Баклажаны в остром соусе по-китайски


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

vintyra

12.08.2019 - 16:23

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.08.12
Сообщений: 7588

Цитата (Тиранка @ 12.08.2019 - 15:57)

Цитата

А баклажан по вкусу как кабачок?

Разница примерно такая,как между Путиным и Медведевым.Так понятней?

Вот этим ты снёс кулинария в сортир.

[^]

Dietrix	12.08.2019 - 16:31 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.11.16 Сообщений: 19499	Спасибо за рецепт, утащил в закладки. Буду повторять однозначно ибо баклажаны любим в любом виде, как раз у же свои в теплице подоспели
	[^]

syshell	12.08.2019 - 16:37 [ показать ] 4
Статус: Offline Йохан Палыч Регистрация: 13.03.14 Сообщений: 9221	Китайская кухня весьма вариативна. Поэтому есть способы готовки и с "отжатыми" баклажанами и с предварительной обвалкой в крахмале (они получаются хрустящие словно чипсы и с лёгкой сырцинкой внутри). Есть и более зверский способ готовки, по-тайски: это когда в адову смесь перцев, прожаренных в масле добавляется немного баклажанов и прочего для привкуса А так у автора - самый простой и надёжный вариант рецепта. Рекомендую. Сам делаю похожим образом. Вкусно.
	[^]

~~Тиранка~~

12.08.2019 - 16:40

-1

Статус: Offline

Королева целлюлита

Регистрация: 13.07.14
Сообщений: 25424

Цитата

Вот этим ты снёс кулинария в сортир.

Я не хотелА,..

[^]

Зингельпупер

12.08.2019 - 16:40

Статус: Offline

Архитектор бровей

Регистрация: 2.02.15
Сообщений: 3110

Цитата (Арикацуки @ 12.08.2019 - 22:40)

Баклажаны надо почистить(черная кожура не вкусно))))

Если почистить, развалятся в кашу.
Делюсь секретом, чтоб смягчить черную невкусную кожуру до приемлемого прожевывания, надо перед готовкой часок-другой отмочить нарезанный баклажан в растворе соли.

[^]

SCORPIONGIRL	12.08.2019 - 23:08 [ показать ] 1
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	хочу но теперь боюсь баклажаны есть тема прям как луч света среди гастрономии бобриной спасибо попробую повторить при случае
	[^]

Salavei

12.08.2019 - 23:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (SIKNTRD @ 12.08.2019 - 15:28)

без мяса нещитово

Даже в названии мяса никто не обещал!:)
А эти баклажаны - отличное к нему дополнение или вообще самостоятельное блюдо (что ближе по духу:))

Говорят, если кинуть нарезанные баклажаны в кипящую воду на минутку, то они после не так жадно жрут масло при жарке.
Надо попробовать, есть тут вон рядышком кое-хто фанат этого дела

[^]

~~Горох~~	12.08.2019 - 23:26 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 17.06.18 Сообщений: 815	а если с минимум или без масла то сколько повремени они готовятся ?
	[^]

EvandaClub

12.08.2019 - 23:47

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (SCORPIONGIRL @ 12.08.2019 - 23:08)

хочу
но теперь боюсь баклажаны есть

тема прям как луч света среди гастрономии бобриной
спасибо
попробую повторить при случае

Да вот ч тоже теперь насторожился насчет баклажан, а у меня теща их делает очень вкусно. не делала давно. Хотя Оля говорит, что на выходных закрывали, надо будет наведаться пару баночек отмутить

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

[^]

Brue

12.08.2019 - 23:58

Статус: Offline

кулинарю

Регистрация: 28.06.06
Сообщений: 6434

Цитата

а у меня теща их делает очень вкусно.

EvandaClub рецепт возьми у тёщи!

Мне, как горячей поклоннице китайской кухни, этот рецепт очень понравился. Вкусно! У меня вока нет, я в казане все делаю)))))))) А особенно, мне понравилось как зелёный лучок порезан. Вот так наискосок и не толсто, вот точно как в китайском ресто!))))

[^]

SergMT	13.08.2019 - 09:09 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	Понравился рецепт, на днях попробую приготовить. Кому не хватает мяса, можно обжарить кусочки мяса, порезанного, как на бефстроганов и туды его, по идее вкусно должно получиться. По поводу баклажан - сезон на них не круглый-же год, так что я думаю со здоровьем за это время страшного ничего не должно произойти. EvandaClub Даёшь рецепт тёщи, пока сезон?! Это сообщение отредактировал SergMT - 13.08.2019 - 09:12
	[^]

Лазейка

13.08.2019 - 10:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.01.19
Сообщений: 1126

Цитата (SCORPIONGIRL @ 12.08.2019 - 22:08)

хочу
но теперь боюсь баклажаны есть

тема прям как луч света среди гастрономии бобриной
спасибо
попробую повторить при случае

А что не так с баклажанами? Чёт не в курсе я

[^]

МАКТаня	13.08.2019 - 15:21 [ показать ] 1
Статус: Offline Приколист Регистрация: 8.06.11 Сообщений: 367	Я не поняла, имбирь обжаривать или потом замесить в почти готовое блюдо?
	[^]

Лазейка	13.08.2019 - 15:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Имбирь добавляется за компанию с сахаром, лимоном и соевым соусом. То есть в почти готовое блюдо. Кстати, чём дольше стоит блюдо, тем ярче в нём проявляется вкус и аромат имбиря, как прекрасное послевкусие
	[^]

~~bulldozerrr~~

13.08.2019 - 16:10

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.04.15
Сообщений: 4357

Цитата (Сябр @ 12.08.2019 - 22:30)

Цитата (SIKNTRD @ 12.08.2019 - 15:28)

без мяса нещитово

а без саке вообще, пустая трата продуктов!

Какое саке!?

Под это надо пить китайскую анисовую!!!
Или маотай. Хотя я сам маотая побаиваюсь. Зело лютое пойло.

В рецепте не понял, когда имбирь класть.
В коричневом соусе все понятно, мешаем бульон, крахмал, сахар, соевый и имбирб туда.
Я так понимаю имбирь жарку не очень любит.

Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 13.08.2019 - 16:20

[^]

SEBASTOPOLRU	13.08.2019 - 16:14 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.03.14 Сообщений: 1828	ТС спасибо, баклажаны люблю до трындеца, и тушеные, и жареные, и маринованые И я знаю, что у меня сегодня на ужин
	[^]

~~bulldozerrr~~	13.08.2019 - 16:17 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 14.04.15 Сообщений: 4357	Бля, надоть буть на днях коричневый соус замутить. И говядины тудой с луком и чили.
	[^]

Ksenja76	13.08.2019 - 16:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Важная птица Регистрация: 17.01.19 Сообщений: 24689	Утащила в закрома, спасибо, в выходные отчитаюсь нравится али нет Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Kukrinikz	13.08.2019 - 19:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Сделан в СССР Регистрация: 1.02.10 Сообщений: 2135	Короч, я попробовал сей рецепт. Кожуру надо чистить (как по мне) ибо при поглощении напрягает ее доставать из рта. Кто любит соль, солить надо ибо малосольное получается. Оставил много масла перед "жаркой" перца и Ко - мой косяк И надо потренироваться с обжаркой синеньких, как я понял, надо добиться состояния когда вода вся выпарится маслом, чтобы не получить размазню по итогу. Типа до хрустящей корочки (я прав, ТС?) Вкус у блюда прикольный, мне понравился. Фото не будет, кто не верит его проблемы.
	[^]

Лазейка	13.08.2019 - 20:30 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Kukrinikz , спасибо за отзыв! Шкуру не снимаю с баклажан никогда ни для этого блюда, ни для соте, икры, мне не мешает. Соль - тут на любителя, не люблю лишней соли нигде, я чаще недосаливаю блюда, в данном случае мне хватает соевого соуса. Кстати, тот который использую я довольно солёный. Обжарка - просто жарю до готовности без лишних премудростей
	[^]

Трамспорт	13.08.2019 - 20:36 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.01.17 Сообщений: 3339	Всю жизнь так делали, но без имбиря и сои. Острые баклажаны, называлось. Не знал, что это "по-китайски". Китайцы сейчас все заполонили.
	[^]

Kukrinikz	14.08.2019 - 07:49 [ показать ] 2
Статус: Offline Сделан в СССР Регистрация: 1.02.10 Сообщений: 2135	Пы.Сы. Перец надо резать в перчатках!!! Утром умывался и плакал, плакал и умывался. И это при том, что руки мыл с мылом и не однократно
	[^]

mitya79	14.08.2019 - 10:14 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51968	Делал 1 в 1 но без имбиря. Попробую добавить. Изумительная закуска.
	[^]

mitya79

14.08.2019 - 10:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 7.05.14
Сообщений: 51968

Цитата (Kukrinikz @ 14.08.2019 - 07:49)

Пы.Сы. Перец надо резать в перчатках!!! Утром умывался и плакал, плакал и умывался. И это при том, что руки мыл с мылом и не однократно

А если бы подротил

[^]

fantozzy	14.08.2019 - 16:20 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 14.08.19 Сообщений: 56	Спасибо за рецепт. Муж увидел, попросил приготовить. С кожурой у меня тоже были непонятки, на одном кусочке прекрасно жуется, на другом, как пластик. Но это не рецепт виноват, наверное от сорта зависит. Побоялась класть указанное количество перца и чеснока, ну и дунька))), получилось пресновато. Сочетание вкусов прекрасное, буду готовить еще, но уже строго по рецепту
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 13283
0 Пользователей: