Рогалики с абрикосами и небольшой бонус


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Brue	19.07.2019 - 05:38 [ показать ] 6
Статус: Offline кулинарю Регистрация: 28.06.06 Сообщений: 6432	Вообще, нужен специальный заголовок - " Лазейкины бонусы" ! Отдельным изданием уйдёт моментально!)))))) Кулинары, собратья по разуму! Вникните,что сейчас скажу... вот этого товарища - SergMT окружить плотным кольцом и держать с двух сторон. Он много полезных рецептов знает. Так вот по-мелочи, не спеша , а ведь хорошие вещи рассказывает!
	[^]

SergMT	19.07.2019 - 08:20 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	Brue Спасибо за положительную оценку моей скромной деятельности, но тут заслуга в знаниях моей жены, я использую её знания и знакомых, только делаю это своими руками, воплощая кулинарные идеи в конкретные блюда, ну и сам конечно изменяю некоторые под свой вкус.
	[^]

Лазейка	19.07.2019 - 17:27 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Вот ни разу не готовила абрикосовые цукаты, а, пожалуй, стоит. Спасибо! В этом году абрикос мало, одно молодое дерево плодоносит, надеюсь следующим летом не забуду попробовать приготовить.
	[^]

Лазейка

19.07.2019 - 17:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.01.19
Сообщений: 1126

Цитата (Brue @ 19.07.2019 - 04:38)

Вообще, нужен специальный заголовок - " Лазейкины бонусы" ! Отдельным изданием уйдёт моментально!))))))

Кулинары, собратья по разуму! Вникните,что сейчас скажу... вот этого товарища - SergMT окружить плотным кольцом и держать с двух сторон. Он много полезных рецептов знает. Так вот по-мелочи, не спеша , а ведь хорошие вещи рассказывает!

Спасибо!
Бонусом даю что-то на самостоятельную тему не тянущее, но к определённой теме паровозом подходящее

[^]

SergMT	20.07.2019 - 07:55 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 8.03.18 Сообщений: 3514	Маленькое дополнение: абрикосы не заливаются сиропом, а наоборот абрикосы выкладываются в сироп, потом на дуршлаг и так по кругу несколько раз. Побочный продукт - абрикосовый сироп, из которого потом можно готовить желе.
	[^]

SCORPIONGIRL	22.07.2019 - 20:04 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	это не я рукожоп, это духовка
	[^]

SCORPIONGIRL	22.07.2019 - 20:04 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	вкус ну очень молочный если честно, на сметане как-то привычнее что ли))) но детям понравилось спасибо с абрикосами
	[^]

LifeN	22.07.2019 - 20:32 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 17.05.14 Сообщений: 619	Вкусные получились. Сахаром посыпать не стала, и так его достаточно, как по мне. Сделала с абрикосами и ещё несколько с маком. Большое спасибо ТС от всей семьи.
	[^]

LifeN	22.07.2019 - 20:33 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 17.05.14 Сообщений: 619	Тесто хорошее. И мак оказался кстати.
	[^]

Лазейка	23.07.2019 - 10:34 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	SCORPIONGIRL Разница конечно большая между песочным тестом на сметане и дрожжевым. Мне нравится и то, и то.
	[^]

Лазейка	23.07.2019 - 10:35 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	LifeN Какие пышные!
	[^]

МорскаяМина

23.07.2019 - 10:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.12.15
Сообщений: 3367

Цитата (SergMT @ 18.07.2019 - 17:40)

Удаляем косточки, заливаем сахарным кипячёным сиропом несколько раз, в зависимости от спелости плодов.

Вот это абрикосы на картинке. А у ТС - жердёла.
Или считается, что это одно и то же?

Ради справедливости могу сказать, что у соседей по даче жерделяка очень вкусная - почти как абрикос, но редко плодоносит.
А сами абрикосы ой какие разные на вкус!

По теме: может быть, это моё предубеждение, но когда я в подобных случаях использую яйца, всегда тщательно взбиваю миксером. ХЗ, мне кажется, что так вкуснее получается...

[^]

ДОНСКАЯСТЕПЬ

23.07.2019 - 11:09

Статус: Offline

Балагур

Регистрация: 5.02.16
Сообщений: 823

Цитата (SergMT @ 18.07.2019 - 17:38)

А мы абрикосы вялим

Можно спросить: в какой пропорции варите сироп и где сушите- в духовке на минималке?

[^]

Лазейка

23.07.2019 - 11:58

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.01.19
Сообщений: 1126

Цитата (МорскаяМина @ 23.07.2019 - 09:48)

По теме: может быть, это моё предубеждение, но когда я в подобных случаях использую яйца, всегда тщательно взбиваю миксером. ХЗ, мне кажется, что так вкуснее получается...

Что там взбивать - один белок?

[^]

SCORPIONGIRL

23.07.2019 - 12:51

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Лазейка

Цитата

Разница конечно большая между песочным тестом на сметане

почему песочное?
дрожжевое
только без яиц и вместо молока - сметана))))

сегодня ребенок с утра скомандовал - хочу

но абрикосы остались слишком спелые, смородина из морозилки
яйцо в тесто не добавляла.
духовка такая... если сделаю верх позажаристее, то низ сгорит
если с большим пирогом можно как-то постараться, то мелкие коржики лучше оставить светлыми, зато не сухие и без горелого

[^]

SCORPIONGIRL	23.07.2019 - 12:52 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	они сами маленькие в этот раз, см 4-5 "немного" потекла смородина. ожидаемо, конечно но мне с ней больше нравится, кислинка в тему, а абрикосы пресноваты были
	[^]

SCORPIONGIRL	23.07.2019 - 12:52 [ показать ] 2
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	но начинки хватает, тесто тоньше раскатываю, и за счет количества слоев в самом коржике оно похоже на слоеное, на фото не совсем понятно спасибо Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 23.07.2019 - 12:53
	[^]

Лазейка	23.07.2019 - 13:44 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Симпатюли. А размер - мелкие? Я делаю почти с ладонь, а песочные мелкими, чтобы хрустели
	[^]

Лазейка

23.07.2019 - 13:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.01.19
Сообщений: 1126

Цитата (SCORPIONGIRL @ 23.07.2019 - 11:51)

дрожжевое
только без яиц и вместо молока - сметана))))

Тут яйцо, по сути, нужно только для смазки поверхности, достаточно желтка, в тесто не обязательно, но, не выкидывать же белок

[^]

KreVetk	29.07.2019 - 18:12 [ показать ] 8
Статус: Offline Шутник Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 26	Чудо, до чего прекрасный рецепт Увидела тему вчера вечером и не едва дождалась утра. Рогалики получились нежнейшие, воздушные. Половину сделала с персиками. С персиком понравилось больше, чем с абрикосом. Но персики были сладкие, а абрикосы не спас даже мед с сахаром. Тесто на удивление простое. Начинкой можно играть. Вместо сахара сверху - сахарная пудра. Прям от души, спасибище ТС за вкусный простой рецепт! ну и вот, конечно, они
	[^]

Лазейка	31.07.2019 - 13:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 27.01.19 Сообщений: 1126	Спасибо! Мне тоже очень нравится тесто. А вот с сахаром смотрятся симпатичнее, чем с пудрой, да он там и не для сладости, а для симпатичных румяных бочков, чистой воды украшательство
	[^]

SCORPIONGIRL

31.07.2019 - 14:00

Статус: Offline

припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 26108

Лазейка

Цитата

А размер - мелкие?

ага
так получилось)))

[^]

Пехорка

31.07.2019 - 14:07

Статус: Offline

39 RUS

Регистрация: 10.09.14
Сообщений: 2141

Цитата

Молоко подогреваю, размешиваю в нём дрожжи.

Мягкое масло (я, конечно, заранее достала масло из холодильника) смешиваю с частью муки и секу ножом

Цитата

Добавляю соль, сахар, ванильный сахар и ложкой перетираю мелкую крошку.

Ввожу яйца, оставляю только один желток, использую его позже

Цитата

И, постепенно добавляя муку, вымешиваю тесто, пока не начнёт отлипать от рук. Тесто очень эластичное и легко вымешивается.

Присыпаю сверху мукой и отправляю в холодильник минут на 60. Чем мне нравится это тесто, так это тем, что его не нужно долго выдерживать, чтобы подходило, достаточно просто охладить

А когда добавилось молоко с дрожжами? Как-то оно выпало из сценария.

[^]

Лазейка

31.07.2019 - 18:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.01.19
Сообщений: 1126

Цитата (Пехорка @ 31.07.2019 - 13:07)

А когда добавилось молоко с дрожжами? Как-то оно выпало из сценария.

Ага, есть такой косяк. Мне уже не исправить.

Если действительно интересно, молоко и дрожжи добавляю до того как ввести муку.

[^]

Salavei

1.08.2019 - 13:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Лазейка
Про молоко с дрожжами тот же вопрос у меня был, начала делать - а спросить некого: ты тогда спала:)))
Поняла, что формовать рогалики - вааащеее не мой жанр!

Там у меня консервированные абрикосы, откинутые

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 7709
0 Пользователей: