Бигус в казане, или тушёная капуста

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Би́гос считается традиционным блюдом польской, литовской и белорусской кухни. Готовится из квашеной капусты и мяса.
Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.
Это коротенько из вики. А от себя-почти все, кому удальст послужить в СА, отведывали этот «деликатес». В креативах на ЯПе есть опус «Бигус», там же было несколько рецептов его приготовления.

Можно готовить с мясом, с копчёностями, добавлять чернослив-решений много!

Почему в казане? Да потому что во-первых, я его купил, а во вторых-толстые чугунные стенки делают приготовление любого блюда удовольствием. Ну и вкус блюд, приготовленных в казане, отличный от приготовленных в других посудинах, а их уж у меня, поверьте, великое множество-и скороварка, и утятница, и сотейник с толстым дном, и… ну много!

Готовим вот это блюдо-тушеная свежая капуста с подкопченными сосисками.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 24.03.2015 - 23:17

1. Инградиенты: лук репчатый полкило
Морковь полкило
Капуста 2 кг
Растительное масло
Сосиски

2. специи-соль 1 ст.ложка
сахар-2 ст.ложки
чёрный перец горошком
лавровый лист
вверху мелькала и была добавлена морская соль для овощей
пучёк из смеси петрушки-укропа

3.Греем казан, льём масло добре

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 16.02.2011 - 11:58

4.обжариваем лучок до золотистого цвета

5. Вбрасываем морковку

6. под крышку, жарим - тушим, мешаем периодически

7. и доводим до полуготовности (морковка мягкая и не хрустит)

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 16.02.2011 - 12:52

8. стругаем капусту. Средне, толщиной с 4-5 мм

9. к морковке с луком её

10. заполняем

11. специи туда

12.перемешиваем

13.с сосисками поступаем сначала так:

14. а потом вот так:

15. в казан их!

16. а за окном... Февральский пипец!

17. перемешать, пучёк зелени притопить

18. под крышку и томить на несильном огне с пол-часа-минут сорок

19. открываем

20. убираем отработавшее своё лаврушку и зелень (лаврушку-обязательно, она горчит потом), а зелень можно схомячить, кто любит

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 16.02.2011 - 12:54

21. И потребляем под исконно рекомендуемую водку с ржаным хлебом!

Приятных аппетитов, друзья!

Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 16.02.2011 - 12:16

ой-ой))) я на обед срочно!

пошел к холодильнику, хоть чего-нибудь сьем

Ух, казанмечтан, капусточка хороша, должно быть!
ТопоГРАВ Сальце бы ещё вприкуску, прям шматочек маленький... Прямо сам просится!

Это сообщение отредактировал Taurus70 - 16.02.2011 - 12:11