Куаруме — Еда без времени


Страницы: (13) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

krylov

12.07.2019 - 11:58

Статус: Online

тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 13433

Цитата (Апельсиняя @ 12.07.2019 - 10:53)

krylov

Цитата

не нужно компостировать мне остатки мозга

студень - есть блюдо без наполнения - то есть ни мяса, ни овощей.
просто желе

а холодец - целая эпопея в готовке

Вроде бы, обсуждали уже, что студень - это городское наименование крестьянского (также украинского) холодца. И словари так утверждают.

Кстати, куаруме, если поставить в холодильник, тоже застывает.

не смейтесь. вы студнем моетесь, на волосы используете

второе название - гель

https://ru.wikipedia.org/wiki/Студни

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:01

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (aircopter @ 12.07.2019 - 09:02)

Бабушка делала рулет из желудка - очень вкусно!

Давай рецепт!

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Fomka2000 @ 12.07.2019 - 09:02)

рубец дело такое..вкусное, еще фляки польские из него очень вкусны, но вот альденте....ну наверное просто не пробовал :)

Так вся тема - в этом. Переваренный - уже не то!

[^]

avrakedavra	12.07.2019 - 12:04 [ показать ] 5
Статус: Offline ярый монархист Регистрация: 6.02.16 Сообщений: 6831	ни есть, ни готовить такое блюдо не стану, но по традиции поддержу автора за труды
	[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Периндоприл @ 12.07.2019 - 09:03)

Ну так-то рубец конечно, а не кураре какое-то там богопротивное.... )))))

Давайте уточним. Вроде бы, рубцом называется trippa, которая белая и традиционно готовится в помидорном соусе, нарезанная тонкими полосками, а куаруме и называется иначе, потому что отличается составом, кроме триппы присутствуют другие части желудка и даже кишки. И нарезается квадратами, как видно на фото.

Или вы, готовя рубец, тоже берёте разные части?

[^]

байкер	12.07.2019 - 12:07 [ показать ] 5
Статус: Offline инструктор-х уюктор Регистрация: 1.12.09 Сообщений: 14765	Пресноватенько наверное без чеснока. Не тот вкус Это сообщение отредактировал байкер - 12.07.2019 - 12:07
	[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (avrakedavra @ 12.07.2019 - 10:04)

ни есть, ни готовить такое блюдо не стану, но по традиции поддержу автора за труды

Благодарю!
Я вот сомневаюсь, что не съел бы.

[^]

ajagus	12.07.2019 - 12:08 [ показать ] 4
Статус: Offline Юморист Регистрация: 5.12.10 Сообщений: 450	В Германии тоже бывает вареный продается. Но мы его немного кипятим, а потом с маслом и луком на сковороду. Деликатес! Улетае вмиг! Находили сырой, варить долго.
	[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (байкер @ 12.07.2019 - 10:07)

Пресноватенько наверное без чеснока. Не тот вкус

В данном случае чеснок лишний. Да и всё прочее - больше цветовое сопровождение, тут важен вкус самого мяса.

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:11

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (ajagus @ 12.07.2019 - 10:08)

В Германии тоже бывает вареный продается. Но мы его немного кипятим, а потом с маслом и луком на сковороду. Деликатес! Улетае вмиг! Находили сырой, варить долго.

Значит, есть и немецкие рецепты куаруме, не знала!

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (nznz @ 12.07.2019 - 09:23)

Цитата (Апельсиняя @ 12.07.2019 - 10:52)

Жить — вообще хорошо, хорошо жить — ещё лучше, а жить радостно — вообще обязанность каждого, с детства.

когда то в СССР и я так жил.Двор и можно до 1-2часов ночи гулять.Никто не тронет.

Конечно антураж немного другой был.
В Италии бывал,отснял кучу гигов. Набор обычный-Мурано-Бурано.Венеция,Кортина дэ Ампецо Арена в Вероне ,балкончик Джульетты.. с отполированной сиской.4 часовая Аида с лошадками на сцене,жепа сварившаяся альденте от огня камня раскаленного,подушка 2Э, живодеры,надувная лопнула.
Был в ЛИдо дэ Эзола,итальянская Ривьера

одну фотку с оперы покажу..чтоб не влезать в тему чужую.Сорри.

Можно сделать много тем с таким архивом!

[^]

Joкer	12.07.2019 - 12:17 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 4.01.13 Сообщений: 375	Чё далеко ходить... Вы русскую няню пробовали...?
	[^]

krylov

12.07.2019 - 12:20

Статус: Online

тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 13433

Цитата (Joкer @ 12.07.2019 - 11:17)

Чё далеко ходить... Вы русскую няню пробовали...?

у меня няни не было

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (Joкer @ 12.07.2019 - 10:17)

Чё далеко ходить... Вы русскую няню пробовали...?

В бульоне или так, с лимоном?

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:29

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (mafalex @ 12.07.2019 - 09:03)

дык этож хаш (или рубец)! к нему еще молоко с чесноком в качестве соуса..

Прочитала про хаш, там, вроде бы, не только рубец, а ещё и ноги?
Всё же другой рецепт.
А зачем с молоком??

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (котэйко @ 12.07.2019 - 09:27)

Не,я лучше жау-баур сварганю!!!..С печенью!!!

Не ругайся в культурной теме.

[^]

papatyn	12.07.2019 - 12:37 [ показать ] 2
Статус: Offline Быть Такого Не Может !!! Регистрация: 20.05.12 Сообщений: 1096	Ну не верю я в изобилие. Вот это великолепиие свежевыловленных всяких разных рыбо-моллюсков... куда деваются некупленные? те сотни тонн некупленных рыбомолюсков куда деваются?
	[^]

SCORPIONGIRL	12.07.2019 - 12:43 [ показать ] 10
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	Фото уличные интересные А рубец? Такое, на любителя
	[^]

Joкer

12.07.2019 - 12:45

Статус: Offline

Приколист

Регистрация: 4.01.13
Сообщений: 375

Цитата (Апельсиняя @ 12.07.2019 - 12:26)

Цитата (Joкer @ 12.07.2019 - 10:17)

Чё далеко ходить... Вы русскую няню пробовали...?

В бульоне или так, с лимоном?

Няня - истинно русское блюдо... Пальчики оближешь...

[^]

Boris

12.07.2019 - 12:46

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10052

Цитата (Апельсиняя @ 12.07.2019 - 13:47)

Я имею в виду Quarume.
Который готовится так:

Разные части желудка крупного рогатого скота промываются водой с уксусом и предварительно отвариваются. Слитые, промываются ещё раз холодной водой.

Вот это бы я съел. Люблю потроха, рубец. Надо будет собраться духом и приготовить. Отварю на первую воду в казане на улице, чтобы не провонять квартиру, а потом обжарю на маслице.... мммм

или просто вареный наверну....

[^]

пофигмороз

12.07.2019 - 12:48

Статус: Offline

фекалоид--звучит гордо!

Регистрация: 24.09.08
Сообщений: 3063

Апельсиняя

Цитата

Это сейчас палермитанский куаруме — больше закуска или перекус.

Только вот вчера вечером ела его в одном хитро-спрятанном ресторанчике в Лентини. Как антипасти, да. Больше никому не досталось, я защищала тарелку локтями

Правда там еще памидорку запихали, но это такое, я не против))
Короче, люди, настоятельно рекомендую!

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (papatyn @ 12.07.2019 - 10:37)

Ну не верю я в изобилие.
Вот это великолепиие свежевыловленных всяких разных рыбо-моллюсков...
куда деваются некупленные?
те сотни тонн некупленных рыбомолюсков куда деваются?

Увы, утилизируются в отходы.
Но ты не думай, что там тонны, каждый продавец берёт утром на оптовом рынке столько, сколько сможет продать. Если придёшь к закрытию - увидишь, что осталось почти ничего. А также продавец охотно отдаст остатки оптом со скидкой.
А ещё на рынках живёт много котов, а также немного собак, и это не случайно!

[^]

Serg011	12.07.2019 - 12:48 [ показать ] 2
Статус: Online Ярила Регистрация: 26.05.15 Сообщений: 3030	На вид не очень, но плюсану наверное. Один раз ел суп/похлёбку фляки (кажись так называлось) в кафе. Выглядела не очень, запах был ещё хуже, а на вкус норм и очень сытно
	[^]

Boris

12.07.2019 - 12:50

Статус: Offline

Нет времени объяснять, ну ты понял...

Регистрация: 29.08.08
Сообщений: 10052

Цитата (Апельсиняя @ 12.07.2019 - 15:48)

Заметил, что на фото у многих ценников нет, бесплатно что ли, подходи-бериугощайся, братсестра?

Это сообщение отредактировал Boris - 12.07.2019 - 12:51

[^]

~~Апельсиняя~~

12.07.2019 - 12:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 47179

Цитата (пофигмороз @ 12.07.2019 - 10:48)

Апельсиняя

Цитата

Это сейчас палермитанский куаруме — больше закуска или перекус.

Правда там еще памидорку запихали, но это такое, я не против))
Короче, люди, настоятельно рекомендую!

Ты, как всегда, знаешь толк!
В других областях могут и пихать помидоры, да, местная особенность, но в Палермо никогда такого не видела.

Кстати, это в тему о пруфах из интернета: я в интернете видела варианты с добавлением помидоров (и хотела даже про это написать, но всегда стараюсь максимально сжимать темы), но в реале вижу, что в Палермо так не делают.
В Катании же, видела, намного раскованнее поступают с рецептами, да и вообще по жизни.)

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 12.07.2019 - 13:08

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12711
0 Пользователей: