Делаем настоящую тушенку по ГОСТу, сами, на кухне…, А что делать если нормальной не достать?

Когда время выйдет, выключаем плиту и оставляем остывать при комнатной температуре, удобно на ночь, долго остывает. НЕВКОЕМ случае не стравливаем давление с помощью клапана и не пытаемся ускорить процесс охлаждения на балконе или в холодной воде!!! Взорвутся банки. Просто отключили и забыли на плите до полного остывания!!!

Ну вот собственно результат сразу после вынимания из автоклава, жирок еще не застыл до конца.

А вот на следующий день.

Попытался на просвет сфоткать, но фотограф из меня хреновый, и фиг с ним.

У меня все, всем приятного аппетита.
Ломайте и критикуйте. Но сначала просто попробуйте
Тестил на многих людях, все говорят что это именно «ТО», хотя на вкус и цвет, как говорится, у всех фломастеры разные.

Вопросов море!!!!!!!!!!!!!!!!

-Почему не целая банка если не выпирает ничего?
-Лук остался или растворился?
- По времени не мало. Тушонку в русской печке делают люди и тушат очень долго? Да много еще если подумать. Но за тему зелень и уверен что вкусно!

Да, купить нормальную можно, если денег не жалеть!

Это сообщение отредактировал Stiv69 - 18.07.2014 - 02:27

Отличная тема!!! Обязательно попробую, тока я понять не могу зачем я в 3,23 ночи читаю про тушняк? ЯП - наркотик!!!!!

Омномном!

Тушенки захотел. Макароны по-флотски мог сковороду зараз съесть.
Понимаю что стекло и всё-таки смажь, ибо - ностальгия

СССР с его ГОСТами рулит.
Нынешние "тушёнки" из магазина - отстой.

У меня такая же скороварка была, чуть пониже, а прибор для понтов или нужен реально, что то я сомневаюсь. Скороварка не дешёвая, ты в промышленных масштабах производство наладил или просто скороварку загубил?

Добавлено в 02:39

"Яловичину тушковану" я бы и за рубль не стал сейчас есть. Пусть Парашенки с Яйценюхами хавают! Совок сьедобная, есть ещё несколько. Правда стоят дорого. Но зато мясо, а не говно.

1. При нагревании продукт расширяется и может разорвать банку. На заводах сее высчитано до грама, но дома лучше не жадничать. Ибо жесть может и играть чутка а стекло сразу треснет.
2. растворяется.
3. Время достаточно с избытком. В русской печи температура меньше и нет давления. Температура в купе с давлением ускоряют приготовление любого продукта. Время не с потолка, я из технологической карты брал, хотя там чуть меньше

Блин! Деньги есть!!! Но в магазинах редко нормальная бывает, а бегать и искать лениво У нас сейчас такие вот чудеса, деньги ЕСТЬ! Товара в магазинах ЗАВАЛИСЬ! А вот что б что нить нормальное взять надо на полке десяток товара перебрать, состав перечитать и то не факт что не придется в другой магаз идти. За Москву говорю...

Добавлено в 02:47

Прибор нужен РЕАЛЬНО! ибо в скороварке, в штате всего 110 - 115 градусов, так отрегулированы они. Я ж сам регулирую и по прибору смотрю температуру, по другому ни как! Мне надо для тушенки 120!.
Скороварку не загубил совсем. Когда использую как скороварку я просто не регулирую ее штатный режим и все... Прибор совершенно не мешает... Так что вышло два в одном

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 18.07.2014 - 03:15

Афигительно! Бля, у меня руки кривые, если сам начну так делать- обязательно самогон польется...

Блин,а у меня скороварки нет:(

Не поверишь! Такая же фигня! Вот глянь, там в конце есть фотки с ним )))
http://www.yaplakal.com/forum2/topic686508.html?hl=

Слышала, в духовке тушенку делают тоже в банках, по словам получается аналогично.

Там по обходной технологии, что сильно влияет на безопасность (ботулизм) и сроки хранения. Точнее не по обходной а по другой. Я делал по заводской.
Отличия в духовке:
1 Чуть другая рецептура.
2 Чуть другая закладка.
3 Совершенно другой режим (температура-давление) термообработки.
4 Другой алгоритм герметизации (допускает попадание нестерильного воздуха)

Это сообщение отредактировал 7Aleksey7 - 18.07.2014 - 03:30

Банки зачем стерилизовать предварительно? Дурная работа. Мясо же не стерильно.

Это сообщение отредактировал Zeppelin - 18.07.2014 - 03:38

Сам думал не раз а нафига я их стерилизую??? Но блин это наверно с детства такая установка для заготовок. Наверно не надо, в процессе простерелизуются...

за кулинарные посты всегда зелень.

Тушенки захотелось ..

Оно самое! Причём что самое жуткое - ВЕЗДЕ! Практически по всему миру, бля!!! Кучу вешей делаю дома самостоятельно (майонез, топлёное масто и много чего).

Вопрос только - вот ТУТ банка таки треснула?? Что случилось то?? И как вы это дальше используете??

Ха! Тушёнка "Дядя Ваня"
А флюс ловчей не водой смывать, а содой, ибо щёлочь нейтрализует кислоту быстрей и качественней чем её смоет вода.
Мы рыбу тут так делаем.

Сдаётся мне, что автор постоянный клиент 151 палаты...
А если по сабжу, то проще, наверное, всё-таки в магазине тушёнку купить. Совсем не сложно найти нормальную и не слишком дорогую.
Впрочем, рецепт хорош тем, что если морозилка сломается - мясо в тушёнку переработать чтобы не пропало. Раньше в деревнях так и делали...
Во всех других случаях из куска говядины можно приготовить тысячу блюд гораздо более вкусных и полезных, чем тушёнка.

Даже если самую дорогую, то такую в магазине не купишь, и наверное уже никогда.

Покупайте тушенку Бурятмясопром и будет вам щастье, это одна из тушенок по ГОСТу.