Манчиза, узбекская кухня

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

SCORPIONGIRL 27 сен 2019 в 12:54

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Сообщений: 26 108

127

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Добрый день, уважаемые ЯПовцы!
Не знаю, как у вас, а у нас осень уже пришла во всей своей серой тоскливости и мокрой унылости.
Солнца все меньше, а грусти все больше.
Как-то выдался на удивление теплый день и даже появилось настроение что-то готовить и показывать.
Блюдо довольно простое, близкий родственник лагмана, оно же первое, оно же второе.
Но если сравнить с лагманом, то рецептура проще.
15 фото, я быстро.

Это сообщение отредактировал Caira - 22 окт 2019 в 08:56

Yap 27.08.2026 - 12:37

Продам слона • На сайте 21 год

Традиционно готовится с бараниной или говядиной. Пропорции не указываю, все на глаз.
Мясо, в моем случае говядина
Картофель
Томаты
Морковь
Лук
Чеснок
Свежий острый перец
Зелень, немного зиры, соль

Для теста на клецки
1 яйцо
пара ложек воды
1/3 чайной ложки соли
около 200 гр муки
Яйцо+вода+соль тщательно размешать

Постепенно ввести муку

Замесить тесто, не крутое, довольно мягкое и эластичное

После раскатать в тонкий пласт, мм 2, не толще. Разрезать на треугольники/ромбы, и пока убрать в сторону, предварительно разделив, чтобы не слиплось.

Овощи почистить, нарезать, мясо, ессно, тоже.

Обжарку начать с мяса. В любой жаропрочной емкости, в идеале в той, в которой потом можно и варить.

После быстро обжарить лук, потом добавить морковь. Главное не начать готовить плов.

Ошкурить томаты, он не зеленый, такой сорт. Нарезать кубиками и обжарить с остальными составляющими.

Потом добавить картофель, налить воды, регулируя густоту на свой вкус, довести до кипения и варить на минимальном огне около часа.
Тут нюанс, если мясо довольно жесткое, дать ему повариться подольше, без картофеля. Его добавить позже.

Для сомневающихся о мягкости картофеля с томатом - вот.
Возможно, если варить в томатном соке, то было бы жестковато.
Но тут не тот случай.

В конце измельчить зелень, чеснок, перец. Вспомнить о тесте.

Аккуратно все это добавить, посолить, из специй добавляла только немного зиры. Поварить еще пару минут.
И можно употреблять.

На счет того, как на следующий день - тесто довольно эластичное, не расползается. Но мне кажется, что лучше есть сразу, не оставляя на потом.
Спасибо за внимание!
Всех с пятницей и хорошего вам окончания дня.

Все комментарии:

KulmanMikhai 27 сен 2019 в 13:01

Ярила • На сайте 9 лет

Ого! Вот что я вчера оказывается готовил))) А я думаю, что за... получилась))

janibush 27 сен 2019 в 13:02

Ярила • На сайте 17 лет

Эх, вкуснота!
Пойду щи наверну, тарелочку.)))

Ботанег 27 сен 2019 в 13:03

Приколист • На сайте 12 лет

бешбармак с овощами!

SCORPIONGIRL автор 27 сен 2019 в 13:03

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

KulmanMikhai

да ладно, классная же штука
именно с обжаркой

SCORPIONGIRL автор 27 сен 2019 в 13:04

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Ботанег
не совсем
точнее совсем не совсем
как по мне, все-таки ближе к лагману

~~Тангут~~ 27 сен 2019 в 13:06

Ярила • На сайте 13 лет

На деле похожие варианты узбекского чуда давно применяют русские хозяйки. Еще моя бабушка варила нечто подобное, правда в те времена про зиру у нас никто не слышал.
В целом рецепт весьма хорош. ЯП для ускорения процесса добавлял в супчик простую лапшу вместо сырого теста.
ТСихе - респект!

Это сообщение отредактировал Тангут - 27 сен 2019 в 13:07

Элвис 27 сен 2019 в 13:06

Ярила • На сайте 14 лет

на борщ как то не очень похоже ...

fpihlinski 27 сен 2019 в 13:08

Ярила • На сайте 12 лет

из за картохи теряется аутентичность хавчика, но увеличиватся нажористость...

и да: эта не плоф!! (С)

Это сообщение отредактировал fpihlinski - 27 сен 2019 в 13:09

Ботанег 27 сен 2019 в 13:09

Приколист • На сайте 12 лет

Цитата (SCORPIONGIRL @ 27.09.2019 - 16:04)

Ботанег
не совсем
точнее совсем не совсем
как по мне, все-таки ближе к лагману

но, по-любому технология совсем другая. и на беш, и на лагман тесто варят отдельно

SCORPIONGIRL автор 27 сен 2019 в 13:09

припіздикувата аура • На сайте 18 лет

Тангут
спасибо)))
не знаю, у нас не принято было обжаривать продукты для первых блюд
вот узбеки - дооо, у них очень много такого
Элвис

Цитата

на борщ как то не очень похоже ...

ну наконец-то

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10 874
0 Пользователей: