Кавурма-шурпа


Страницы: (6) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

saha5

23.01.2018 - 13:36

Статус: Offline

Ком с горы

Регистрация: 22.09.11
Сообщений: 3507

Награды (1):
	Кулинар года 2013

Молодец!

Это сообщение отредактировал saha5 - 23.01.2018 - 13:36

[^]

zzzet	23.01.2018 - 13:43 [ показать ] 4
Статус: Offline пивной Фей Регистрация: 15.12.06 Сообщений: 3637	Вкуснятина Но вот бесит с нута кожуру счищать
	[^]

gamenator

23.01.2018 - 13:55

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (zzzet @ 23.01.2018 - 17:43)

Вкуснятина

Но вот бесит с нута кожуру счищать

Замачиваешь нут на сутки, затем промываешь, кладёшь в кастрюлю, заливаешь водой и доводишь до кипения. Варишь 1 час на среднем огне, сливаешь воду. Наливаешь холодную воду в нут до верха кастрюли и рукой шебуршишь нут пока вся шелуха не отделится, а это происходит достаточно быстро. Это один из способов.

[^]

SCORPIONGIRL	23.01.2018 - 14:11 [ показать ] 4
Статус: Offline припіздикувата аура Регистрация: 6.02.08 Сообщений: 26108	красиво
	[^]

Letyatutki	23.01.2018 - 14:19 [ показать ] 3
Статус: Offline Ути..Ути.. Регистрация: 11.07.15 Сообщений: 1057	люблю ваши темы читать:) в Новосибирске в такую морозяку только такое и лопать
	[^]

krylov

23.01.2018 - 14:20

Статус: Offline

тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 13372

Цитата (SCORPIONGIRL @ 23.01.2018 - 13:11)

красиво

хрен с ней. с красотой,
хде мне айву взять и что такое нут?

справедливости ради, хочу заметить, слюни пошли.

[^]

Насяшка

23.01.2018 - 14:24

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 1.12.13
Сообщений: 11161

Цитата (krylov @ 23.01.2018 - 20:20)

хде мне айву взять и что такое нут?

1. В отделе, где продают овощи и фрукты.
2. Горох такой. В том же отделе, если там лица приезжей национальности торгуют, или же в бакалейном отделе.
Всё это ни фига не экзотика.

[^]

gamenator

23.01.2018 - 14:24

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (krylov @ 23.01.2018 - 18:20)

Цитата (SCORPIONGIRL @ 23.01.2018 - 13:11)

красиво

хрен с ней. с красотой,
хде мне айву взять и что такое нут?

справедливости ради, хочу заметить, слюни пошли.

У нас в Новосибе айва в любой овощной узбекской лавке, так же как и нут. Но нут еще в супермаркетах есть, правда дороже.

Это сообщение отредактировал gamenator - 23.01.2018 - 14:24

[^]

krylov

23.01.2018 - 14:40

Статус: Offline

тварь циничная

Регистрация: 16.05.12
Сообщений: 13372

Цитата (Насяшка @ 23.01.2018 - 13:24)

Цитата (krylov @ 23.01.2018 - 20:20)

хде мне айву взять и что такое нут?

я в Финляндии, у нас тут сложно с приправами специфическими и э.... айвами и нутом...

ни нут ни айва в словаре не нашел

может груша и орехи прокатят?

Это сообщение отредактировал krylov - 23.01.2018 - 14:42

[^]

~~Апельсиняя~~	23.01.2018 - 14:45 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 47179	krylov У нас, например, нут - традиционный ингредиент, а айва - нет. Не думаю, что оба эти ингредиента можно чем-то заменить, очень специфичные.
	[^]

gamenator	23.01.2018 - 14:45 [ показать ] 3
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	krylov , нут заменяешь рисом, айву яблоком. Даже автор книги с этим рецептом так рекомендует при отсутствии оного.
	[^]

qwertzuiop

23.01.2018 - 14:46

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата (gamenator @ 23.01.2018 - 11:31)

Цитата (qwertzuiop @ 23.01.2018 - 17:26)

Вот это ты задал задачу. Теперь все узбеки сидят перед монитором чешут репу и спрашивают себя - а что так можно было?!
Лично я спрашиваю себя это уже жаркое или ещё суп. Ты же не пожарил только нут! Кстати нут и айва прикольные добавки, сам выдумал или где прочитал?

я с удовольствием попробую такую шурпу если предложат.

Давид дал книгу замечательную, рецепт оттуда.

Ах это от него, читал раньше в сети его рецепты.

[^]

qwertzuiop

23.01.2018 - 14:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата (gamenator @ 23.01.2018 - 12:45)

krylov , нут заменяешь рисом, айву яблоком. Даже автор книги с этим рецептом так рекомендует при отсутствии оного.

С рисом уже не шурпа а мастава будет. Для этого есть отдельные рецепты. А вот с нутом ещё сойдёт за шурпу. Чёт есть захотелось. :))

Пс
Айву ничем не заменишь, вкус у неё специфический. Я по осени закапываю урожай айвы в опилки. До сих пор как свежие лежат. :))

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 23.01.2018 - 14:51

[^]

gamenator

23.01.2018 - 14:49

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (qwertzuiop @ 23.01.2018 - 18:46)

Цитата (gamenator @ 23.01.2018 - 11:31)

Цитата (qwertzuiop @ 23.01.2018 - 17:26)

Давид дал книгу замечательную, рецепт оттуда.

Ах это от него, читал раньше в сети его рецепты.

Я все рецепты из той книги уже по второму кругу готовлю, правда уже с некоторыми поправками под свой вкус, но основную концепцию сохраняю.

[^]

qwertzuiop

23.01.2018 - 14:52

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата (gamenator @ 23.01.2018 - 12:49)

Цитата (qwertzuiop @ 23.01.2018 - 18:46)

Цитата (gamenator @ 23.01.2018 - 11:31)

Цитата (qwertzuiop @ 23.01.2018 - 17:26)

Давид дал книгу замечательную, рецепт оттуда.

Ах это от него, читал раньше в сети его рецепты.

Он больше художник, но делает вкусно.

[^]

gamenator

23.01.2018 - 14:52

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (qwertzuiop @ 23.01.2018 - 18:49)

Цитата (gamenator @ 23.01.2018 - 12:45)

С рисом уже не шурпа а мастава будет. Для этого есть отдельные рецепты. А вот с нутом ещё сойдёт за шурпу. Чёт есть захотелось. :))

В принципе да, вот с Яром Belator(ом) готовили за моим гаражом маставу.

[^]

gamenator	23.01.2018 - 14:54 [ показать ] 4
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	Мастава
	[^]

qwertzuiop	23.01.2018 - 14:58 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 18.06.15 Сообщений: 6040	gamenator Злыдень, я же тебе говорю - есть хочу. Темболее уже третью неделю на воде с овощами сижу. Ладно, давай сюда :))
	[^]

gamenator

23.01.2018 - 15:01

Статус: Offline

Великий Нехочуха

Регистрация: 3.10.13
Сообщений: 7316

Цитата (qwertzuiop @ 23.01.2018 - 18:58)

gamenator

Злыдень, я же тебе говорю - есть хочу. Темболее уже третью неделю на воде с овощами сижу.
Ладно, давай сюда :))

Да я сам на работе, на пирожковой тяге весь день

[^]

red144	23.01.2018 - 15:02 [ показать ] 2
Статус: Offline Балагур Регистрация: 6.11.13 Сообщений: 851	Примерно так же готовлю. Только нут не люблю. И из всех бобовых только фасоль. Готовлю с фасолью ))) Я знаю, что рецепт у меня совсем далеко ушел. Но если мне так нравится, я не обязан придерживаться источника. Да и дети с гостями жрут, не остановишь)) Ортодоксы Астанавитесь. Рецепт это концепция. А жизнь это практика и эксперименты.
	[^]

gamenator	23.01.2018 - 15:06 [ показать ] 3
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	red144 , совершенно верно! Я об этом всегда и говорю. С фасолью тоже шурпа, без айвы с черносливом - шурпа, примерно так.
	[^]

lyucik	23.01.2018 - 15:09 [ показать ] 3
Статус: Offline Шутник Регистрация: 25.04.17 Сообщений: 56	а если убрать нут и айву, но добавить редьку и залить этим делом лапшу - получится офигенный лагман! друзья-узбеки в гарнизоне еще в конце 80-х так научили делать. ооооочень вкусно!
	[^]

qwertzuiop

23.01.2018 - 15:13

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 6040

Цитата (lyucik @ 23.01.2018 - 13:09)

а если убрать нут и айву, но добавить редьку и залить этим делом лапшу - получится офигенный лагман!
друзья-узбеки в гарнизоне еще в конце 80-х так научили делать. ооооочень вкусно!

И даже убирать ничего не надо. Просто по больше выварить, сделать гуще.

[^]

belator

23.01.2018 - 15:18

Статус: Offline

Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 2542

gamenator
думаю как вариант можно нут заменить машем, или совсем не?
вроде тоже бобовые.
Мастава была ахренительно вкусная, особенно после того как хорошенько намёрзлись)))

qwertzuiop

Цитата

Темболее уже третью неделю на воде с овощами сижу.

кто же тебе мяса не даёт?

[^]

gamenator	23.01.2018 - 15:23 [ показать ] 3
Статус: Offline Великий Нехочуха Регистрация: 3.10.13 Сообщений: 7316	Яр, а зачем нут заменять? Тут некоторые пишут что не любят его, а я понять не могу за что его не любить? Да можно конечно и машем, шурпа ведь это обжаренное а потом отварное, а конструктор собирать можно исходя из личных предпочтений. Я показал современный распространенный в Узбекистане рецепт, один из многочисленных вариантов.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 11589
0 Пользователей: