Da KORM time is...Стэйк Дома, Кулинария

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Всем привет!
И так мой первый пост в кулинарном разделе ЯП
Начну с небольшого предисловия:
Началось все с того что как-то меня пригласили в СТЭЙК ХАУС…
Вкусив пиндосских яств, я задался одним вопросом
Почему у меня на родине нельзя готовить такое же вкусное мясо из МУУУУУ
Вроде бы и коровы ходят по лугам Байкала и Бурятии, да и жизнь у них не нервная и трава под солнцем много дней в году…….
И тут я начал экспериментировать с вырезками… в подробности вдаваться не буду, но через некоторое время пришел к единственному выводу:
Готовить в стэйк можно только вырезку внутреннюю (она же вырезка докторская, филейка, мышца прямая) поправьте где ошибся….
Собственно, о приготовлении её в дом условиях (на обычной кухне) на сковородке будет пошаговое описание и 10 фот


1 фото
Фокус камеры на портвейн, надо выпить пол стакана в 2-3 больших глотка))))
Это придаст сосредоточенности и обоняния на приготовлении любого гастрономического блюда

Это сообщение отредактировал Mitsv - 10.10.2015 - 11:58

2 фото
Подготовим масла в момент пока раскаляется плитка
(не судите меня «за использование масла» это мой рецепт, и я знаю, что стейк готовят без масла и знаю, что масло горит) но я добавляю масла по мере их назначения для того или ионного использования в зависимости от температурного режима поверхности

Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 10:56

3 фото
Фокус камеры на мясо и заготовку веток розмарина и чили

Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 10:58

4 фото
Разумеется, соль (в тот момент у меня была вот такая вот как на снимке)
И приправим черным перцем

Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 11:01

5 фото
Обжарив мясо на сковородке с каждой стороны примерно по 2 минуты
На самом диком огне с добавлением оливкового масла для жарки, перчика и розмарина
Снимаю в сторону и кладу сливочное масло для смягчения вкуса и корочки стейка

Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 11:06

6 фото

Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 11:08

7 фото
Кадр чуть завален – это все портвейн)))))
В общем на гарнир к мясу с портвейном сыр CAMEMBERT

Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 11:10

8 фото
как видно на фото сыр я жарю с каждой стороны до появления золотистой корочки

Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 11:42

9 фото
Тем временем мясо доходит постепенно на средней температуре пропекаясь вовнутрь
И в этот момент как пару капель кунжутного масла для аромата…….



Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 11:44

10 фото
Выложить мясо на тарелку накройте его крышкой – это позволит соку «крови» устремиться вовнутрь куска и при разрезании остаться в кусочках с минимальным розливом драгоценного «сока».
Приятного аппетита

примечание:
Портвейн сам по себе не вредит Вашему здоровью, не злоупотребляйте алкоголем, его чрезмерное употребление вредит Вашему здоровью
Сыр чуть передержал (задумка хрустящая корочка и не растекшийся сыр а упругий к центру)
В общей сложности приготовление на сковороде около 15 минут

Это сообщение отредактировал ati - 7.10.2015 - 11:47

Людей тебе не жалко такое с утра постить! Градусник для мяса прикупи - с ним удобнее.

мясо получилось на вид весьма аппетитное, да и сыр тоже ничего выглядит)), а вот мясо с портвейном))) как-то не совсем сочитается))), не почуствуется ни вкус мяса, ни вкус портвейна

Это сообщение отредактировал niiBerd - 7.10.2015 - 09:29

Красава! Поехал на рынок..

да уж.....38 человек наблюдали как тс жарил а потом слопал кусок красивого, сочного, вкусного, ароматного мяса....
оххх, нельзя так с утра поступать с людми...

Это сообщение отредактировал poloskyn - 7.10.2015 - 09:25

Ошибся чуть.Кулинария здесь
http://www.yaplakal.com/forum30/
А так вкусненько должно быть пойду на кухню за бутером

Клавиатура в слюнях) и да.. ТС, розетки почини)))

Кусочки не толстовато нарезал? Приятного аппетита!

Это сообщение отредактировал EugeneVRN - 7.10.2015 - 09:26

Насколько я люблю хороший стейк, настолько не умею его готовить! Автор, если я за 40 минут до обеда захлебнусь слюной, это будет на твоей совести!

градусник = проткнутое мясо
проткнутое мясо = потеря сока

он у меня есть для духовки...

настоящий нинзя не мерит мясо темпер а так на осчупь )))

Молодец! Я ещё люблю довести до готовности в духовке минут 7 - 10 на 200 градусах. Но это только если кусок мяса толстый...

я стараюсь не резать мясо по возможности
это тоже потеря сока

Уффф! Первый рецепт без соевого соуса! И правильное написание названия блюда.

вод это не пища а ЕДА !!!... за портвешок отдельное спасибо ).. слюни потекли и ностальгия ...наверное на выходных прикуплю парочку -вспомню молодость
зелень всяко ..

Это сообщение отредактировал nsklife - 7.10.2015 - 09:29

вот за что зелени отсыпать надо - за мясо! а не за говно и сиське....

А я не использую чёрный перец с мясом. Только красный перец, а ещё лучше смесь красных перцев с различными добавками (не магазинный!!!).
А по теме очень аппетитно выглядит!