Курник, вариации на тему

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

Довелось мне как-то участвовать в баттле, сразу скажу, это офигенные эмоции! Очень волнительно, и что удивительно «празднично»)))
И так я позавидовала курнику, испечённому моим визави, тааак позавидовала, что пришлось собрать волю в кулак, что бы не испечь его сразу же на следующий день)))
И дождалась я повода, а именно тринадцатой годовщины со дня свадьбы с любимым мужем, как говорит моя бабушка - совместной гребли))) все таки, курник считается свадебным пирогом)))
Конечно, я знаю, что в курник кладут крупу, гречневую или рис, но так уж случилось, что правильный, канонический курник не прижился в нашей семье, ну как-то не едят у нас пироги с кашей, поэтому сразу оговорюсь, курник у меня «не настоящий», а так сказать «размышления на тему»)) может кому понравится))) а кому не понравится – может положить любую начинку по его вкусу, и да будет ему счастье)))
(далее 36 фото, потерпите, пожалуйста, с комментариями)


Это сообщение отредактировал Mitsv - 12 авг 2015 в 14:32

Первым делом я готовлю начинки
Начинаю, естественно, с курицы))) у меня грудка (филе)

Половину курицы я поставила вариться, мне нужен прозрачный бульон, пеночку снимаю, солю
Первая начинка готова – курица отварная

Вторую половину курицы я потушила в сметане, вот по этому рецепту

Третья начинка - грибы, ну какой же курник без грибов?)))
У меня шампиньоны (ну вот не уродились у нас что-то грибы пока)…
Мою, режу, жарю, солю

В четвертых – яйца ))
Варю, режу, смешиваю с укропом, солю

В пятых – зажарка
Лук и морковку чищу, режу, обжариваю на капле растительного масла

Ну и замена «каше»)))
Шестая начинка – ветчина

Теперь настало время завести тесто
Тут все просто, делаю как на зур-беляш
Продукты
Кефир – 1 стакан
Масло растительное – 1/3 стакана
Яйцо – 1 штука
Мука – 3-4 стакана
Соль – ½ ч.ложки
Разрыхлитель – ½ ч.ложки (можно заменить на соду)

Завожу упругое тесто, накрываю мешочком, и убираю в холодильник, минут на 30

Дальше дело за блинчиками
Продукты
Молоко – 250 мл
Яйцо – 2 шт
Сыр твердый – 100 гр
Масло растительное – 2-3 ст. ложки
Мука – 100 гр
Разрыхлитель – ½ ч.ложки (или гашеная сода)
Соль – 1 ч.ложка
Сахар – 1-2 ч.ложки

Я решила, что привкус сыра не помешает, и испекла блинчики вот по этому рецепту

Блины и начинки пожарены, сварены и потушены, тесто отдохнуло, бульон остыл.
Все готово к сборке пирога.

Тесто делю на две неравные часть, меньшую раскатываю под форму низа пирога, у меня формой выступает «пиццница», но вообщем-то можно взять любую круглую форму с низкими бортами.
Форму специально беру чуть больше в диаметре, чем блины, что бы начинка по периметру курника чуть-чуть смешалась и «заразилась» ароматами друг друга

Выкладываю тесто на форму.
Нижний слой «промазываю» зажаркой

Сверху кладу отварную курицу

И накрываю блином

Дальше у меня идут грибы, и снова блин

Следующим слоем выкладываю половину яиц и немного зажарки
Опять блин)))

Новый слой – курица в сметане
И снова блинчиком прикрываю

Опять грибы и блин

Снова яйца с луком и морковкой, и блин

Верхним слоем у меня была ветчина
Все просто – начинку выкладываю слоями, пока эта начинка не кончится))

Накрываю всю эту радугу вкусов оставшимся тестом
Обрезаю лишнее

И украшаю как могу)))