Хычины


Страницы: (6) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

DmTch

5.12.2018 - 03:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 28.10.14
Сообщений: 6596

Цитата (Vicky78 @ 5.12.2018 - 02:46)

С тебя лакумы

Держы

[^]

Vicky78

5.12.2018 - 03:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2776

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (DmTch @ 5.12.2018 - 03:03)

Цитата (Vicky78 @ 5.12.2018 - 02:46)

С тебя лакумы

Держы

Зараза ты)
Я сегодня малым плюхи готовила. На лад лакумов

[^]

~~Чатланен~~	5.12.2018 - 03:13 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 7917	Чтобы пироги были такими нужно рассверлить жиклер на горелке духовки, чтобы духовка нагревалась до 350 гр.
	[^]

Vicky78

5.12.2018 - 03:15

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2776

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (Чатланен @ 5.12.2018 - 03:13)

Чтобы пироги были такими нужно рассверлить жиклер на горелке духовки, чтобы духовка нагревалась до 350 гр.

Это осетинские. Если будет время, то обязательно покажу.
Два разных блюда

Это сообщение отредактировал Vicky78 - 5.12.2018 - 03:15

[^]

~~Чатланен~~	5.12.2018 - 03:18 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 7917	Имеретинский хачапури - если посмотреть картинки в поисковике, то с первого раза можно угадать при какой температуре пекли - я лишь поделился секретом Это сообщение отредактировал Чатланен - 5.12.2018 - 03:24
	[^]

Vicky78

5.12.2018 - 03:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2776

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (Чатланен @ 5.12.2018 - 03:18)

Имеретинский хачапури - если посмотреть картинки в поисковике, то с первого раза можно угадать при какой температуре пекли - я лишь поделился секретом

Это не то.
Такой вариант я готова показать,но это разные блюда

[^]

piston	5.12.2018 - 03:47 [ показать ] 12
Статус: Offline ЧЕЛОВЕЧИЩЕ Регистрация: 5.04.08 Сообщений: 968	Я солидарен с теми, кому не хватает зелени в ночинке ...И да, в эту хрень надо замотать сасисон, измазав его мазиком, с колой ащще Збс попрет Это сообщение отредактировал piston - 5.12.2018 - 03:48
	[^]

Vicky78

5.12.2018 - 03:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2776

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (piston @ 5.12.2018 - 03:47)

Я солидарен с теми, кому не хватает зелени в ночинке
...И да, в эту хрень надо замотать сасисон, измазав его мазиком, с колой ащще Збс попрет

я знала, что ты всё испоганишь

[^]

piston

5.12.2018 - 04:01

Статус: Offline

ЧЕЛОВЕЧИЩЕ

Регистрация: 5.04.08
Сообщений: 968

Цитата (Vicky78 @ 5.12.2018 - 07:50)

Цитата (piston @ 5.12.2018 - 03:47)

я знала, что ты всё испоганишь

Да я просто по честному, как оно должно быть!!! А то ведь ща набегут с криками, чо если сасисоны то кафтовые, если мазег то самомешаный...

[^]

Salavei

5.12.2018 - 04:06

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

Цитата (Vicky78 @ 5.12.2018 - 03:15)

Цитата (Чатланен @ 5.12.2018 - 03:13)

Чтобы пироги были такими нужно рассверлить жиклер на горелке духовки, чтобы духовка нагревалась до 350 гр.

Это осетинские. Если будет время, то обязательно покажу.
Два разных блюда

Осетинские - ладно, хорошо знакомы и здесь их есть, мои любимые пироги; а вот
это что-то новое, и красивое

- лакумы?)))
Для начала сгоняем на гугль: "Лакумы — черкесское блюдо, представляющее собой обжареные в масле пышки. Для изготовления необходимо подогретое молоко, яйца, сода и дрожжи. Сахар и соль добавляются по вкусу. Мука делится на небольшие порции. Википедия"

Так часто получается: в любой теме может зайти разговор о чем-то совершенно неизвестном, и это хорошо для расширения горизонтов:))

[^]

Vicky78

5.12.2018 - 04:12

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2776

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (Salavei @ 5.12.2018 - 04:06)

Цитата (Vicky78 @ 5.12.2018 - 03:15)

Цитата (Чатланен @ 5.12.2018 - 03:13)

Чтобы пироги были такими нужно рассверлить жиклер на горелке духовки, чтобы духовка нагревалась до 350 гр.

Это осетинские. Если будет время, то обязательно покажу.
Два разных блюда

Осетинские - ладно, хорошо знакомы и здесь их есть, мои любимые пироги; а вот
это что-то новое, и красивое

Они и есть пышки. Вкусная штука на завтрак. У меня мама, бабушка и тётя готовили с утра их. А я вот ленивая жопа, с вечера готовлю, чтобы поспать утром чуть подольше. Называют их по-разному. Кто пышками, кто лакумами, кто креблями. Даже хворост на той же основе. Но один фиг вкусняво на завтрак. Мои с вареньем или со сгущёнкой уплетают как за здрасть

[^]

пофигмороз

5.12.2018 - 04:13

Статус: Offline

фекалоид--звучит гордо!

Регистрация: 24.09.08
Сообщений: 3063

Цитата (piston @ 5.12.2018 - 01:47)

Эй, чувак, сасисоны прочь от хлеба! Иди со своим мазиком в другие места

А так-то да, я бы тоже травок каких в ту основу напихала, тем более что раскатка основательная такая

[^]

Vicky78

5.12.2018 - 04:18

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2776

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (пофигмороз @ 5.12.2018 - 04:13)

Цитата (piston @ 5.12.2018 - 01:47)

Эй, чувак, сасисоны прочь от хлеба! Иди со своим мазиком в другие места

А так-то да, я бы тоже травок каких в ту основу напихала, тем более что раскатка основательная такая

Да добавляют туда всё. Я хотела классический рецепт показать.
У меня папа ( да, реально, папа, а не мама) готовил со свекольной ботвой. Пальцы слопать можно было. Так же и с мясом. Вариантов море- на любой вкус. Это просто классика, не более.

[^]

Ангина	5.12.2018 - 04:19 [ показать ] 10
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.09.15 Сообщений: 3335	Вставлю свои 5 копеек, попробуй в следующий раз добавить к обычной муке кукурузную
	[^]

Vicky78

5.12.2018 - 04:41

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 17.04.11
Сообщений: 2776

Награды (1):
	Золотая Снегурочка ЯП 2017

Цитата (Ангина @ 5.12.2018 - 04:19)

Вставлю свои 5 копеек, попробуй в следующий раз добавить к обычной муке кукурузную

плюсанула, но вопрос.. Зачем?

[^]

belator

5.12.2018 - 05:31

Статус: Offline

Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 2542

Vicky78

Цитата

Не могу. Это мой минус. Всё на глаз. Не первый день на кухне и уже давно не пользуюсь пропорциями. Простите

понимаю, по сути те вещи которые делаются постоянно не требуют предварительного взвешивания, но как повторять то?

[^]

Ati

5.12.2018 - 06:52

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (piston @ 5.12.2018 - 01:47)

Игорь, зелень там не нужна.
Ну какая зелень в горах зимой?

[^]

Ati

5.12.2018 - 06:54

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (belator @ 5.12.2018 - 03:31)

Vicky78

Цитата

Не могу. Это мой минус. Всё на глаз. Не первый день на кухне и уже давно не пользуюсь пропорциями. Простите

Очень просто. Тесто некрутое, если смущают дрожжи и пропорции для них нудны, то можно тесто замесить на кефире. Начинка примерно 50/50 картохи и сыра.

Это сообщение отредактировал Ati - 5.12.2018 - 07:16

[^]

mitya79	5.12.2018 - 06:55 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51968	Понравился рецепт, будем осваивать!
	[^]

ЛегнА	5.12.2018 - 07:12 [ показать ] 9
Статус: Offline Мореманка Регистрация: 2.07.08 Сообщений: 1348	Вики, Вкуснота какая! Попробую в выходные сотворить.
	[^]

Ati	5.12.2018 - 07:17 [ показать ] 8
Статус: Offline Даун с клиникой Регистрация: 9.05.08 Сообщений: 10049	Викуль, с замечательным почином. Точно такие же лепешки, а в Даге их называют чудУ, готовят в Гунибском районе. И если у других название чуда с добавлением названия начинки, например чудУ с мясом, чудУ с картошкой т.д., то эти имеют своё собственное имя - ботищал. И да, Вика правильно отметила, что самое трудное - это не сожрать начинку до того, как она попадёт в тесто. Это сообщение отредактировал Ati - 5.12.2018 - 08:03
	[^]

~~Шлюз~~

5.12.2018 - 07:19

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 2.04.16
Сообщений: 3575

Цитата (belator @ 5.12.2018 - 02:22)

Vicky78
хорошо бы было всё-таки пропорции/граммовки указать, а то разбег сильно большой в вариативности использования ингредиентов

Думаю, что как раз граммовки тут и несильно важны. Вариантов масса, как по составу, так и по массе каждого ингредиента.

[^]

~~MiguelBarbuda~~	5.12.2018 - 07:21 [ показать ] 4
Статус: Offline Команданте Регистрация: 20.11.10 Сообщений: 5166	Надо пояснить, что это балкарские хычыны. Кабардинские жарятся в большом количестве жира. Тоже вкусно, но мне балкарские больше по душе.
	[^]

belator

5.12.2018 - 08:21

Статус: Offline

Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 2542

Ati

Цитата

Очень просто. Тесто некрутое, если смущают дрожжи и пропорции для них нудны, то можно тесто замесить на кефире. Начинка примерно 50/50 картохи и сыра.

меня ничего не смущает, но хочу понять сколько начинки надо на 1 кг. теста, каким тесто должно быть, прям как пирожковое или более плотное, сколько расстойка производится.
да я нудный, блин но хочу повторить и не вижу как ориентироваться, сколько дрожжей, сколько воды, молока, муки.
или как у пенса просто фоточки?

[^]

Ангина

5.12.2018 - 08:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 9.09.15
Сообщений: 3335

Цитата (Vicky78 @ 5.12.2018 - 08:41)

Цитата (Ангина @ 5.12.2018 - 04:19)

Вставлю свои 5 копеек, попробуй в следующий раз добавить к обычной муке кукурузную

плюсанула, но вопрос.. Зачем?

Вкус придаст

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 17973
0 Пользователей: