Мидии и кальмары (Закусон из морепродуктов)

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

muty 7 мар 2011 в 20:10

Ярила • На сайте 16 лет

Сообщений: 1 446

Завтра 8 марта. Праздник, гости. Водка закуплена, уже в холодильнике. А уже сегодня вечером начинаем готовить закуски. Одну из них давно собирался запостить, но было недосуг. Время пришло, приступаем

Будет 13 фот и текст.

Мидии и кальмары (Закусон из морепродуктов)

Yap 28.08.2026 - 21:51

Продам слона • На сайте 21 год

Итак, начнем с мидий. Не знаю, как где, но в нашем небольшом городке мидии есть в единственном супермаркете в варено-мороженном виде. Сразу хочу предупредить, что мидии необходимо выбирать чилийские. Китайские мельче, а главное - они не получаются упругими, сильно крошатся. В первую очередь мидии надо разморозить и промыть

Далее - обязательная процедура : проверка внутренностей. Раскрываем мидии как показано на фото и проверяем, не затерялась ли там часть ракушки. Может приключиться неприятный сюрприз во время трапезы. Операция кажется хлопотной, на самом деле довольно быстрая ( особенно если привлечь к этому жену, как это сделал я)

Следующая операция - изъятие мохнатого отростка) у моллюска. Пищевой ценности не имеет, а внешний вид портит. Просто легко отрываем

Теперь - главное, придание вкуса. Соль по вкусу, сахара раза в три меньше. Перец красный, жгучий. Уксус яблочный. Можно обычный или винный. Дело вкуса. На полкило мидий - чайная ложка уксуса, но лучше не поливать ложкой, а взбрызнуть легко из бутылки

После этого мидии необходимо тщательно перемешать, дабы соль , перец и уксус равномерно распределились по моллюскам. Желательно дать постоять около часа для мариновки

Следующий пункт обязателен во всех подобных закусках - прокаленное растительное масло. Им и заливаем

Всё. Мидиям осталось настояться в холодильнике. Рекомендую не экономить на масле, иначе мидии окажутся суховаты

А мы тем временем приступаем к приготовлению кальмара. Сегодня мы купили аргентинского свежемороженного кальмара куском. Мелкие кальмары тушкой готовятся совершенно иначе!!!. Промываем размороженный кусочек и зачищаем его от пленок

Далее отвариваем кальмара в подсоленной воде 30 минут. Кальмаров тушкой варить необходимо не более 3-5 минут, иначе они станут жесткими

Нарезаем кусочек соломкой , удобной для поддевания на вилку

И продолжаем процедуры, ставшие для нас привычными : красный перец, соль, яблочный уксус. Сахар не нужен, кальмар сам по себе имеет сладковатый привкус

Опять повторяем операцию с прокаленным растительным маслом. Рекомендую продегустировать, вероятно придется досолить или добавить перца. Отправляем кальмаров в холодильник. На следующее утро можно употреблять. Под водочку)

Приношу извинения за качество фоток, мобила)))
У меня все, Дамы, с 8 марта!

Все комментарии:

Акация 7 мар 2011 в 20:33

антидепрессант • На сайте 17 лет

Восхитительно!!!!! А я все голову ломала, как мидии готовить. Рецепт в закладки и в первый же выходной - на пробу.

muty автор 7 мар 2011 в 20:34

Ярила • На сайте 16 лет

Акация
Мы с женой сами доходили до рецепта) Купили в магазине мидии в масле - понравилось. Сели, обсудили, попробовали. Пару раз помучились с китайскими - больше не покупаем

Олигарх 7 мар 2011 в 20:41

Хохмач • На сайте 15 лет

Златогор Медова...ты из Золотоноши?

Витаха 7 мар 2011 в 20:42

Ярила • На сайте 17 лет

а мидии вообще варить не нужно? а то хз какие они там в суперемаркете

muty автор 7 мар 2011 в 20:44

Ярила • На сайте 16 лет

Олигарх
Нет, я из Скадовска, берег Черного моря. А эта водка - любимая. Из всех медовых с перцем у Златогора она самая мягкая, даже закусывать не обязательно. У нас бывает крайне редко, потому закупается сразу ящик)
Витаха
Нет, варить не нужно, нужно дать постоять в уксусе часик, а потом уже заливать маслом. Из проблем в мидиях - только остатки раковин, раз чуть зуб не сломал, теперь тщательно проверяем

Это сообщение отредактировал muty - 7 мар 2011 в 21:12

Vov4ik 7 мар 2011 в 20:58

Истребитель Пашкетов *** • На сайте 18 лет

что то последние 2 поста приуроченные к 8 марта, и оба связаны с водкой..

просто у меня немного другие асоциации с этим днём.. ну да ладно..

Мидии люблю, только всегда покупаю уже готовые в баночках, или в своём соку, или копчёные в масле (чем то вкус напоминает шпроты). Стараюсь не покупать мороженные продукты, вкус как говорится уже не тот. Обнял.

muty автор 7 мар 2011 в 21:00

Ярила • На сайте 16 лет

Vov4ik
Поверь, водка - не фетиш, а некая фишка, присутствующая в большинстве кулинарных постов. Кроме того, это реально хорошая закуска под водку. а по поводу мороженных продуктов - так и то, что ты покупаешь в баночке, наверняка было замороженным до завода

Это сообщение отредактировал muty - 7 мар 2011 в 21:10

brync 7 мар 2011 в 21:30

Ярила • На сайте 15 лет

рецепт прикольный и взят на заметку!

автору спасибо!

только у меня не сочетается водка и мидии с кальмаром! простите мне мою темноту!

хотя, если водка медовая, то может быть и самом ТО!

Спасибо, еще раз!

muty автор 7 мар 2011 в 21:33

Ярила • На сайте 16 лет

brync
Да не надо водку! Не принимает душа - гони ее! А мидии да кальмары... Эх, наступит лето, напрягу друга, выйдем в море и наловим свежих мидий... А у рыбаков куплю черноморской селедочки...

ДедаЕж 7 мар 2011 в 21:44

Весельчак • На сайте 17 лет

Автору +100500 за вкусняшные и полезные закуски.
А еще из этих существ прикольный салат получается. Только выложить не смогу, фоток нет.

muty автор 7 мар 2011 в 21:48

Ярила • На сайте 16 лет

Цитата (ДедаЕж @ 7.03.2011 - 21:44)

А еще из этих существ прикольный салат получается. Только выложить не смогу, фоток нет.

А фотки - дело наживное! Делаешь в следующий раз саллатик - сфоткал и выложил. А народ поблагодарит)

malena199 7 мар 2011 в 22:14

Шутник • На сайте 15 лет

Какой же ты молодец ,повезло твоей жене.

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 17 813
0 Пользователей: