Свиная ляжка фаршированная, или сказ про то как умотаться и испортить продукты.

Это конечно правильный подход.... но он требует более углублённых знаний темы.
А то можно из отдельных классных вещей сваять дрянь. А причина простая - нет согласования отдельных частей.

Колаб
вот за что я неистово и самозабвенно люблю тебя ,за иносказание
как скажешь -ни кто ни чего не понимает, но все признают- он прав :)
Коля если бы тебя тут не было, я бы тебя выдумал ,как деда мороза

Это сообщение отредактировал Redd - 2.05.2018 - 20:52

digers

Яйца всегда правы, да, не зря ты с ними согласен


rrr123
Redd
почитала и пришла к выводу что я всетке вопрос свой неправильно сформулировала и люди недопоняли чего я хотела. А надо было так:
Что делать, если вы уже в середине процесса удостовериваетесь, что фаршировка сохнет? и как при этом сохраняете сочность внутри, и в то же время корочку снаружи.
Спасибо-пожалуйста©

у поваров есть такая вещь
у профессиональных поваров болит голова ,а у начинающих болят ноги
о чем это говорит?
вышла встречка 4 супа буйабес
хороший повар сразу в голове пересчитывает все ингредиенты на 4 порции и скопом забираем продукты
а начинающий начинает бегать и хватать продукты по очереди ,причем на один суп:)
Занаешь у меня когда то был случай
встречка куринная грудка отварная вкусно с соусом таким то
я шасть, ни сотейникой ни кастрюль тупо нет ,грязное в мойке а все остальное в работе
и я тупо завис ,понимаю ,чо капец, не в чем варить
приходит повар и вопрос
-Сань а чего висим
и я честно от всей души говорю
- пиздец нет ни сотейника ,ни кастрюли а встречка на варенную грудинку
- А ну да ,говорит он ,ставит на плиту сковороду наливает воду и говорит, как закипит кинь грудку
вот и все
фаршировка сохнет, вывали ее , приготовь отдельно
а запеки отдельно и что бы сохранить сочность ,надо малость не перегревать мясо ,купи термометр и все проблемы отпадут моментально

Саня дело говорит.
Но ЯП сделал бы иначе.
Ничего не разбираем, срочно вынимаем всё из духовки, охлаждаем и духовку и рульку.
Духовку на 80 -85 градусов. И доготавливаем пару часиков. Ничего не высохнет.

яй-ца!!!!
ЯЙ-ЦА!!!!!
ЯЙ-ЦА!!!!!!!

хоть абстукайте меня половником..хоть заминусите... но то что вы напихали в рульку это ЯЙ-ЦА!!!..
иички это другое..

в целом было любопытно ..спасибо за честность..все что хотела сказать уже написали до меня.. рулька для меня всеж предпочтительнее по рецепту в стиле "вепрева колена"..на ЯПе много умельцев и вариаций по его приготовлению

Тарелки такие ПО БОХАТОМУ