Баклажаны, они же "Синенькие", варианты рецептов

Офигенный рецепт, спасибо большое! Я вчера вечером это приготовил ) Такая вкуснятина получилась )

MaximCo, спасибо что приготовили)))

Да ну что Вы, Вам спасибо за рецептик ) Я б то такого в жизни сам бы не додумался. Еще мне Ваш блинный пирог с мясом покоя не даёт. Но это я на выходных сделаю ))

Попробовал клево-тока без курочки Фсе равно клево.Закусон я вам скажу мировой!!!

ДАвненько не заглядывал.. а тут столько вкусного!

От мну огромный и ЖЫЫЫРНЫй "+"

Это сообщение отредактировал БоРмАn - 29.09.2010 - 07:23

попробуй перед тем, как баклажаны жарить, натереть их крупной (желательно) солью минут на 20, оставить в дуршлаге, чтобы вода стекала.

Потом баклажаны надо от этой соли промыть под обычной водой из-под крана, чтобы соли не осталось.

тогда жареные баклажаны получатся по вкусу ближе к грибам и на них уйдет очень мало масла, они будут не такие жирные...

а вот мои рулетики, на даче делали на День рождения

щас вспомню как картинку вставить

Это сообщение отредактировал Алюсик - 3.10.2010 - 17:24

А вот это интересно, надо будет попробовать, спасибо за совет.
А то мне не нравится, когда баклажаны получаются сильно масляные.

Ну здесь как бы даже более принципиально, чтобы соль была крупная, ибо мелкую тяжелее смывать, не очень охота нарваться на соленючий кусок соли

Разумеется, баклажанчики, пока лежат в соли, начнут немного буреть на воздухе, при жарке на цвете никак не отразится, все будет так, как будто их просто обычно жарили ))

И еще, я обычно баклажаны режу не колечками, а в длину и толщиной чуть тоньше немного, чем на фото, потому что масла в толстоватые будет впитываться много, а соль просто не успеет "выгнать" с них столько влаги и они будут жирноватые ... А так как я баклажаны люблю очень и печеные и жареные, и ем их всегда много и от души, от масла у меня может заболеть поджелудка )

Это сообщение отредактировал ТашкО - 4.10.2010 - 17:02

Еще так же баклажаны можно пожарить, подержав в соли, если лень запекать...
Отмыли от соли - обжарили, обваляв в муку (муку можно не солить), а если они порезаны в длину - их удобно заворачивать.
Начинку делаю: майонез (можно сметану, но на любителя), чесночок на вкус, немного кетчупа (не томатной пасты), и зелени на вкус, какая есть, можно даже мороженой - обычно у меня это петрушка и укроп, перемешиваем и ей мажем уже жареные баклажаны одну половинку, сверху кладем тонкий ломтик помидорки и накрываем другой половинкой.
Закуска уходит на "ура", иногда сьедается семейством сразу по приготовлению, не дав охладиться, а холодная вообще идет как мировой закусон под все ))

Это сообщение отредактировал ТашкО - 4.10.2010 - 17:00

ТашкО Все верно я так делаю когда заготавливаю баклажаны на зиму.В виде эдакого салата.От грибов не отличишь.

ТашкО
Спасибо!
Учту на будущее!

Я могу предложить попостнее-на обжаренные баклажаны наносим смесь творога с чесночком,майонезом и зеленью.Сверху кладем дольку помидора,закручиваем рулетик и охлаждаем.Не жирно,но питательно,нежно,пикантно,за столом не успеваю попробовать,в улет.

bizledi10, ну это совсем другой рецепт)))) По попостнее делаю так...
Баклажаны постные

Баклажаны
Сыр бри
Грецкие орехи
Чеснок
Зелень

Баклажаны режем, обжариваем

Это сообщение отредактировал Бомжык - 25.11.2011 - 14:12

Орехи толчем

Смешиваем их с сыром, чесноком, зеленью

Все это дело на баклажан..

Едим))))

давно не заглядывал, а на голодный желудок этого вобще лучше не делать, блин...

Баклажаны фаршированные мяском)))

Сегодня на ужин я решила приготовить фаршированные баклажаны. А фаршировать я их хотела бараниной, но с покупкой сего мяса чудного у меня возникли проблемы офигенные. По порядку, коротенько. Вроде в Москве, можно купить все. А вот фиг мне. У нас в районе, в шаговой близости, 3 больших супермаркета. Ну и пара мясных палаток. И вот я, утром, в радужном настроении пешком и отправилась покорять места скопления продуктов. Первым был «Перекресток». 3 минуты идти.. Баранина там есть всегда. Всегда, но не сегодня. Сегодня мне облом. Ну обломалась и ладно, главное все остальное купила, а палатку мясную никто не отменял. Настроение хорошее, иду, пакетами размахиваю.. Предвкушаю так сказать… Подошла к палатке и ура! Есть баранина. Красиво так лежит на витрине. И очередь метров на 20. Но это уже детали. Самое главное, она есть! Стою я в этой очереди и кайфую, любуюсь на кусок мяса через витрину, мечтаю.. Предвкушаю, как приду сейчас я домой.. Как наготовлю. А главное баранины, хороший такой кусман лежит за стеклом, килограмма на три – четыре. И вот до меня один человек. Бабулька божий одуванчик, лет семидесяти. И как гром среди ясного неба, голос ее скрипучий. Лишил этот голос меня всех иллюзий по поводу ужина разом. Баранину мне, покажите говорит. И купила. ВСЮ. Весь этот кусок. Я конечно матом ругнулась, смачно и громко…Полчаса в очереди. В мечтах.. А тут этот дьявол в очках.! Ну куда ей 4 килограмма баранины? На фига они ей? Расстроилась пипец как. А баранины по прежнему хочу. Остался «Седьмой континент» . Два «Седьмых». В одном баранины не было. А во втором была! Вроде опять ура. Хорошая такая, уже расфасованная по лоткам. И по цене 700 рублей за 500 граммов. Жаба задушила меня естественно, на баранину я плюнула, и решила нафаршировать баклажаны говядиной.
Да, общее время погони за бараниной два часа, пешком, на каблуках. Прокляла все и всех))) Добрым словом машину вспоминала, которая у подъезда осталась. И проклинала того кто придумал каблуки!
Итак...

Баклажаны фаршированные
На 4 порции берем:
2 больших баклажана
Луковицу
Несколько зубчиков чеснока
Пару помидоров
350 граммов говядины (баранины)
Зелень
Пару ложек томатной пасты
Брынзу

Это сообщение отредактировал Бомжык - 25.11.2011 - 16:27

Баклажаны разрезаем вдоль, аккуратно вырезаем середину. Делаем лодочки. Присыпаем солью…

Лук и чеснок режем и обжариваем на растительном масле.

Мякоть баклажанов режем, отправляем к луку и чесноку. Тушим еще минут 10.

Мяско прокручиваем через мясорубку

Отправляем к овощам фарш и пару ложек томатной пасты. Тушим еще минут 10