Шашлык в квартире

Travolda
ого
спасибо))

вот это прям попробовать сразу захотелось

просто ты еще моего не пробовал .....

Я перед летом на свинину и овощи перхожу - минус 5-7 кг спокойно

Мясо тоже самое беру, но мариную только лук, мясо- слоями. Мясо конечно со специями, все вроде хвалят)

Sevift
а соседи?
у нас паникеры и ябеды(((
Nubbol

это точно?

я только его на маринады юзаю

а это не я тут худела))
мне просто жир не нравится сам по себе, в любом виде, в любом мясе
а в курице ем только грудку
не для похудения
просто вкусовщина
а худеется лучше всего на овощах. и немного мяса/рыбы
а толстеют, ИМХО, от быстрых угеводов
сладкое, мучное, и фрукты в большом количестве
газировка


Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 4.06.2019 - 15:15

Куда ехать? )))

Не буду ни с кем спорить в вопросах мяса от слова вообще.
Ибо.
Бывает, наблюдаешь за процессом готовки - матерьбожья, што ты делаешь, кулинар??? А потом ешь готовый продукт, и диву даешься - как так получилось? У меня бы, если б я таким точно макаром готовил вышла бы бурда, а тут - амброзия...
Скажу только одно: мне не понять, как вымоченный в достаточном количестве жидкости - будь то сок, вода, уксус, вино, и т.д. - кусок мяса можно довести до румяной корки? Мокрое мясо на огне (мангале, сковороде) сначала отдает достаточное количество внутренней влаги, прежде чем покрыться корочкой. Поэтому получается мясо скорее варенное, да еще и пересушенное.
По крайней мере, у меня - точно!
Поэтому если мясо дома - то маринад у меня скорее сухой. Почти. Смесь перцев, зира в зернах, возможно - лемонграсс, пару (!) капель виноградного уксуса, десертная ложка оливкового масла. Соли - нет. Соль - по готовности почти. Крупная.
Втирать в мясо эту смесь, массировать. Оставить на часок-другой.
Сковороду раскалить, добавить немного масла, кинуть ветку розмарина и пару раздавленных зубков чеснока, когда отдадут аромат - выкинуть.
Мясо промакнуть бумажным полотенцем, если оно (мясо, не полотенце) не достаточно сухое по поверхности. Обжарить со всех сторон равномерно, до красивой корки. Корка запечатает все мясные соки внутри куска мяса. Уложить в форму и - в духовку, на доготовку. Ненадолго. Все зависит от величины куска.
Но это, конечно, у меня совсем не шашлык.
Но повторюсь - о, сколько нам открытий чудных...

Скорпи, а ты своего мужыка хорошо уговаривала на поездку в деревню? Кстати, в Беларуси деревни или села?

Неа.
Два кота и одна кошечка.

Это сообщение отредактировал Cherepaha - 4.06.2019 - 15:18

у меня так в квартире шашлык получается

Cherepaha

это совсем из другой оперы и такое я делаю регулярно, т.е. большие куски мяса только по такому принципу запекаю)))

на счет шашлыка
кто присутствовал, была ЯП туса в Гомеле, конечно, под водку пофиг, как говорится, но мужчины очень скептически отнеслись к тому, что мясо готовила не я, а муж, т.е. выбирала, мариновала и т.д.
говоря, что у них вот правильнее
за столом в итоге моя мясо съели сразу, собсно я его не попробовала
нене, я не считаю себя гуру кулинарным, мастером, самый обычный человек, у которого вроде получается готовить съедобное мясо)))
просто слушаешь обычно отзывы едоков
хотя, как вариант, они из вежливости
конечно, есть и привереды, для которых шашлык это только баранина, соль, перец, зира и лук
у кого-то только щея
у кого-то вообще исключительно стейки
я всего лишь показала, что можно дома сообразить для разнообразия))) конечно, это никогда не заменит мясо с огня, это другое

Cherepaha

агрогородок кажется

хороший мульт
но именно три кота, маЛчика
у меня дома девочек нет

Еще зачетно шампиньоны на гриле выходят, мажу тупо смесью мазик+кетчуп, прям под шляпку набиваю, потом это все шипит, пузырится, соуса считай не остается, остается вкус и цвет. Есть лучше холодными, когда готовлю шашлык и грибы, грибы уходят в четверть секунды.

Соседи сами такие.
Только уточню - у нас большие балконы, квадратные.

SCORPIONGIRL

Соль, черный перец, кориандр, лук. 2 часа. Сковорода. Духовка. 68°С. Уксус.
Ягоды можжевельника.

ПС: И это при наличии мангала

глотаю слюни, читаю обсуждение и жду комента от Апельсинии.

А откуда ты узнал? Подглядываешь?

(на самом деле попеременно - пивом и вином)

anders78
с шампиньонов снимаю верхний слой, ножки убирают, и просто на сухо сковороде обжариваю без ничего

Orbiter
у тебя все всегда красиво
даже без можжевельника
странныйник

ага, ага, а потом толстеют от мяса

Только как мера пузатости. Как только скрылся из виду - пора худеть.

всем худеющим
https://www.yaplakal.com/forum3/topic1961730.html
прекрасный рецепт

Не, вот от чего у меня пузо растёт, так это от риса и картофана. Просто пиздец какой-то. Потому - картоха раз в месяц, рис чуть почаще. Углеводомакароны тоже не часто.

Молодой был - как тростинка, жрал всё подряд и много.

От активного слюноотделения помогут антирабическая вакцина и антирабический иммуноглобулин.
Или пуля,когда бешенство(слюноотделение и водобоязнь уже неоперабельны)
Как же задолбали эти слюноспускатели.

По теме.Сам практикую...шашлык на своей холостяцкой квартирной кухоньке))бывает даже ольховую стругу добавляю в посудину.
Не ну а чо?
Аня .Спасибо за тему.
Всём спасибо за комменты!Пайду мариновать с новыми подсказками))

По мне, и кинза, и зира там лишние )
Дело вкуса ))
Аня, однако, ты любишь сухарики
Позеленила за мясо

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 4.06.2019 - 16:21

Nubbol

Ты так живописно и "научно" написал какую-то дичь, что я чуть было не поверил

Соль, красный перец, лук, белое сухое вино и... пчела ))

А, вообще, когда свинина свежая, она и в маринаде не нуждается )