Главная » Разделы » Общение » Кулинария

Куаруме — Еда без времени

[ Версия для печати ]


Страницы: (13) [1] 2 3 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:42 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	112 В эту жаркую пору, когда все люди делятся на две части: те, кто ненавидит кабачки, и те, кто ненавидит баклажаны, хочу предложить вам замечательный рецепт, который, пожалуй, примирит всех. Это блюдо родом из народа не оставляет равнодушным никого.
	[^]

Yap	[ показать ] [x]
Продам слона Регистрация: 10.12.04 Сообщений: 1488
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:42 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Невозможно описать в одной теме всё многообразие сицилийской «уличной кухни», не растянув тему на неделю. Это обусловлено тем, что в принципе жизнь на открытом воздухе — она тут естественна и всесезонна, и не обязана вписываться в погодные рамки. А также историческим многообразием блюд родом из разных стран, которые слились здесь в одну бесконечную галерею вкуса, по которой каждый день идёт каждый житель и гость Палермо. Картина Ренато Гуттузо “La vucciria”. Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 12.07.2019 - 11:34
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:42 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Он может остановиться у картины «Аранчини», где идеальна не только форма, но и содержание.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:43 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	А может быть, ему будет более интересна и привлекательна форма чертополоха в кляре.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:43 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Он может выбрать кулёк оливок.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:43 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Или кулёк улиток.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:44 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Или же сытный панино с селезёнкой, если уже хорошо проголодался.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:45 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	А для лёгкого белкового перекуса что может быть лучше диетического варёного осьминога?
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:45 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Незожник же выберет кишки ягнёнка. Или сфинчоне, который с виду похож на пиццу, но совсем не пицца. Короче, кому — арбуз, а кому — хрящик, как говорится.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:45 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	В Палермо есть всё и даже больше.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Да хоть кактус, уже очищенный на тарелочке.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Морские ежи, правда, только в сезон. Но и кактус, и чертополох — тоже, это вообще ценная особенность сицилийской еды. А вот сыры — можно дегустировать круглый год.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:46 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Теперь вам понятно, почему здесь мало кого может привлечь какой-нибудь скучный макдональдс или невнятные куриные огрызки? Но, как можно заметить, не все вышеперечисленные перекусы идеально сбалансированы с точки зрения сегодняшней занудной диетологии. А вот эта пища, наверное, существовала уже до изобретения богов, и поэтому так безупречна.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Я имею в виду Quarume. Который готовится так: Разные части желудка крупного рогатого скота промываются водой с уксусом и предварительно отвариваются. Слитые, промываются ещё раз холодной водой. В настоящее время в соответствии с современными санитарными нормами в продаже имеется куаруме только уже подготовленный, как описано выше. Часто ещё и в наборе с обязательными морковью и сельдереем, без которых куаруме недостаёт цвета.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:47 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	В Палермо вы можете попробовать куаруме как в рыночных забегаловках, так и в некоторых ресторанах традиционной кухни.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:48 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Но я — о куаруме домашнем. Если мы купили куаруме и хотим приготовить дома, то делаем так. Если даже в наборе есть уже сельдерей и морковь, я добавляю ещё немного, а также — лук и петрушку.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:48 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Некоторые добавляют гвоздику, я — нет, а лавровый лист почему-то не добавляет никто. Поэтому классические ингредиенты такие: Куаруме промытый — отваренный — и ещё раз промытый Морковь Сельдерей Лук Петрушка Холодная вода Соль Перец И лимон Как всегда, напоминаю: не будьте поверхностны при выборе воды! Она — тоже ингредиент, от которого зависит вкус нашей еды.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Заливаем её, как она есть, комнатной температуры.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Добавляем и все желудочные радости.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:49 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Ставим на огонь и доводим до кипения.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Затем варим до готовности. Как многие из ингредиентов итальянской кухни, куаруме должен быть аль-денте. Не недоваренным и не разваренным, ибо и то, и другое – зло. Только мера — добро! Поэтому пробуйте, если не уверены, обычно требуется 30 минут.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Вот и всё. Готовое блаженство.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:50 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	Подаём горячим с бульоном.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	С хлебом и бокалом вина — это полноценный насыщающий и гарантирующий хорошее настроение обед.
	[^]

~~Апельсиняя~~	12.07.2019 - 10:51 [ показать ]
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	То есть, тот, кто изобрёл это блюдо, ел его так. И это было самодостаточное блюдо. Это сейчас палермитанский куаруме — больше закуска или перекус. Но от этого не теряет своей значимости в истории человечества. Ты — причисляешь себя к человечеству?
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

подписаться

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12694
0 Пользователей:

Страницы: (13) [1] 2 3 ... Последняя »

[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Активные темы

???? Молодые матери в декрете могут удовлетворить часть спроса н... (15)

Steuermann88 Инкубатор 18:22
В Минобороны России спрогнозировали войну до 2029 года и развал ... (493)

vano88 События 18:22
Няня била по лицу и спине 3-летнего ребёнка (4)

4ук4а Инкубатор 18:22
Китайцы смеются на русскими. (12)

Evgeny64 Инкубатор 18:22
Бойледи (80)

Constante Инкубатор 18:21
Интересная экономика получается. Разница в дисконте за наш счет? (15)

step30 Инкубатор 18:21
Школу в Батайске окружили мужчины из «Русской общины»: они пришл... (139)

Bolotnic Видео 18:21
Мальчик теперь поймет на всю жизнь, что на дорогу выбегать опасн... (88)

Gladi Видео 18:21
Сила слова (18)

Арет Инкубатор 18:21
Порядка 60-63 % россиян, оформивших пенсию, возвращаются к работ... (79)

Sabre Инкубатор 18:21
Минцифры предложило запретить рекламные обзвоны россиян (64)

Zomkin События 18:21
Якут свалил жить в Сочи, потому что там дешевле и тепло (91)

Элиаско Видео 18:21
Минздрав предложил лечить гнойные инфекции фуфломицином (145)

Den1ska События 18:21
Мне предлагали работать в разведке (26)

captainkuk Инкубатор 18:21
Кровь из ушей… Как вы это слушаете?! (120)

Zomkin Видео 18:21

Обзор активных тем »

Follow @yaplakal

Наверх