Чебуреки (совсем мало текста и 14 фоток), пожалста не ломайте)


Страницы: (4) 1 2 [3] 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

plooto777

20.06.2015 - 12:43

Статус: Offline

Моя родина - Крым!

Регистрация: 4.12.10
Сообщений: 1931

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:07)

8. Далее самое для муторное и страшное дело, раскатывать тесто.

Полностью согласен! Но, судя по фотке - получилось. А у меня какие-то амебы выходят

Приходится для раскатки теста тещу в гости приманивать. У нее идеальные круги получаются.

[^]

larsets

20.06.2015 - 12:43

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 25.07.10
Сообщений: 159

Цитата (MariXuana @ 20.06.2015 - 12:42)

Я в фарш молоко доливаю. Получаются очень сочными.
Была удивлена, вычитав это в каком-то рецепте, но рискнула и не пожалела.

Я так понимаю, молока добавили столько, что бы фарш стал жижеобразным?

Добавлено в 12:44

Цитата (plooto777 @ 20.06.2015 - 12:43)

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 12:07)

8. Далее самое для муторное и страшное дело, раскатывать тесто.

Полностью согласен! Но, судя по фотке - получилось. А у меня какие-то амебы выходят

Приходится для раскатки теста тещу в гости приманивать. У нее идеальные круги получаются.

Решил не париться в первый раз, а тупо потом края подрезать))

[^]

Salavei

20.06.2015 - 12:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

larsets
Я на эту тему поздравления делала чебуреки ДВА дня!))))
В первый день оказалось таки мало лука. А его там должно быть 1:1 или больше.
Добавила - получилось нормально.

Уважуха тебе за не лень!

МариХуана дело говорит. Фарш должен быть жидким.

Это сообщение отредактировал Salavei - 20.06.2015 - 12:45

[^]

MariXuana

20.06.2015 - 12:46

Статус: Offline

Иностранный Агент

Регистрация: 5.02.14
Сообщений: 6184

larsets

Цитата

Я так понимаю, молока добавили столько, что бы фарш стал жижеобразным?

Неа. Немного совсем, фарш остается фаршем, никак не жижей. Ну с полстакана примерно на килограмм фарша. Может чуть больше.

Salavei

Цитата

МариХуана дело говорит. Фарш должен быть жидким.

Ну у меня мягкий фарш, такой прям мяяягонький, но жидким я его не назову.

Это сообщение отредактировал MariXuana - 20.06.2015 - 12:47

[^]

u45	20.06.2015 - 12:46 [ показать ] 1
Статус: Offline титановый Регистрация: 23.02.15 Сообщений: 1504	Жарить на среднем или даже на малом огне! И мяса надо чуть меньше класть. А так лови зелёнки. Это сообщение отредактировал u45 - 20.06.2015 - 12:47
	[^]

~~Aton13~~	20.06.2015 - 12:48 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 13.09.14 Сообщений: 456	Здорово)). Красивые получились.! Слюну пустил. Советовать ничего не буду, у всех разные вкусы, а вот по поводу лука, присоединюсь. Побольше, да покрупнее покрошить. И зелени
	[^]

VIAN

20.06.2015 - 12:48

Статус: Offline

добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5714

Цитата (MariXuana @ 20.06.2015 - 12:42)

попробуйте заменить молоко мягким сливочным маслом - уверен не пожалеете

[^]

plooto777	20.06.2015 - 12:55 [ показать ] 2
Статус: Offline Моя родина - Крым! Регистрация: 4.12.10 Сообщений: 1931	Бабушка фарш до необходимой густоты разводила простоквашей, ну и я так делаю. И стопочку водки в тесто добавляю для мягкости краев.
	[^]

larsets

20.06.2015 - 12:56

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 25.07.10
Сообщений: 159

Цитата (plooto777 @ 20.06.2015 - 12:55)

Бабушка фарш до необходимой густоты разводила простоквашей, ну и я так делаю. И стопочку водки в тесто добавляю для мягкости краев.

Блин, столько нюансов) Надо затариться водочкой)))

[^]

Airatik	20.06.2015 - 13:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 20.06.15 Сообщений: 0	Млин, автор красава) пошел в магаз за фаршем схожу))
	[^]

Пасодобль	20.06.2015 - 13:02 [ показать ] 1
Статус: Offline Юморист Регистрация: 23.01.13 Сообщений: 465	Про водку в тесто приму на заметку
	[^]

larsets

20.06.2015 - 13:03

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 25.07.10
Сообщений: 159

Цитата (Airatik @ 20.06.2015 - 13:02)

Млин, автор красава)
пошел в магаз за фаршем схожу))

Похвастайся после))

Добавлено в 13:04
Меня всегда интересовал вопрос, как наши предки готовили манты? в чем? раньше были мантышницы???

[^]

plooto777

20.06.2015 - 13:16

Статус: Offline

Моя родина - Крым!

Регистрация: 4.12.10
Сообщений: 1931

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 13:03)

Меня всегда интересовал вопрос, как наши предки готовили манты? в чем? раньше были мантышницы???

Таки заинтересовал! И нашлось! Тазы, кастрюли, мантышницы (Предметы интерьера. Медь. Латунь. конец IX - начало ХХ в) Таким образом, люди издавна умели готовить на пару.

[^]

larsets

20.06.2015 - 13:22

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 25.07.10
Сообщений: 159

Цитата (plooto777 @ 20.06.2015 - 13:16)

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 13:03)

Меня всегда интересовал вопрос, как наши предки готовили манты? в чем? раньше были мантышницы???

Выкладывай фото)

[^]

Luchs	20.06.2015 - 13:28 [ показать ] 5
Статус: Offline Ярила Регистрация: 3.10.14 Сообщений: 2806	Фарш. Больше воды и лука добавляй, фарш должен быть как очень густая сиетана. Тесто. Лучше делать полузаварное, так оно будет более "пузырчатым" и тонким. Тесто не стоит раскатывать все сразу. Сделал пару заготовок, убирай тесто под влажное полотенце.
	[^]

DJMoHaX	20.06.2015 - 13:31 [ показать ] 2
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 14.12.13 Сообщений: 163	круто ! надо будет сварганить - с мясным бульоном видать еще вкуснее?
	[^]

plooto777

20.06.2015 - 13:32

Статус: Offline

Моя родина - Крым!

Регистрация: 4.12.10
Сообщений: 1931

Мантышница из меди. 19 век. У китайцев пароварки делались из бамбука.

Цитата

Цитата (larsets @ 20.06.2015 - 13:03)

Меня всегда интересовал вопрос, как наши предки готовили манты? в чем? раньше были мантышницы???

Выкладывай фото)

Это сообщение отредактировал plooto777 - 20.06.2015 - 13:35

Чебуреки (совсем мало текста и 14 фоток)

[^]

muzhig	20.06.2015 - 13:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.09.10 Сообщений: 1083	меня смущает один вопрос
	[^]

~~ХзХз~~	20.06.2015 - 13:41 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.03.14 Сообщений: 4318	С дебютом!))Фарш делаю из индейки,лук 1:1,немного холодной воды,соль,перец.Много фарша класть не надо,не останется внутри места для сока.И тесто я заварное делаю...Тогда чебуреки воздушно-пупырчатые получаются и хрустящие.И да..Жарят их во фритюре.... Про тесто знакомым не рассказываю никогда)Это мой секрет) Это сообщение отредактировал ХзХз - 20.06.2015 - 14:04
	[^]

~~Погуляев~~

20.06.2015 - 13:43

Статус: Offline

францисканец

Регистрация: 4.01.14
Сообщений: 5650

larsets
с дебютом)

plooto777

Цитата

У китайцев пароварки делались из бамбука.

и сейчас делают

[^]

SmileCat	20.06.2015 - 13:49 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.11.11 Сообщений: 1108	край чебурека вилкой?, моветон. всю жизнь защипывали с подворотом, такая красивая окантовочка получалась, в виде косички. вилкой и приспособами только лентяи делают, ну еще кто оптом в цехе их лепит Это сообщение отредактировал SmileCat - 20.06.2015 - 13:50
	[^]

larsets

20.06.2015 - 13:53

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 25.07.10
Сообщений: 159

Цитата (DJMoHaX @ 20.06.2015 - 13:31)

круто ! надо будет сварганить - с мясным бульоном видать еще вкуснее?

Не в курсе, спрашивай у сансеев. На мой взгляд, бульона и так было достаточно)

Добавлено в 13:53

Цитата (SmileCat @ 20.06.2015 - 13:49)

край чебурека вилкой?, моветон.
всю жизнь защипывали с подворотом, такая красивая окантовочка получалась, в виде косички.

вилкой и приспособами только лентяи делают, ну еще кто оптом в цехе их лепит

Фото в студию)) покажите как!

Добавлено в 13:54

Цитата (ХзХз @ 20.06.2015 - 13:41)

С дебютом!))Фарш делаю из индейки,лук 1:1,Много фарша класть не надо,не останется внутри места для сока.И тесто я заварное делаю...Тогда чебуреки воздушно-пупырчатые получаются и хрустящие.И да..Жарят их во фритюре....
Про тесто знакомым не рассказываю никогда)Это мой секрет)

Ну так раньше фритюров то не было) У меня и сейчас нет)

[^]

~~RedRat~~	20.06.2015 - 13:58 [ показать ] 1
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 20.01.10 Сообщений: 677	Для первого раза просто отлично получилось! Из советов отмечу собственное: 1. В тесто добавить водку - при жарке тесто не будет так сильно впитывать масло. 2. Фарш берут крупно-меленный, лучше - рубленый. Добавляют рубленный лук 50/50 и кинзу (не все любят) или петрушку, перец, соль. Выдерживают в холодильнике, перемешивают и добавляют ледяной воды. 3. Фарш укладывают слегка приплюснутой грудкой, оставляя много места по краям - это нужно для того, что бы было место для бульона от фарша, который будет выделяться во время жарки. 4. В масло для жарки есть смысл тоже добавить водку (лучше - чуть-чуть спирта). Это сообщение отредактировал RedRat - 20.06.2015 - 14:00
	[^]

~~ХзХз~~

20.06.2015 - 14:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 22.03.14
Сообщений: 4318

Цитата

Цитата (ХзХз @ 20.06.2015 - 13:41)
С дебютом!))Фарш делаю из индейки,лук 1:1,Много фарша класть не надо,не останется внутри места для сока.И тесто я заварное делаю...Тогда чебуреки воздушно-пупырчатые получаются и хрустящие.И да..Жарят их во фритюре....
Про тесто знакомым не рассказываю никогда)Это мой секрет)

Ну так раньше фритюров то не было) У меня и сейчас нет)

Эт вы сейчас что сказали?))Как про феминизЬм,ей богу)))Фретюр-это много масла...или смесь жиров)))Кипящие в глубокой посуде...Т.е.то,что жарится во фритюре ,должно в нем плавать...И вылавливать шумовкой)

[^]

msworks	20.06.2015 - 14:03 [ показать ] 1
Статус: Offline Балагур Регистрация: 24.07.06 Сообщений: 856	А я не люблю чебуреки делать ... я их есть люблю ))) Это сообщение отредактировал msworks - 20.06.2015 - 14:03
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12331
0 Пользователей: