Шакрия, сирийско-ливанская кухня


Страницы: (3) [1] 2 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:15 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	80 Занесено в Книгу рецептов ЯПа Это блюдо я попробовала в Сирии, находясь в гостях у бабушки. Оно мне очень понравилось своим необычным вкусом, а так же простотой приготовления. Хочу поделиться рецептом - вдруг кому-то приглянется ) Будет 11 фотографий. Классическая шакрия готовится из баранины, но при желании можно использовать говядину или курицу. Главное, чтобы мясо было на косточке, ибо нам потребуется наваристый бульон. Ингредиенты: Мясо на косточке (баранина, говядина или курица) Сметана 15-20% - одна банка Натуральный йогурт - одна банка Рис Вермишель Мука Сушеная мята Соль Оливковое или подсолнечное масло Это сообщение отредактировал ati - 23.10.2015 - 14:58
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:16 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	Мясо кладем в кастрюлю с водой, солим по вкусу и варим 2,5 - 3 часа. Мясо должно стать очень мягким и легко отделяться от костей.
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:17 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	Промываем рис, отвариваем в подсоленной воде. Пока он готовится - на раскаленную сковородку наливаем масло и высыпаем туда 3/4 стакана вермишели. Постоянно помешивая доводим вермишель до коричневого цвета.
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:18 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	следим, чтобы не подгорело!
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:18 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	Нам нужен вот такой цвет
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:19 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	Когда рис уже почти готов, засыпаем в него жареную вермишель, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на плите "доходить".
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:19 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	Получается вот так
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:20 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	Готовое отварное мясо достаем
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:20 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	и рвем на куски.
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:21 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	Берем два-три стакана бульона (если хотим пожиже - больше, если погуще - меньше), наливаем в кастрюлю и начинаем доводить до кипения. Добавляем в бульон сметану, йогурт, две столовые ложки сушеной мяты, соль (если требуется), муку для загустения и все тщательно перемешиваем. Когда соус начинает вскипать - выключаем плиту и добавляем мясо.
	[^]

Гиперборея	23.10.2015 - 02:23 [ показать ]
Статус: Offline Жабля-шпионец Регистрация: 3.12.14 Сообщений: 4689	Все. Шакрия готова ) Подаем ее с нашим рисово-вермишельным гарниром. Сам бульон можно налить в пиалу, а можно не париться и прям в тарелку его определить ) Приятного аппетита!
	[^]

4izaro	23.10.2015 - 02:26 [ показать ] 9
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.08.14 Сообщений: 16172	Как же мне нравится слово Вермишель,сразу вспоминаю свое советское безоблачное детство !......ах да добавлю зелень к блюду!!!
	[^]

ЗлойПрапор	23.10.2015 - 02:27 [ показать ] 7
Статус: Offline Ветеран Ледового попоища Регистрация: 11.02.12 Сообщений: 1027	Спасибо! Рис вареный ел, макароны жареные ел, а вот рис с макаронами не ел - надо попробовать!
	[^]

grably	23.10.2015 - 02:29 [ показать ] 13
Статус: Offline Анус Ректальный Регистрация: 21.03.13 Сообщений: 3047	Чёто если честно - не ахти как-то... Из этих продуктов можно гораздо аппетитней штуку соорудить.
	[^]

Гиперборея

23.10.2015 - 02:31

Статус: Offline

Жабля-шпионец

Регистрация: 3.12.14
Сообщений: 4689

Цитата

Чёто если честно - не ахти как-то... Из этих продуктов можно гораздо аппетитней штуку соорудить.

не знаю ) я от вкуса этого блюда просто тащусь, готова его постоянно есть, как и борщ

[^]

Bush6791	23.10.2015 - 02:33 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.11.09 Сообщений: 2679	Может туплю, но вермишель - предварительно отваривается или нет? grably - при всем уважении, но ждем от тебя тему в ЯП-кулинарии))) Только пожалуйста, без стандартных видео))) Там уже есть никто не сможет)))
	[^]

Гиперборея

23.10.2015 - 02:36

Статус: Offline

Жабля-шпионец

Регистрация: 3.12.14
Сообщений: 4689

Цитата

Может туплю, но вермишель - предварительно отваривается или нет?

НЕТ! вермишель отваривать не надо!

[^]

клавиатура	23.10.2015 - 02:40 [ показать ] 1
Статус: Offline блять, ща я пайду за вадой Регистрация: 13.05.09 Сообщений: 3524	Я люблю такие сочетания. Должно быть вкусно. Записала в блокнотик рецептов)
	[^]

Гиперборея

23.10.2015 - 02:45

Статус: Offline

Жабля-шпионец

Регистрация: 3.12.14
Сообщений: 4689

Цитата (клавиатура @ 23.10.2015 - 02:40)

Я люблю такие сочетания. Должно быть вкусно.
Записала в блокнотик рецептов)

главное - очень быстро и просто )

а не аппетитно - потому что муж залез испачканной в печенке (я и ее готовила) ложкой в белоснежный рис, весь его перемешал и запачкал подливой

и мяса половину спер

[^]

VsemBobra

23.10.2015 - 03:02

Статус: Offline

Хохмач

Регистрация: 10.11.13
Сообщений: 612

Цитата (Гиперборея @ 23.10.2015 - 02:15)

Это блюдо я попробовала в Сирии, находясь в гостях у бабушки.

Бабушка родная? Если родная, почему сюда не перевозите? Просто в связи с событиями последними в Сирии, очень интересно)))

[^]

Гиперборея

23.10.2015 - 03:13

Статус: Offline

Жабля-шпионец

Регистрация: 3.12.14
Сообщений: 4689

Цитата (VsemBobra @ 23.10.2015 - 03:02)

Цитата (Гиперборея @ 23.10.2015 - 02:15)

Это блюдо я попробовала в Сирии, находясь в гостях у бабушки.

она умерла через год после начала войны, так же как и дед.. дом их разбомбили и старики этого просто не сумели пережить.. да и возраст, конечно, был солидным уже.. к 90 годам дело шло.

родни там много осталось, но перевозить их бессмысленно ) что они здесь будут делать? живут в Дамаске, там спокойно, работа имеется, да и мы деньгами помогаем..

[^]

Прутков	23.10.2015 - 03:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Лучший детектив ЯПа Регистрация: 5.03.14 Сообщений: 7024	В поездках по арабским (и другим мусульманским) странам - часто встречал такой рис с жареной вермишелью (мы его называли - сорри! - "рис с червяками" - ну похоже ведь на вид!))). В чём фишка? Просто кулинарные обычаи - или есть какое-то объяснение? А так - вкусно! Отлично монтируется с салатиком из свежих овощей. Просто много катался по тёплым морям - и много чего перенял из кухни. Это сообщение отредактировал Прутков - 23.10.2015 - 03:27
	[^]

Гиперборея

23.10.2015 - 03:25

Статус: Offline

Жабля-шпионец

Регистрация: 3.12.14
Сообщений: 4689

Цитата (Прутков @ 23.10.2015 - 03:21)

В поездках по арабским (и другим мусульманским) странам - часто встречал такой рис с жареной вермишелью (мы его называли - сорри! - "рис с червяками" - ну похоже ведь на вид!))).
В чём фишка? Просто кулинарные обычаи - или есть какое-то объяснение?

Бог его знает ) сомневаюсь, что тайный смысл в этом имеется.. Просто вкус интересный.
Я помню, когда была маленькой, мы пришли на свадьбу, нас отвели с мамой на кухню и какая-то женщина угощала нас этой Шакрией - так она из огромного чана прямо рукой достала кусок мяса и положила нам на тарелку

у мамы моей такие глаза были большие от увиденного ))))

Добавлено в 03:30

Цитата

А так - вкусно! Отлично монтируется с салатиком из свежих овощей.
Просто много катался по тёплым морям - и много чего перенял из кухни.

мне именно сиро-ливанская кухня нравится! она самая вкусная на БВ..
В этом блюде еще большую роль играет сушеная мята! Нужна именно она, чтобы достичь необходимого классического вкуса!

[^]

Прутков

23.10.2015 - 03:37

Статус: Offline

Лучший детектив ЯПа

Регистрация: 5.03.14
Сообщений: 7024

Цитата (Гиперборея @ 23.10.2015 - 04:25)

В этом блюде еще большую роль играет сушеная мята! Нужна именно она, чтобы достичь необходимого классического вкуса!

Ну, значит, - проведу эксперимент. С мятой! ))
Обычно готовлю для себя достаточно просто , - но иногда, под настроение, нет-нет да и захочется завернуть что-нибудь эдакое!
Спасибо за рецепт. Зеленю, соответственно.

Это сообщение отредактировал Прутков - 23.10.2015 - 03:37

[^]

~~Geographer~~	23.10.2015 - 04:32 [ показать ] -1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.08.15 Сообщений: 1047	за старания + .. а по факту ,была у нас история мадам одна приготовила макароны с картошкой,ну так как дело было в полевых условиях пришлось есть ,только нехорошими словами повариху крыли... вот и у ТС не пойми шо ....
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11577
0 Пользователей: