Два рецепта из дорады от andy2308, Филе дорады в темпуре и Cordon Bleu

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

andy2308 2 сен 2011 в 14:32

ЯПреобразователь вкусов • На сайте 17 лет

Сообщений: 2 768

101

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Cordon Bleu с лисичками

Доброго дня, дорогие Яповцы! Сегодня будет всё по- азиатски!

Филе дорады в темпуре, цветная капуста в мёде и лапша с грибами му- эр.

Будет аж 25 фото.
ЗЫ. Забыл поставить флажок, посему прошу не оценивать каждое фото по-отдельности! Спасибо!

Это сообщение отредактировал Mitsv - 23 мар 2015 в 08:06

Yap 19.08.2026 - 11:38

Продам слона • На сайте 21 год

Оглашу списочек основного состава:
Филе дорады, цветная капуста, грибы му-эр ( конечно же сойдут любые грибы), лук, сельдерей, морковь, имбирь, чили, чеснок, по луковице красного и белого лука и азиатская лапша. Всякие мелочи озвучу в процессе.

Первым делом займёмся грибами. Так они выглядят в сухом виде.

Заливаем их кипятком.

Через часик они стали вот такими. Вкуса особого в них нет, но похрустывают в процессе пережевывания прикольно.

Маринад для рыбы: сок одного лимона смешиваем с соевым соусом, долькой нарезанного чеснока, кусочком мелко нашинкованного чили и кунжутным маслом.

Погружаем в него филе. Пусть маринуется.

Отварим лапшу и займёмся овощами. Всё почистим, но очистки выкидывать не будем, а поставим вариться из них овощной бульон, он нам пригодится.

Капусту разделим на соцветия, большие ещё и разрежем.

Морковь, порей, сельдерей и грибы нарежем соломкой. Отдельно полукольцами красный лук и мелкими кубиками белый.

Чеснок, имбирь и чили мелко крошим.

Проведём перекличку- вроде всё на месте. Можно приступать непосредственно к готовке.

Цветную капусту обжариваем минут пять.

Отправляем к ней красный лук, обжариваем до « стеклянного» состояния.

Приправим куркумой( ну или шафраном), ложкой мёда, кориандром, зирой и соевым соусом. Добавляем половину от нашинкованного имбиря с чесноком и чили.

Наливаем грамм 150-200 овощного бульона и оставляем тушиться ещё минут пять.

Переходим к лапше. Лук обжариваем в масле.

Затем грибы, тоже слегка обжарим.

После этого овощи, приправим всё кориандром, зирой, соевым соусом и второй потовиной имбиря-чили-чеснока.
Ещё немного обжарим всё вместе, добавим чуточку бульона и оставим тушиться минут пять. Овощи должны оставаться хрустящими.

И перемешаем с лапшой. Оставим в тёплом месте, пока будем жарить рыбу.

Замешаем темпуру: Смешаем 100 гр крахмала , 100 гр муки и щепотку соды или разрыхлителя. Затем взобьём одно яйцо с 270 гр ЛЕДЯНОЙ ( это очень важно, чтобы получить хрустящую корочку) воды. Осторожно вливаем воду с яйцом в муку и замешиваем жидкое тесто.

Рыбку вытаскиваем из маринада, обсушиваем салфеткой, обмакиваем в темпуру.

На сковороде с достаточным количеством растительного масла обжариваем с одной стороны

И с другой. Вынимаем и обмакиваем салфеткой, что бы убрать лишнее масло.

Теперь оформляем всё на тарелочку ....Приятного ! Спасибо за потраченное время!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10 560
0 Пользователей: