Хлеб домашний


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

LItNeS	17.05.2018 - 22:10 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	60 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Всем здрасти. Будем готовить домашний, почти ручной работы, хлебушек. Ароматный, вкусный, с хрустящей коркой и даже полезный, что в наше время не маловажно. Терпим 13 фот. Это сообщение отредактировал Caira - 7.06.2018 - 10:35
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:11 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Что понадобится: Для закваски 200 мл. теплой воды, 225 гр. цельнозерновой муки, 1/4 ч.л. сухих дрожжей Для теста 130 мл. теплой воды, 280 гр. муки, 1.5 ч.л. соли, 1/2 ч.л. сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара. По 1 ст.л. пшеничных отрубей, льняного семени, семечек подсолнуха. Для закваски смешиваем муку, воду и дрожжи. Накрываем посуду крышкой и оставляем при комнатной температуре часов на 12. Я это замутила на ночь, выпекать буду утром. Что дает предварительная закваска..А хлебный вкус. Чем дольше время ферментации тем он ярче выражен.Собственно можно и сутки продержать закваску.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:13 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Утром видим что закваска выросла в объеме и мелко пузырится. Можно значит продолжать процесс хлеботворения.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	В закваску добавляем воду, сахар, соль, дрожжи и 220 грамм муки.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:14 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Отдаем все это на замес кухонному комбайну. Одеваем насадку типо "весло" и вымешиваем на небольшой скорости около 10 минут, можно чуть меньше. В принципе можно и руками. Тогда старайтесь тесто как бы растягивать. Так мы выбьем клейковину. Тогда мякиш у хлеба будет упругим и не будет крошиться и разваливаться в руках.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:15 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	После этого добавляем остатки муки и семечки с отрубями. домешиваем тесто. Можно руками, можно крюками миксера или все того же комбайна.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:16 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Накрываем тесто влажным полотенцем и ставим в теплое место на час-полтора, до увеличения объема как минимум в два раза.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Дальше тесто достаем из посуды, обминаем и формируем шар. Кладем его на то, на чем будем выпекать. У кого камни, у кого сковородки или противни. У меня на пекарскую бумагу и на противень. Накрываем большой кастрюлей или миской и даем отдохнуть 40 минут.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:18 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Ну вот колобок хорошо подрос. Посыпаем верх мукой, можно воспользоваться ситом. Берем острый нож или лезвие и делаем надрезы. Тут уж кто во что горазд, можно с фантазией, а можно банально решетку изобразить, такую как для игры крестик-нолик. Надрезы обязательно, иначе разорвет корку к чертям собачьим в самых неожиданных местах.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:19 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Разогреваем духовку до 220 градусов. Выпекаем хлеб на уровне чуть ниже середины 40 минут, до красивого цвета. Готовность еще можно определить если постучать по корке. Звук будет как будто под ней пусто. Остужаем на решетке.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:20 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Ну и традиционно срез. Так и вижу сколько ж в нем вкраплений полезностей ))
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:20 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Этот хлеб не трудоемкий, только по времени дергаться надо. Но результат действительно хороший. Так что кто попробует - на здоровье Вам! С количеством фот ошиблась. Я все.
	[^]

~~Geomen1~~	17.05.2018 - 22:24 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.08.09 Сообщений: 1572	Богиня
	[^]

yrasiks	17.05.2018 - 22:25 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.04.11 Сообщений: 4315	Спасибо! Давно хочу собраться испечь такой "колобок", да всё время нет.. на досуге попробую... Похлёбкин в своих книгах писал , " что изготовление хлеба, одно из наипростейших кулинарных приёмов ", Ваш пост тому пример..
	[^]

opasnyeludi	17.05.2018 - 22:26 [ показать ] 1
Статус: Offline Еразм Францевич Конопля Регистрация: 22.12.13 Сообщений: 17824	тс, ты зануда
	[^]

Колаб	17.05.2018 - 22:28 [ показать ] 2
Статус: Online Сыроед Регистрация: 26.10.16 Сообщений: 7488	LItNeS Кристина, привет.Приятная встреча на кухне.
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:31 [ показать ] 7
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Колаб это все Лена Соловей. Ненавязчиво давила на совесть ) я и ввязалась в эту авантюру опять )
	[^]

karumburum

17.05.2018 - 22:37

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.10.15
Сообщений: 1906

Цитата

Надрезы обязательно, иначе разорвет корку к чертям собачьим в самых неожиданных местах.

Чтобы не рвало в духовку можно поставить водичку на период подъема хлеба.

Хороший хлебушек, симпатично выглядит.)

[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	karumburum его во время подъема не рвет. А вот при выпечке очень даже.
	[^]

joker888666	17.05.2018 - 22:44 [ показать ] 3
Статус: Offline Гондольер Регистрация: 3.11.14 Сообщений: 37731	LItNeS От куда у вас это лезвие?) А за труды, отлично! Это сообщение отредактировал joker888666 - 17.05.2018 - 22:45
	[^]

freeXman

17.05.2018 - 22:49

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10393

Цитата (LItNeS @ 17.05.2018 - 20:10)

Всем здрасти.
Будем готовить домашний, почти ручной работы, хлебушек.

Очень хорошая работа.
С детства люблю, когда дома с тестом работают, а хлеб кода дома пекут, - особенно

[^]

Колаб

17.05.2018 - 22:50

Статус: Online

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7488

Цитата (yrasiks @ 17.05.2018 - 22:25)

Спасибо! Давно хочу собраться испечь такой "колобок", да всё время нет..

на досуге попробую...
Похлёбкин в своих книгах писал , " что изготовление хлеба, одно из наипростейших кулинарных приёмов ", Ваш пост тому пример..

Когда я решил поменять печку с газовой духовкой, долго выбирал. Остановил свой выбор на печке с электродуховкой, конвекцией, режимами. Заранее решил, испечь первым делом быстрый хлеб по Похлёбкину с луком. Действительно: просто, быстро, вкусно. Хлеб по образцу ТС наиболее близок к традиционному домашнему хлебу. Да, вроде-бы не сложно, но резервов для улучшения и экспериментов - предостаточно.

[^]

~~Valek1977~~	17.05.2018 - 22:53 [ показать ] 2
Статус: Offline Бешеный Кролег Регистрация: 29.05.17 Сообщений: 1560	У меня мама лет 20 назад пекла. Вкусно было. А сейчас все обленились, ну максимум хлебопечку купят. Это сообщение отредактировал Valek1977 - 17.05.2018 - 22:54
	[^]

LItNeS	17.05.2018 - 22:54 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.12.14 Сообщений: 1143	Колаб прототип, если можно так выразиться, назывался французский деревенский хлеб. Но там совсем другой состав муки. Я всегда делаю только то, что у меня есть под рукой. Вот такой набор был, почему бы и нет подумала я и родилось вот это. От оригинала только пропорции жидкого и сухого, а так же технология.
	[^]

EvandaClub	17.05.2018 - 23:10 [ показать ] 8
Статус: Offline Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa Регистрация: 31.05.16 Сообщений: 10678	Домашний хлеб это круто, надо восстановить эксперименты. Кристин, а чего ты опару закваской обозвала? Закваска без дрожжей поидее делается. Отправлено с мобильного клиента YAPik+
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6374
0 Пользователей: