ. Ни в коем случае. А то получится каша. Так же стоит отметить, что соль добавляется только в последние 5 минут приготовления.
Далее высыпаем в сковороду кабачки, все хорошо перемешиваем и добавляем еще немного оливкового масла.

Если есть еще одна сковорода, то в ней в это время обжариваем сладкий перец вместе с мякотью лимона. Посыпаем молотой паприкой и острым красным перцем.
Если нет второй сковороды, то добавляем сладкий перец в «общий котел» через 5-7 минут после кабачков.

Через 10 минут, когда кабачки и баклажаны хорошо обжарены
добавляем в общую массу сладкий перец, помидоры, картошку, укроп. Посыпаем молотым шафраном и смесью из 4-х перцев. Все хорошо перемешиваем.

Далее в течение 20 минут все жарим-тушим не закрывая крышкой, при необходимости еще добавив немного масла оливкового. Периодически все перемешиваем. За 5 минут до окончания приготовления солим, перемешиваем, снова солим. Пробуем, при несолености еще солим

Выкладываем на тарелку, посыпаем рубленным зеленым луком и едим с аппетитом, запивая холодным зеленым чаем. В холодном виде тоже вкусно.

Без зеленого лука, выглядит так.

З.Ы. Мой вариант отличается от классического тем, что:
1. В классический рататуй не входит картофель. (Я добавил для сытности немного. Хуже от этого не стало)
2. В классический рататуй добавляется рубленая петрушка. Я забыл про нее
3. Ну и конечно добавляется обжаренный репчатый лук, который я не ем.
Собственно, ВСЁ!

Все комментарии:

~~Gallardo~~ 6 окт 2011 в 06:56

Шутник • На сайте 15 лет

Каждый день что нибудь то вкусненькое сделаете)

Mitsv автор 6 окт 2011 в 07:06

Упырь • На сайте 14 лет

Цитата (Gallardo @ 6.10.2011 - 07:56)

Каждый день что нибудь то вкусненькое сделаете)

не, не каждый день )))) так продуктов не напасешься, да и кормить особо некого

Просто, накопилось много

~~Gallardo~~ 6 окт 2011 в 07:19

Шутник • На сайте 15 лет

Mitsv Только не понял, почему кабачок от кожуры не очищается? Вроде не так приятно будет есть, не?

Svintus 6 окт 2011 в 07:21

Шутник • На сайте 15 лет

Цитата (Gallardo @ 6.10.2011 - 08:19)

Mitsv Только не понял, почему кабачок от кожуры не очищается? Вроде не так приятно будет есть, не?

потому, что это цукини, а у них кожура тонкая и мягкая.

Mitsv автор 6 окт 2011 в 07:23

Упырь • На сайте 14 лет

Цитата (Svintus @ 6.10.2011 - 08:21)

Цитата (Gallardo @ 6.10.2011 - 08:19)

Mitsv Только не понял, почему кабачок от кожуры не очищается? Вроде не так приятно будет есть, не?

потому, что это цукини, а у них кожура тонкая и мягкая.

Опередил меня с ответом )))

Акация 6 окт 2011 в 07:44

антидепрессант • На сайте 17 лет

Mitsv
я такое люблю в горшочке делать. Только обязательно кладу морковку. Ну и состав овощей варьируется в зависимости от того, что есть в холодильнике.

Летом в жару особенно хорошо это блюдо идет.

Добавлено в 07:44

Цитата (Svintus @ 6.10.2011 - 08:21)

Цитата (Gallardo @ 6.10.2011 - 08:19)

Mitsv Только не понял, почему кабачок от кожуры не очищается? Вроде не так приятно будет есть, не?

потому, что это цукини, а у них кожура тонкая и мягкая.

у любых молодых кабачков кожура мягкая и тонкая, нет смысла чистить.

Botaniq76 6 окт 2011 в 07:51

Весельчак • На сайте 16 лет

А в мультике он вот такой был:

~~RamBler~~ 6 окт 2011 в 08:03

Хочу свалить с земли • На сайте 18 лет

Цитата (Botaniq76 @ 6.10.2011 - 14:51)

А в мультике он вот такой был:

Такой рецепт уже 2 раза обмусоливали:

http://www.yaplakal.com/forum30/topic338811.html
http://www.yaplakal.com/forum30/topic332551.html

А этот что представлен в данной теме более классический.

Chirtim 6 окт 2011 в 09:11

Рожденный в СССР • На сайте 17 лет

Mitsv ты конечно молодец и рецепт зачетный, я даже зеленки кину...
Но блять почему ЛОЖИМ !!!!!!! Кладем, кладем !!!!!!

Камисар 6 окт 2011 в 09:13

Непредсказуемый как больная диареей жопа таберкулезника • На сайте 18 лет

Захотел сильно есть!!!! А до обеда ещё 3 ЧАСА!!!!!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 8 935
0 Пользователей: