Манты настоящие, классические, <<< Математика кухни >>>


Страницы: (10) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

saha5

31.03.2014 - 16:50

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Цитата (Гаррет @ 31.03.2014 - 16:48)

Honesty
Начало сего действа увидеть бы. Я про защип. А то не понятно

В начале серединка лепится косичкой ,а потом края переходят на конвертик ...сколько я манты кушал в разных местах Средней Азии -такого защипа ни разу не встречал

[^]

Honesty

31.03.2014 - 16:51

Статус: Offline

Мистер Круглый

Регистрация: 6.04.09
Сообщений: 1057

Цитата (saha5 @ 31.03.2014 - 16:45)

Honesty
Очень интересный способ защипа теста -я такой первый раз вижу !
Девушке что это делала -мое почтение ....
ЭЭЭдарагой зачем нэжний женский рука за свой выдаешь ????

Ээээээээ радной мая эта руки, женьщина бэречь нада!
Тижело женьщина крутой теста месить, пусть лючше он манта кушай да посуда мой!

[^]

~~nhekzkz~~	31.03.2014 - 16:52 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.03.14 Сообщений: 959	а сколько зиры с кардамоном в граммах? про столовую ложку кто-то спрашивал. считается что столовая ложка вмещает 20 г, дисертная 15, чайная 5. и про пол ложки да с горкой или без?
	[^]

Гаррет	31.03.2014 - 16:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8183	pvvpvv Пошёл, отрезал кусочек, попробовал. Слегка сладковатая. Не сильно
	[^]

~~popiUA~~

31.03.2014 - 16:54

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 26.03.14
Сообщений: 0

Цитата (Гаррет @ 31.03.2014 - 17:48)

Honesty
Начало сего действа увидеть бы. Я про защип. А то не понятно

это очень легко, берешь тульский самовар, вернее крышку от него, нарезаешь крышкой тонкий кругляш, далее складываешь поперек начинку, зажимаешь слегка делая такие двойные хвостики, как двухвостки, животное такое и потом уже как перетягиваешь по прямоугольнику оттягивая их назад и скрепляя эти два конца с двух разных сторон.
Сложно это словами описать, но на практике очень легко, просто.

[^]

pvvpvv	31.03.2014 - 16:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.08.13 Сообщений: 2421	а еще если манты остаются(что редко бывает),то мне их жарили на сковороде до корочки,тоже вкусно
	[^]

Гаррет	31.03.2014 - 16:54 [ показать ] 1
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8183	nhekzkz У меня получается по одной чайной ложке с горкой. Ну тут на вкус как говорится. В следующих постах пожалуй и это учту :)
	[^]

Заратустра	31.03.2014 - 16:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.10.13 Сообщений: 1270	О!! забыл... я всегда 45-50 минут держу... чота за полчаса я сомневаюсь...
	[^]

Гаррет	31.03.2014 - 16:56 [ показать ] 1
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8183	saha5 Honesty popiUA я кажись понял. Суть защипа почти та же самая, но с моими квадратиками как раз не получится так, тут нужен круглый сочень.
	[^]

Миротворец

31.03.2014 - 16:56

Статус: Offline

Мы сами удивляемся своей жизни

Регистрация: 2.12.10
Сообщений: -212

байкер

Цитата

Вай билят! Зачем я это сматрель!

Рус, вот и я о том! :)

[^]

Гаррет

31.03.2014 - 16:57

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8183

Цитата (Заратустра @ 31.03.2014 - 17:55)

О!! забыл... я всегда 45-50 минут держу... чота за полчаса я сомневаюсь...

Зря сомневаешься :)
Я тоже раньше 40-45 минут варил. Реально 30 минут достаточно - проверенно.

[^]

Selim

31.03.2014 - 16:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.06.09
Сообщений: 1296

Цитата (Demyn @ 31.03.2014 - 18:57)

Думаю если выкинуть из рецепта тыкву то будет ещё вкуснее...

Мне тоже так кажется, хотя я и не кулинар даже совсем. Не люблю тыкву и морковку в вареном виде.

[^]

Заратустра

31.03.2014 - 16:59

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.10.13
Сообщений: 1270

Цитата (Гаррет @ 31.03.2014 - 17:57)

Цитата (Заратустра @ 31.03.2014 - 17:55)

О!! забыл... я всегда 45-50 минут держу... чота за полчаса я сомневаюсь...

Зря сомневаешься :)
Я тоже раньше 40-45 минут варил. Реально 30 минут достаточно - проверенно.

Поверю...
Проверю...
Спрошу!!!

[^]

~~Mizantrop88~~

31.03.2014 - 17:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 20.09.12
Сообщений: 2251

Цитата (piston @ 31.03.2014 - 17:36)

я понимаю, что рубленое мясо это типа классика, но лично я люблю фарш, в остальном согласен и по поводу тыквы и по поводу соотношения частей, всё в равных колличествах, теперь представте как мне сложно делать манты с женою, которая не есть не в каком виде лук, нелюбит баранину и не за что не добавляет в фарш сало))))
...в Новосибе возле ЦУМа хорошая мантоварня, ширпотреб, но довольно таки не плохой)))

Мне в этом вопросе тоже сложно,самое вкусное по ее мнению это фуфуфу,то говядина молоком ей воняет,то лук не то ,короче сказал ,хочешь есть готовь сама,я всякую дрянь готовить не собираюсь.
А в новосибе лучшее место что бы покушать вкусно манты,это на речном вокзале в низ спуститься ,сам ел и от многих слышал что пока это лучшее место в городе.

[^]

Гаррет

31.03.2014 - 17:03

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8183

Заратустра

Цитата

Поверю...
Проверю...
Спрошу!!!

попрошу отчитаться по результатам проверки ;)

[^]

~~popiUA~~

31.03.2014 - 17:04

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 26.03.14
Сообщений: 0

Цитата (Гаррет @ 31.03.2014 - 17:57)

Цитата (Заратустра @ 31.03.2014 - 17:55)

О!! забыл... я всегда 45-50 минут держу... чота за полчаса я сомневаюсь...

Зря сомневаешься :)
Я тоже раньше 40-45 минут варил. Реально 30 минут достаточно - проверенно.

от баранины зависит, если старого барашка мясо на рынке подсунут то можно и час с лишним варить, мясо жесткое будет даже тогда

[^]

Гаррет	31.03.2014 - 17:04 [ показать ] 3
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8183	Mizantrop88 Моя вообще на диете, потому сказала "съем один"... и съела одиннадцать. Потом сказала, что я виноват.
	[^]

~~popiUA~~

31.03.2014 - 17:07

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 26.03.14
Сообщений: 0

Цитата (Mizantrop88 @ 31.03.2014 - 18:00)

Цитата (piston @ 31.03.2014 - 17:36)

накорми ее свининой с молочкой, лучше чуть подкисшем, помотришь на ее реакцию. (Свинина с кефиром вызывает рвотные позывы и понос одновременно, я думал почему ее евреи не едят, ни фига именно из-за состояния теплая свининка и кефир это пиздец)

[^]

Заратустра

31.03.2014 - 17:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 12.10.13
Сообщений: 1270

Цитата (Гаррет @ 31.03.2014 - 18:03)

Заратустра

Цитата

Поверю...
Проверю...
Спрошу!!!

попрошу отчитаться по результатам проверки ;)

правда ждать придёццо... ну не балую я семью... в чорном теле держу!

[^]

Гаррет	31.03.2014 - 17:07 [ показать ] 1
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8183	popiUA Ога. Если барашек не годный, то это сразу провал всего дела. Но это же когда мясо режешь, чувствуется. Я в лавке возле дома беру, там всегда хорошее мясо. А если нет доступа к нормальному барашку, то можно заменить хорошей говядиной или вот я с бедром индейки делаю - тоже хорошо.
	[^]

~~nhekzkz~~	31.03.2014 - 17:08 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.03.14 Сообщений: 959	тыква хз. какая у нас растёт вообще безвкусная, те которые на фото вообще ни разу не видел, с такими может и вкусно.
	[^]

Гаррет	31.03.2014 - 17:09 [ показать ] 1
Статус: Offline Кок Регистрация: 13.08.13 Сообщений: 8183	nhekzkz Она и не должна вкусом ярким обладать. Вкус тыквы слегка дополняет баранину. Я делал с разными тыквами, всегда хорошо.
	[^]

Honesty

31.03.2014 - 17:09

Статус: Offline

Мистер Круглый

Регистрация: 6.04.09
Сообщений: 1057

Цитата (saha5 @ 31.03.2014 - 16:50)

Цитата (Гаррет @ 31.03.2014 - 16:48)

Honesty
Начало сего действа увидеть бы. Я про защип. А то не понятно

Блин... фотку не нашел, уж простите. Придетца словами.
В общем, раскатываем кругляш.
Кладем в серединку начинку.
Потом соединяем два конца в серединке.
И лепим как вареник, но только центральную часть...

Проще нарисовать

[^]

~~popiUA~~

31.03.2014 - 17:11

Статус: Offline

Гость

Регистрация: 26.03.14
Сообщений: 0

Цитата (nhekzkz @ 31.03.2014 - 18:08)

тыква хз. какая у нас растёт вообще безвкусная, те которые на фото вообще ни разу не видел, с такими может и вкусно.

я думал сначала кабачок, тоже.
Хотя кабачок лучше просто очистить кожуру, вырезать все внутри мякоть ложкой и выкинуть, нарезать на долки и пожарить долки на сковородке.
И со сметанной вкуснятина получается, дольку в сметану и кушаешь

[^]

saha5

31.03.2014 - 17:13

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Honesty
ай спасибо дарагой ,уважил
Мое почтение !

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 36351
0 Пользователей: