Правильная лазанья

ispace
Это вы, наверное, не видели последние рецепты восьмимартовских десертов.
Я видела. До сих пор под впечталением.
А тут я так и сказала сразу: позавтракайте плотно.

Апельсиняя
шикарно

наверное скажу ересь... не пропиталась... суховата :(
внешне.. выглядит хорошо, но суховата..
Извините.

ЧэПэ
Спасибо!

DwarfRKA
Ересь. На костер, чтоб пропитались.

Тебе думаю стоит заглянуть в "аццкую кухню"

Как и было обещано, написала про насыщенный ароматный бульон, который был использован при приготовлении рагу: Симма по-генуэзски

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 29.03.2016 - 22:02

Чуть по подробнее пожалуйста про муку, это нечто среднее между манкой и мукой? В России как это называется? И почему жёлтая она, пшеница внутри белая.

Апельсиняя
интересный способ апнуть старую тему, кинув в нее ссылку на новую
но однако пойду почитаю

Обожаю лазанью!

Дарю, пользуйся!

Темы, на самом деле, связаны. Здесь-то про бульон ничего не сказано, а он тут важен! И особенный. И я именно из него рагу приготовила, так что он заслуживает отдельного слова!
Приятного чтения!


Добавлено в 20:41

Из пшеницы твердых сортов получается такая желтоватая мука, белая не получится.
Мука из пшеницы мягких сортов - как пыль по структуре, а эта - как очень мелкий песок. Бывает разной степени помола, покрупнее и помельче.

Добавлено в 20:42

Лазанья - она для того и создана!

Апельсиняя, ты - издевательница!
Мне так захотелось такой лазаньи, что я аж синею.
При этом, точно знаю, что нет у меня такого трудолюбия и искусства повара, чтобы осилить приготовление такой вкуснотени!


Ошалеть, сколько тут слов "такой"...

Это сообщение отредактировал telefon - 30.03.2016 - 20:57

telefon, так не обязательно делать ее самому
Не синей, пожалуйста)))

Не буду синеть!
Я сегодня опробовал новый аэрогриль.
Утром замариновал крылышки куриные с уксусом, специями, лучком и помидорами.
Часа два назад нарезал баклажан, кабачок, картошку, положил, подсолив, на нижнюю решётку, а на верхней крылышки разложил.
Поставил 200 градусов С и 40 минут. И забыл о них.

Через 40 минут получилась вкуснятина. И сейчас сижу довольный, РОЗОВЫЙ и умиротворённый.
Всего Вам хорошего!

Слюнки выделяются в огромном количестве! Спасибо за красоту.

сегодня впервые делала лазанью которая этонилазанья
смотрела между делом эту тему
надо все-аки повторить в таком варианте
манку в кофемолку и вперед?

Неужто ты собралась повторить мой рецепт? Свят-свят!

Вроде бы, было установлено, что манка - может быть, семолино, но не семола. И манка бывает из мягких сортов пшеницы также, надо смотреть.
Кто-нибудь делал-таки муку из манки?
А почему не купить-то? Гугл говорит, что продается семола, и страдать не надо.)

Апельсиняя
по 5 кг продают
нафиг она мне надо
в маркетах ее точно нет

ну а чью мне лазанью тут повторять?

Ань, бери 5 кг. На всё ее можно. Это лучшая мука.
"В итальянской кулинарной терминологии можно встретить слово «семолина», и не каждая хозяйка, знает, что это такое. Крупа семолина представляет собой муку из твердых сортов пшеницы крупного помола, то есть обыкновенную манку, хотя манная крупа может быть получена из пшеницы разных сортов, поэтому некоторые отличия между семолиной и манкой все же имеются. Семолина имеет лимонный цвет из-за высокой концентрации каротина и идеально подходит для выпечки хлеба, который получается ноздреватым, хрустящим, с необычной крупитчатой текстурой и ярким желтым цветом. Из семолины делают макароны, пудинги, кускус, итальянские клецки ньокки, добавляют ее в тесто для пиццы и варят молочные каши. На Востоке из семолины готовят сладости, смешивая ее с миндалем, сахаром, маслом и кедровыми орехами. Семолиной также можно посыпать форму для выпечки, чтобы кекс или пирог не прилипали и не подгорали. "
Ты на ней потом пампушки к борщу приготовь. На лапшу домашнюю также отлично пойдет семола.
Если берешь манку, то чем она желтеет, тем лучше. Так что выбирай самую желтую марку.

в двух словах- манка это крупная фрация муки

по любому пригодится. в фарш, сырники и т.д.

И то верно.

Ати дело говорит, бери 5 кг, из нее же столько всего можно приготовить. Даже просто хлеб или фокаччу.

И не забудь показать лазанью.)

Я не знаю, как в Беларусях, но у нас разного рода семолы и прочие дурумы уже в гипермаркетахЪ продаются...


В смысле я не в обиду, а в том смысле, что ещё 2 года назад у нас эти дурумы только в "Призме" были, а нонеча уже и в "Океях" встретить можно.

Это сообщение отредактировал Гаррет - 24.06.2018 - 19:54

Подтверждаю. Манты из неё (в смысле из семолы, манку не пробовал) просто огонь! Особенно если на машинке раскатать

Это сообщение отредактировал Гаррет - 24.06.2018 - 19:52

Манты не пробовала, а равиоли и тортеллини - только из нее и надо.
И лазаньи, разумеется. И все прочие виды пасты.

пользуясь случаем, прошу запостить рецепт теста из неё

VIAN
Тесто из семолы для лазаньи вот здесь. Оно же для всех прочих видов пасты.
Или ты про какое-то другое тесто?