Паштет "Заморский"

я уже задумался, а не поменять ли мне идею щековины на копчение паштетных колбасок

Андрюх, ты эт самое... Ты не только вурстенфюррер, ты ещё и паштетенгенерал!

Вот не поверите! Тоже работаю, но вполне успеваю воплощать в жизнь некоторые рецепты из Кулинарии!

Ел пирожок с бараниной во время просмотра, тока это и спасло :)
Эта, паштет ведь проще чем колбаса ? :)
С него и начну :)

Блин,лежу в гастроэнтерологии,отхожу после приступа и капельниц,а про вкусняшки читаю....

эм.....не хочу тебя расстраивать, но видимо тебе постоянно продают обоссанную печень, по другому я даже не могу объяснить как может печень вонять мочой?
просто вспоминаю курс биологии где печень, а где мочеполовая система ?

Xisler
весьма интересный и рецепт и подход, я буду пробовать обязательно
сенкую

И чему верить? Глаза говорят: там сало, Слова - мясо.

Норм так паштетик, вариации с мясом еще не встречала )

тухлопуз

О_о с почками не путаете?

у меня вообще когнитивный диссонанс, когда я читал это
- 75% свиной брюшины (чем жирней - тем лучше)

по фоткам это грудинка, у нас продают как бекон

Хороший рецепт, поела бы такого. Стерилизацией заготовок только никогда не занималась, но тут может и заморочусь, уж больно завлекательно выглядит.

Котам не отдам, сама съем! Моя любимая варёная шкура!!!

Так не ссы на неё

И вообще, Тухлопуз - кончай ТУХЛЯТИНУ жрать!!!

Андрей а выложи рецепт метвурста или хоть ссылку на какой то стоящий рецепт кинь
заинтересовало хочу твоц рецепт и метвурст попробовать

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

рецепт есть, но сам ещё не делал. напишу потом, как к компу попаду

в грудинке мяса вроде больше а сала меньше. может быть у немцев и разделка туши немного по другому. у нас это Bauch называется, то бишь "живот"

Брюшина (лат. peritoneum) — тонкая полупрозрачная серозная оболочка, покрывающая внутренние стенки брюшной полости и поверхность внутренних органов. Брюшина имеет гладкую блестящую поверхность, образована двумя листками — висцеральным (покрывающим органы) и париетальным переходящими друг в друга с формированием замкнутого мешка — полости брюшины.

я подумал, что это Пашина сначала

Перечитала внимательно рецепт. Вот тут:

если я НЕ собираюсь набивать колбаски, а обойтись паштетом в банке - нельзя ли обойтись обычной солью?? В чём тут роль нитритной?

Или если я не против хранения в холодильнике (или даже в морозилке) - можно ли не заморачиваться со стерилизацией в банках?? И как тогда готовить - запечь в духовке?? На пару?? Как лучше?

Лада, думаю можно. нитритная дает немного цвета, замедляет рост бактерий, ну и на вкус влияет наверное немного. пфальский паштет с простой солью делают изначально. серого цвета просто, но тоже вкусно. варить все равно надо, зачем морочиться с паром или духовкой? закинула в кастрюлю и забыла на 2 часа.

EvandaClub

ну значит хреновый из меня переводчик . салo с мясной прослойкой карочи надо

Xisler
Серый цвет мне не мешает, а вот именно этот самый "колбасный вкус" я как раз не люблю. Поэтому попробую без нитрита, раз говоришь что можно.

Ну тогда как бы да.
Просто всё боюсь за банки, что треснут-лопнут, никогда же не делала такого.
Ладно, надо же новое тоже когда-нибудь осваивать

блин, не ем же такое. но вот это, ну прям захотелось.
а че кола? у тебя же все прибамбасы есть?

да шприц колбасный марать лень было, да и жидковат фарш для него

Это сообщение отредактировал Xisler - 14.09.2016 - 17:00

grably

не лопнут, главное до краев не наполнять

сегодня делала печеночный паштет) за полчаса все смели) вкусно!

Очень вас понимаю, тоже были больницы в гастроэнтерологии. Фукака. Поправляйтесь

вот сюда закинул, в колбасу: http://www.yaplakal.com/findpost/51892216/...pic1447648.html

"Однажды некто Xisler паштету возжелал,
Колбас-то видно - ёк! А пожевать охота.
Брюшины свинской, печени, ему мясник набрал.
Возможно сей кабан был добыт на охоте.

Сего нам не узнать, итак продолжим тему,
Варилось мясо час, лук жарился отдельно,
Бланшировалась печень, немного, цвай минут.
И на мясной, на рубке, прокручено отменно.

Бульончик, да с жирком, вливался в эту массу
Чеснок добавлен был, и специи,и соль.
И в оболочки часть, была набита классно,
А половина в банки, пойдет на антресоль.

И вот с утра пред автором, почти что натюрморт,
На булке сей паштет - отменный бутерброд.
ТС доволен всем, удачи всем желает,
И я желаю тож , заканчиваю слог,
Вот до чего бывает,
Доводит поиск рифмы на "Страсбургский пирог".