Ассорти из мясных рулетов!, Рулет первый!

Всего их будет тыри!!!!!!

Это оч вкусное и не сложное блюдо.....
Гости будут в васторге!!!

ГОВЯДИНА С ЧЕРНОСЛИВОМ

Хочу Вам показать как "смоделировать " правильно и красиво рулет из говядины . Как сделать так, чтобы он не развалился при нарезке?
Если выполните все до единого мои шаги, то у Вас получится именно такой рулет как на фото.

У этого рулета необыкновенный специфический вкус. Это прекрасная закуска которая украсит любой праздничный стол.
А если научитесь приготовить и те 2 других рулета из свинины и курятины, то у вас получится прекрасное ассорти из мясных рулетов.
МАМОЙ КЫЛЯНУСЬЯ!!!!!!

Вот таким получитцо этот рулет!!!

Нам нужно кусок говядины без жилок (Антрекот) весом 420 грамм. Чернослив, начиненный грецкими орехами. Надо очень обратить внимание на чернослив, чтобы он был сладковат и без запаха дыма. Вкус рулета зависит именно от правильного выбора чернослива.

Сыр голландский 50 грамм, Сеции для говядины , черный перец молотый, соль. Кусок марли размер 40х30 и кусок фольги. И немного желантина заможенный в воде, около 30 грамм разбухшего желантина .

"Раскрываем" мясо как книгу... или как пергамент - ну разрезаем повдоль - чтобы получилось вот так....

Tatamovitch - кааааамраааад - йа сам делал!!!! ну мож она подсказывала!!!!! Фсмысле радом стояла!!!!

Отбиваем хорошо!!!!!

Солим по вкусу, перчим. По обеим сторонам!!!!
Сверхуспеции для мяса. На Ваш вкус.

Отдельно ФАРШ. Другой кусок говядины 100 грамм через мясорубку, кубиками сыр голандский и с фаршем, немного чеснока. Добавление чеснока не обязательное условие. Никаких яиц не добавляете. связывающий продукт - это сыр.
Обязательное условие присуствие этого фарша. Почему? Потому что он запоняет все пустоты, он улучшает вкус рулета за счет сыра и за счет добавки этого фарша рулет получается больше.
Еще одно условие - фарш руками очень хорошо взбивать.

Добавляем чернослив!!!!!
Смазываем желатином!!!

Добавлено в 06:50

Ой!!! Баюсь вжэ!!!

Начинаем сворачивать в тугой рулет!!!!

Берем кусок марли смазываем его растительным маслом и заворачивем рулет в марлю. Пля пробовал и пищевой пленкой и нитками, и всякими пакетами. ВСЕ ЭТО ХЕРНЯ!!!!!! Но самый верный способ это марля!!!

Фольгу не смазываем - тсчательно заворачиваем в нее рулет!!!

Добавлено в 06:58

Ы-ы-ы-ы-ыы--ы-ы-ы-ы-ы-ыыыы.....пляааа.....

Чото медленно. Жарь быстрее - слюнки текут.

И кладу под тяжелый пресс между двумя деревянными досками.
Сверьху каструлю с вадой!!!
Ваааащето сразу все три рулета лутче!!!!!!
Готовите три рулета и под прессс сразу чтобы!!!!

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 16.08.2007 - 07:00

Скоро Мюллер с Кальтенбруннером придут. На запах мясных рулетов с черносливом.

А-а-а-а-а-а-а-аа-а-а-а-аа Штырлец - йа вась бойусь!!!!!

Этот рулет можно варить на медленном огне в кастрюле со специями, от этого вкус рулета не проиграет.
Но я его рекомендую в духовку на сковородку где немного растительно масла. Можно добавить чуть-чуть воды. Это не мешает. Ровно час на среднем огне.

Развворачиваем его именно горячим, из фольги и марли. Гдето может проскользнул сыр и марля прилипает к сыру. Осторожно отделяем чтобы не разорвать мясо.

Йа тада убегу!!!!

Получился ровный красывый рулет. Который опять в чистую фольгу и обязательно под пресс на ночь. Ну или на дыва три часа!!!

В итоге получитцо вот таг - но это через часик - выпить хоцецо!!!!!!!
Бухану - патом запостю остатки!!!!!

Уффф - харашо када выпил да ишо!!!!!!!

РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ С ГРИБАМИ

Вот таг он буде выглядеть!!!!!

Та же фигня!!!!!! - свинина без жилок ( Антрекот) весом 450 грамм. Баночка маринованных шампиньонов.

Омлетная летна которую - одно яйцо+ одна ложка майонеза+ чайная ложечка муки+ черный перец. Зажариваем как блинчик на сковородке.

Сыр голландский 50 грамм,
Из специи я выбираю именно БАЗИЛИК,
черный перец молотый, соль.
Кусок марли размер 40х30 и кусок фольги. И немного желантина заможенный в воде. Ну тож самое!!!!

Таг же - свинятина аки книга .....

БоРмАn
1 - чуть не умерла от избытка слюноотделения
2 - почему потом опять в фольгу и под пресс???то ись зачем???

Далее с правой стороны разрезаю вдоль мясо еще раз и раскрываю мясо еще шире.

Также разрезаю мясо и с левой стороны и раскрываю еще шире.

Мсяво!!! От душыыы отбиваем!!!!!

Ну там типа соль - перец - базиликум и таму падобно!!!!!!!

Смазываем всю поверхность немного желантином потом кладем омлетную ленту НО НЕ ДО КОНЦА ОТБИТОГО МЯСО, сверху посыпаем тертым сыром (обязательно для связки) потом добавиляем длиный брусок морковки и сверху порезанные шампиньоны.

Начинаем тууууууго сворачивать в рулет!!!!!!!