Запеканка с шампиньонами и мидиями

Началось с того, что были куплены свежие шампиньоны непонятно зачем, и бедняги лежали в холодильнике пока мы поедали всякие другие вкусности. Когда вечером заезжали в магазин меня осенило что надо купить замороженных мидий и сделать мегажюльен дабы не умерли невинные шампиньоны. Почему мега спросите, а потому что обычно делали порционный в кокотницах. А тут вдруг захотелось типа запеканку-жюльен в таре побольше, думали что на два раза хватит, а вот фиг там, съели всё за один раз, вкусно было. Ну ничего, спортзал и бассейн всё поправит

З.Ы.
Эх, если бы я раньше увидел грибьен то заливку бы взял именно оттуда.

20 фото


Это сообщение отредактировал Lexym - 22 сен 2017 в 12:31

Итак, из чего собственно это делается :
Свежие шампиньоны, замороженные мидии, сыр, сливки, сливочное масло, смесь перцев из мельнички, немножко муки, соль и сковородка с тарой для запекания.

Кол-во шампиньонов и мидий в граммах. Остальное все видно на фото.

Грибы перед нарезкой предварительно почистим от шкурки, она легко снимается. Вывернем ножки. И всё накромсаем примерно в таком виде.

Натрем сыр на крупной терке

Подготовим тару для запекания натерев её сливочным маслом.

Жарить будем на сливочном же масле

Берём розовую типа гималайскую соль (надо же её куда-то девать раз купил).

Жарим грибы, посыпем их немного это самой солью и смесью перцев из мельнички. Сильно зажаривать не нужно. Потом добавляем полуразмороженые мидии и немножко муки. Где то чайную ложку без горки.

Остудим то что пожарили (это чтобы когда складывать в тару сыр не расплавился сразу). И половину аккуратно разровняв поместим в подготовленную для запекания тару (не забудте заранее разогреть духовку до 200°С).

Первый слой присыпем тёртым сыром, без фанатизма.

Насыпем и разровняем второй слой из оставшейся половины.

Берем сливки, вот тут у меня случилось непредвиденное, купленные сливки 23% оказались очень густыми, обычно покупал сливки 20% других производителей и ими как раз в тему было сразу заливать. Тут пришлось извращаться и разбавлять их сливками для кофе.

Но всё получилось и я залил подготовленные два слоя сливками. Потыкал вилкой чтобы пролилось всё до дна.

Сверху опять присыпал тёртым сыром.

Поставил в духовку до подрумянивания верха до нужной кондиции по виду.

Извлекаем, смотрим, наслаждаемся видом и запахом.

Выкладываем аккуратно на тарелку, гарнир я думаю тут и не надо, хотя можно было нарезать овощей свежих. Сочетание именно шампиньонов и мидий очень понравилось! С подберёзовиками хуже.

Напоследок фото из последней прогулки по лесу. Грибов насобирали немного, лисичек на одну сковородочку с картохой. Но погода была просто супер, и лес был шикарный.

Я вас обманул, фото вышло меньше, всё. Приступаем.