Приветствую вас, дорогие ЯПовчане! На улице жара и все мысли только о том, как бы охладиться. Представляю вашему вниманию блюдо, которое не только утолит голод, но и отлично охладит изнывающий от жары организм. К тому же оно легко готовится и богато полезными веществами. Это холодник. Есть много вариаций приготовления этого блюда, я многие перепробовал, ставил эксперименты, и за много лет проб и ошибок предпочитаю именно такой вариант.
Количество продуктов примерное, ориентируйтесь по фото (это на 4.5 литра), но можно регулировать тот или иной продукт по вкусу.
Ставим воду на плиту. Пока закипает вода, на крупной терке натираем свеклу (если нету терки, можно нарезать мелкой соломкой). Когда мы натерли свеклу, ее необходимо обильно сбрызнуть лимонным соком или уксусом. Это придаст яркий цвет и необходимую легкую кислинку.
Далее закидываем ее в кипящую воду и варим до готовности. В зависимости от сорта свеклы примерно от 20 до 50 минут. Образовавшуюся пену можно снять шумовкой. Свекла не должна быть твердой, но и не должна разваливаться. (Свеклу можно закидывать сразу в холодную воду, разницы я особо не почувствовал). Когда свекла готова, ее необходимо охладить. Например, кастрюлю можно поставить в очень холодную воду.
Когда все у нас охладилось мы смешиваем нашу свеклу и заправку. Яйца можно порезать пополам, а можно и покрошить мелко. Их можно добавить как и в кастрюлю, так и индивидуально каждому в тарелку. Это не принципиально.
Несколько советов: Холодник нужно есть обязательно холодным. Температура подачи 5-15 градусов (по Цельсию). Теплый холодник полностью теряет свои вкусовые качества и свою суть. Очень удобно все приготовить вечером, чтобы за ночь все хорошенько охладилось, а утром просто смешал и все, готово. Солить обязательно нужно заправку, а не бульон (отвар). Не надо добавлять в холодник больше ничего (можно немного петрушки). Приятного аппетита!
Нет, не заливать водой, а добавлять охлажденную заправку в сваренный и охлажденный свекольный бульон (со свеклой) (отвар)
Это сообщение отредактировал Barmalexx - 22 июн 2019 в 22:27
блин так жалко я с холодником пролетел. я не ем свеклу, терпеть не могу, и борщ для меня не существует и вообще я суп не люблю... а его можно с чем нибудь кроме свеклы. и квасом залить можно?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я не говорю уж об отварной телятине, например 
а его можно с чем нибудь кроме свеклы. и квасом залить можно?
yaplakal.com