Ну и пусть политики России и Грузии враждуют между собой, я грузинскую кухню люблу очень!
Хачапури из дрожжевого теста:
10 порций 1 кг пшеничной муки 4 шт. яйца для теста и 3 шт. для начинки 10 г прессованных дрожжей 2 стакана воды или молока 3-4 ст. ложки сливочного масла для теста и 2 ст. ложки для начинки 1 ст. ложка сахара ½ ч. ложки соли 1 кг сыра сулугуни 200 г сметаны
1 Растворите соль, сахар и дрожжи в теплой жидкости, добавьте яйца, муку и замесите тесто. В конце замеса введите растопленное масло и оставьте тесто для расстойки на 2 часа. Во время брожения сделайте 1–2 обминки.
2 Сыр натрите на крупной терке, смешайте с яйцами, растопленным маслом, сметаной.
3 Тесто разделите на 10 частей, раскатайте круглые лепешки. На середину каждой положите начинку. Края теста соедините в середине и прижмите пальцами, чтобы не раскрылись, раскатайте до толщины 1 см, в середине сделайте небольшое отверстие. Выпекайте на смазанных маслом противнях при 220 °С. Сразу после выпечки смажьте поверхность хачапури маслом.
Gaduka - ваапщета я учился по свету ездтл по разным странам и сам учился у раааазных поваров и раааз них кухонь....... Пакистан, Индия, Япония, Мексика, Тайбэй, Мъянма, Малаззия, Иран, Узбекистан, Грузия, Армения, Азербайджан, Таджикистан, Польша, Болгария, Хорватия, Албания, Греция, Египед и Алжир..... и много еще стран........ и везде я специально учился готовить разного рода нациоанальные блюда......
ТАК ЧТО Я вприынтцыпе магу приготовить хоть "чорта лысаго".....
по теме: хачапури ... хинкали.... все умерла от слюноподавления....
Хачапури из слоеного теста:
10 порций 2 кг слоеного теста 1 кг сыра сулугуни 2-3 шт. яйца 3 ст. ложки сливочного масла 200 г сметаны
1 Тесто раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм, разрежьте на 10 квадратов. На середину каждого положите фарш из тертого сыра с яйцами и 2 столовыми ложками масла. Края квадратов соедините в центре и прижмите, затем раскатайте хачапури в виде круга.
2 Смажьте хачапури льезоном, положите на смоченный водой противень и выпекайте при 220 °С. При подаче полейте растопленным маслом.
10 порций 1 кг пшеничной муки 20-50 г прессованных дрожжей 50 г сливочного масла для теста и 50 г для начинки
2 стакана воды или молока соль перец молотый 500 г красной фасоли 300 г репчатого лука ½ ч. ложки хмели-сунели
1 Дрожжи растворите в теплой жидкости, добавьте соль, перец, муку, замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Поставьте тесто для расстойки на 2 часа. Во время брожения сделайте 1–2 обминки.
2 Предварительно замоченную фасоль отварите, охладите и пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло. Рубленый лук спассеруйте на растительном масле, соедините с фасолью, приправьте солью, перцем, хмели-сунели.
3 Тесто разделите на 10 равных частей, раскатайте в круглые лепешки, на середину каждой выложите начинку. Края лепешки соберите в середине и прижмите, затем раскатайте толщиной в 1 см. Выпекайте хачапури при 220 °С. При подаче смажьте сливочным маслом.
10 порций 1 кг пшеничной муки 4 шт. яйца для начинки и 10 шт. для начинки 30 г прессованных дрожжей 2 стакана воды или молока 3-4 ст. ложки сливочного масла для теста и 2 ст. ложки для начинки 1 ст. ложка сахара ½ ч. ложки соли 1 кг сыра сулугуни
1 В теплой воде или молоке растворите соль, сахар, дрожжи, добавьте 1 яйцо, муку, масло и замесите тесто. Разделите тесто на 10 частей, раскатайте в круглые лепешки, на середину каждой положите тертый сыр. Разровняйте начинку по лепешке, отступив от края на 1 см. Края лепешки заверните в виде бортика, придавая ей форму лодочки.
2 Выпекайте при 220 °С до полуготовности, затем в середину каждой лепешки положите кусочек масла, влейте по яйцу и вновь поставьте в духовку. Как только белок загустеет, сразу подавайте.
Добавлено в 14:36
Цитата (ЛЕВ ИЗ КУСТОВ @ 10.11.2006 - 19:27)
сцуко прикрати )))))))))))))))))) весь йапп ,кагсцобакэ ПАВЛОВА )))))))))))))))
БоРмАn Я те таг скажу... Марта Стюарт пусть атдыхаид. Рецепты даёшь классные. Самое главное , что они работают. Они тобой опробованы. Часто бывает, что берёшь кулинарную книгу и ничего не получается. Или из большой книги один, два рецепта рабочие. Ты только не части!!! а то я не успеваю за твоими публикациями!
Знаешь, что надо добавить в тему этих рецептов? Нужно показать как ты раскатываешь тесто. Я, например, очень хорошо готовлю, но совершенно не умею работать с тестом. Пеку только кексы и бисквиты(то что залил в форму и всё). Поверь, многие бы бросились это готовить, если бы знали как расскатать тесто.
Ну раз пошла такая пьянка. Сациви. Курица - 1 шт. Грецкие орехи - 1 стакан. Минимум. Чищенных. Орехов много не бывает. Лук - 3-4 шт. Кинза - 1 пучек. Чеснок - 4-5 зубчиков. Мука пшеничная - 4 столовые ложки. Специи 1-2 столовые ложки - по вкусу. На любом рынке, у бабуль, пароль - "для сациви" Время - не много. Желание - измерению не поддается - или есть, или нет. Если - есть, то далее: Куру разрезаем на кусочки, варим в соленой воде, лук жарим до золотистого цвета, муку обжариваем до золотистости. Далее - здесь терпение - кипящий бульон постепенно доливаем в раскаленную сковороду с мукой и размешиваем, чем добросовестней выполним эту операцию - тем меньше будет комочков. Орехи лучше в ступке, за неимением - пропускаем через мясорубку раза 3, пока не станут маслянистыми. Режем кинзу, чеснок. Всё (орехи, специи) засыпаем в кастрюлю с курицей, доводим до кипения и выключаем. Лаваш, я надеюсь уже куплен? Руками ломае и макаем в тарелку. А если туда же покидать кусочки сулгуни (не в кастрюлю!), чтобы слегка расплавились. Эх, почаще готовить бы...
Хто фоткать та будет? Я руки мыть перед каждой фоткай - не буду....... А ты на зиму на Карибы уезжаежъ....
Добавлено в 06:54 Vurdalak
Цитата
Кто такой маджонг?
Такое китайское домино..... Видел в фильмах про кытайтцефф показывают - сидят такие гарные парни из триад в четвером и выкладывают костяшки на стол...... Дык вот это и есть маджонг "Четыре ветра"... сложная ыгра - но меня затянула.
Добавлено в 06:55
Цитата (Akela1977 @ 10.11.2006 - 21:25)
БоРмАn Извеняюсь за невежество! А яица в начинку сырами или вареными?
Гы-гы-гы - ну там жы написано "влецте по яйцу"..... хател бы я пасматреть каг ты будежь вареное яйтцо вливать.......
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а то я не успеваю за твоими публикациями!
Дальще читать не смог
yaplakal.com