Свиная ляжка фаршированная, или сказ про то как умотаться и испортить продукты.

термощуп и конечно обильно поливать, но не в открытое. открытое (если показалось сырым) нужно запечь на гриле. но это будет совсем другая история

Это сообщение отредактировал VIAN - 23.04.2018 - 18:59

Никак не возможно.
Хотел написать хуйню, но забыл.
Спасибо за классный и интересный пост.

Да и не надо, он бы и в одной воде сварился бы тогда, в кипятке.
Это же не почка, которую вымачивать\кипятить\ебать-колотить неделю.
Ну, дело хозяйское, в общем-то.

Тогда от меня ускользает сама суть рецебда.
К примеру, взять мою селедку с мандринами, я троллил, но я могу враз объяснить и доказать сочетание всего и вся в том рецепте, не смотря на стоны жопострадальщиков.
А в твоем варианте... Ну, даже оставим сочетаемость в стороне, вот банально время приготовление ингредиентов разниццо значительно.
Вареное яйцо и морковь - ну пиздец как разно по времени готовятся, особенно учитывая то, что иичко уже готово
Да и вообще, зачем фаршировать нежную рульку молодого жЕвотного?
Прям на кости отварить\запечь и сожрать.
Фаршируют-то как раз дубовую, если я понимаю саму идею, конечно.

Koljamba47

ну охренеть теперь
а я такие салаты ем

Светочка кулинар прям совсем
пойду почитаю вдумчиво

Мяско попортил только.
Ляжку надо было чесноком нашпиговать, солью натереть, фольгой обернуть и на час в духовку.
Через час развернуть, соусом обмазать и запечь минут десять.

Овощи обжарить и гарниром подать...

"Неправильно ты,дядя Федор, бутерброд ешь"©

Ну чо ты гонишь? Зачем дубовое ваще готовить? А фаршируют же практически всё: и куриц, и уток, а в Африке даже верблюдов. Я чо, хуже Африки штоле?
Жесткие овощи были бланшированы, и за часик в духовке были нормалек, и цуккини с фаршем почему сочетаться не должно? Ну а про ииииичко ничо нигавари, ето спицальных людей ебануло

7FL

Да я как Википедия--любую хуйню расскажу, ты обращайся

SCORPIONGIRL

Кароче, иичко и картошку не бери, бери курс Шибари, тада все получиццо

Почту за честь. Даже без грубых слов. ) Бля

Ржака. ТС, ты уж извиняй, но скрученное шпагатом мясо с торчащей начинкой мне напомнило это

пофигмороз
как всегда огонь сопровождение задумка отличная, но итог для КРЯПЫ не тянет, но для АДской - просто шедевр без обид)) снимки хорошие)

SteamKelevra

Во-первых, я--девачька, во-вторых, так кажный дурак может, а меня-то на выебасы тянет

GNEV

Да Кряпа--не цель, просто думала что красиво и вкусно будет, поделюсь с сосайтниками, а оно воно чо

Если насадить на штырь с боковым подогревом, то получится VIP-шаурма.
После блендера можно замутить из этого оладушки по-Версальски (иль ещё как повыёбыстей назвать).
После мясорубки будут ничё так котлетосы "Буркина-Фасо" (чтоб никто не догадался).

Уже раскрытую ляжку без кости берём , отделяем кожу не до конца , раскрываем как книгу
На мясе делаем насечки неглубокие вдоль и поперёк , по возможности удалим жилы
Отбиваем мясо так чтобы не со всей дури а до нужной тонкости и мягкости
Фарш лучше мясной не брать , сочетания фарша - лук грибы чернослив сыр , яблоки курага орехи брусника , грибы ветчина ананас сыр , ну вобщем все тоже что и в гуся
Или набор овощей , но сильнее измельчённых наподобие икры
Яйца - фтопку
Начиняем , заворачиваем рулет из отбитого мяса , потом укрываем в кожу , которую мы до конца не отделили , и веревкой фиксируем данное тело
Обмазывем чем хотим , обжариваем на сковородке со всех сторон , потом в духовку до готовности

Актуально не только для ляжки но и для всего что на коже /, грудинка , подбрюшина
Можно и в фольгу и в рукав

Это сообщение отредактировал Берлогина - 24.04.2018 - 17:17

пофигмороз
Привет ,если честно я весь рецепт я ждал когда ты туда запихнешь ,набор фломастеров ( 24 цвета), рейтузы ( весна /осень) и кепку LaCoste

Нет, это не правильно. Что это значит себя обсирать? Старалась, готовила, фотографировала, писала, трудилась, потом мыла посуду, убиралась. Нормальная рулька. Сьели и на здоровье.


Опять же артишоки, спаржа... Я по-другому готовлю. Ну и что? Вы с аппетитом рульку поели? Вот это главное.




Но все равно, артишок нипрально зарезали и спаржу в вату передержали Хосспатиии.... ну все это такая ерунда по сравнению с .......))))))))))))))))))))))

Redd
Не, я канешна выйобываюсь, но были только кирзачи, пожалела, раритет всетке.

нененне, артишок по секретной сицилийской семейной схеме кололи а спаржа из морозилки тока што, фантазия жы у некоторых резззззкая как понос при холере

пофигмороз спаржо из морозилки? ой фсе...))))))))))))))))))) Нет, это точно нельзя. А все остальное можно.

хочешь хороший совет?
уже то что ты вырезала кость заслуживает уважения
теперь давай сделаем так
чего ты ждешь от этого блюда?
уверен ты ждешь вкуса,вкуса и еще раз вкуса
Свиная ляжка уже обладает свои и вкусом и ароматом
сделай так
вырежи кость ,тут все супер
посолить , я бы использовал ниритну соль
солил бы 1 см в сутки
для этого блюда 17 грамм на кг
и вот только после посола
развернул ,и только сейчас добавил бы специи
ты должна понять у мяса есть свой вкус ,свой запах, и не надо это перечеркивать кучей ингредиентов
просто подчеркни это, без всяких начинок ,просто специи
я бы использовал
перец ,копченую паприку ,сахар, кайенский перец и сухой чеснок ,заворачивай и запекай- что еще надо?

Brue

Спаржо нежно несли в клювике прям с гор и прям в морозилку. Это Родина, сынок© ВИА ДДТ. Отмести такой вариант не представлялось возможным


Redd

Саша (извини, что так фамильярно), от блюда я ждала именно вкусной начинки. Рулька была невелика и поросячья, а не свиная. Ты же понимаешь разницу? Так вот именно рульки (которая удалась прекрасно), было мало. И хотелось чтобы наполнитель был сочнее, в то время как корочка должна оставаться хрусткой.
Вот и все. Предел мечтаний.

пофигмороз
Я вот несколько прихуел даже.
Если тыкнуть пальчиком в "Кулинарную книгу ЯПа", то можно найти много рецептов рульки и рулетов из рульки.
Я делал рулет из рульки по рецепту Наташи-Акации. Рулет сначала уваривают часик-другой, ну или в духовке на низкой температуре в рукаве его, а потом быстро делаем корочку. Для корочки делается смесь мед-горчица-масло, ну или любая другая, лишь бы реакция Майяра быстро прошла, а шкурка рульки не лопнула.
Так что мясник не виноватый. Она бы всё равно у вас лопнула из-за варварства и лени (трудно ЯП кулинарную почитать до того, как портить продукты?)

Напомнило мое любимое блюдо.
Фаршированый верблюд. Возьми все что есть, и запихай в то что будешь есть.
Рецепт.

После того, как вы избавите верблюда от горбов, надо освежевать, почистить и промыть туши верблюда, барашка, куриц и рыб.

Затем поджарить орехи до коричневатого цвета, смешать с рисом.

Яйца отварить, очистить, нафаршировать ими рыбу и потушить до готовности.

Нафаршировать куриные тушки фаршированной рыбой (или только яйцами) и орехово-рисовой смесью. Потушить также до готовности.

Нафаршировать барашка фаршированными куриными тушками. Пустоты забить орехово-рисовой смесью. Потушить до готовности баранины.

Фаршировать верблюда фаршированным барашком. Добавить орехово-рисовую смесь.



Отправлено с мобильного клиента YAPik+

ты знаешь мне однажды сказали когда я хотел купить медиа центр
- Запомни раз и на всегда ,все что идет скопом будет всегда гораздо хуже чем раздельные вещи
надо брать консольные вещи
отдельно усилитель
отдельно проигрыватель
отдельно
все отдельно
это на порядок лучше чем все в комплексе и все точно так же и тут
зачем ,все мешать в общую кучу? приготовь отдельно ,рулька ,отдельно гарнир и все-ноль проблем ,постный рис и рулька, любая крупа и рулька -бомба, ну не надо стараться получить все и сразу
ну так и поступай так же ,делай рульку, хрустящая корочка не вопрос, гарнир отдельно ,осус/обмазка отдельно - выхлоп все в ахуе все лежат бери любого не хочу

Это сообщение отредактировал Redd - 2.05.2018 - 19:28

Согласен с яйцами точно перебор