Cыр Рокфор … из молока англо нубийских коз


Страницы: (4) « Первая ... 2 3 [4]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

~~fox4249~~	2.03.2017 - 14:19 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.04.14 Сообщений: 3523	Скажите, какая цена получается за кило., с учетом продуктов и трудозатрат..? А то эти сыры очень дороги в магазинах. Обоснованна ли их цена?
	[^]

ПЕНСИОНЕР	2.03.2017 - 14:49 [ показать ] -1
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	Тут все зависит от стоимости молока, которое идет на сыр - это раз и основное. Ферменты и закваски ... идет кол-во маленькое, и хотя хорошие, качественные стоят недешево, но особой составляющей в цене не несут. Трудозатраты и затраты ресурсов в период готовки и созревания имеют место. Если исключить логистику и таможни, например, то стоимость получается немаленькой. Это, если говорить о себестоимости. Так что - высокая цена настоящих таких сыров вполне обоснована.
	[^]

MANUELA	2.03.2017 - 21:34 [ показать ] 0
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 23.06.12 Сообщений: 178	Красиво. И вкусно, наверное. А Дор Блю не пробовали запилить? Это сообщение отредактировал MANUELA - 2.03.2017 - 21:35
	[^]

Radiostar	2.03.2017 - 21:57 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 2.07.15 Сообщений: 15	Пенсионер, как вы умудряетесь отмерять 1/16 ч.л.? Я понимаю когда там граммы, унции, аптекарские весы.. Но 1/16 ч.л.?? Это как вообще?
	[^]

ПЕНСИОНЕР

2.03.2017 - 22:34

-3

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8371

Цитата (MANUELA @ 2.03.2017 - 21:34)

Красиво. И вкусно, наверное.

А Дор Блю не пробовали запилить?

Стилтон делали ...

Cыр Рокфор … из молока англо нубийских коз

[^]

ПЕНСИОНЕР

2.03.2017 - 22:35

-4

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8371

Цитата (Radiostar @ 2.03.2017 - 21:57)

Пенсионер, как вы умудряетесь отмерять 1/16 ч.л.?

Я понимаю когда там граммы, унции, аптекарские весы.. Но 1/16 ч.л.?? Это как вообще?

А вот так ... делаем на глаз ... получается как раз!!!
На ложечки мерные обратили внимание? Вот с их помощью и ...

[^]

Xisler	3.03.2017 - 00:52 [ показать ] 5
Статус: Offline Колобас Балобас Регистрация: 11.08.14 Сообщений: 11471	заказал по интернетам англо-нубийский коз. делать буду скоро сыр. не получится сыр, поем шашлык хоть
	[^]

ПЕНСИОНЕР	3.03.2017 - 02:05 [ показать ] -3
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	Xisler , ну-ну ... сбросьте адрес, где заказали ... :)
	[^]

Колаб

3.03.2017 - 08:58

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7539

Цитата (Xisler @ 3.03.2017 - 00:52)

заказал по интернетам англо-нубийский коз. делать буду скоро сыр. не получится сыр, поем шашлык хоть

Мне тоже кинь ссылку.
А по запчастям можно?
ЯП только титьки заказал и всё, шашлык мне не нужен.

[^]

ПЕНСИОНЕР	4.03.2017 - 10:51 [ показать ] -2
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	отдельно - только рога ...
	[^]

~~GnaT~~	4.03.2017 - 10:56 [ показать ] 0
Статус: Offline Балагур Регистрация: 30.10.08 Сообщений: 851	а не проще было в пещере сыр с хлебом забыть? )))
	[^]

ПЕНСИОНЕР

4.03.2017 - 11:06

-2

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8371

Цитата (GnaT @ 4.03.2017 - 10:56)

а не проще было в пещере сыр с хлебом забыть? )))

подгоняйте пещеру ... попробуем

[^]

ПЕНСИОНЕР	16.06.2019 - 13:56 [ показать ] 3
Статус: Offline НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!! Регистрация: 24.11.08 Сообщений: 8371	А всё-таки вот в этой стадии он особенно вкусЁн!!!
	[^]

Boris	16.06.2019 - 19:33 [ показать ] 5
Статус: Offline Нет времени объяснять, ну ты понял... Регистрация: 29.08.08 Сообщений: 10048	Этот кусок скоро заговорит и заявит права на автономию того угла, в котором хранился стадия развития плесени - цивилизация
	[^]

GenSek551	17.10.2020 - 23:09 [ показать ] 0
Статус: Offline Шутник Регистрация: 11.10.20 Сообщений: 7	а в чем принципиальная разница со стилтоном? время выдержки и груз на прессовке?
	[^]

ПЕНСИОНЕР

4.04.2022 - 20:01

Статус: Offline

НАХ.., потому что ПОХ..., ибо НЕХ!!!

Регистрация: 24.11.08
Сообщений: 8371

Цитата (GenSek551 @ 17.10.2020 - 23:09)

а в чем принципиальная разница со стилтоном? время выдержки и груз на прессовке?

Если кратко. Стилтон - сыр более твёрдый. Вонючесть и пикантность выше, чем у рокфора. Рокфор мягче, нежнее. И на ощупь и на вкус тоже. Хотя ... на какой то стадии рокфор чуть резче стилтона. Но потом смягчается.

[^]

Колаб

4.04.2022 - 22:38

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7539

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 4.04.2022 - 20:01)

Цитата (GenSek551 @ 17.10.2020 - 23:09)

а в чем принципиальная разница со стилтоном? время выдержки и груз на прессовке?

Вот это называется обдуманный, выверенный ответ! Полтора года ушло на это.

Делал перед новым годом стилтон из козьего молока. Мне он показался лучше рокфора. Твёрдый, стойкий в хранении и как бы более концентрированный, что ли.
И как любой твёрдый сыр больше расположен к выдержке, можно год, можно и больше выдерживать, чего не скажешь о рокфоре. (мои нервы выдержали три месяца) И чем выдержаннее, те больше его насыщенность. Буквально крошечного кусочка достаточно на один приём.

[^]

RealTor	4.04.2022 - 22:52 [ показать ] 0
Статус: Offline Un' Estate Al Mare (1984) Регистрация: 13.07.10 Сообщений: 5748	Вот такой чудный белый Стилтон в Британии покупал.
	[^]

RealTor	4.04.2022 - 22:52 [ показать ] 0
Статус: Offline Un' Estate Al Mare (1984) Регистрация: 13.07.10 Сообщений: 5748	Вот он на разрезе
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12214
0 Пользователей: