Пян-се, пирожки далёкой Родины

Ну и пирожки..

В пароварку)))

Водомерка Очень вкусно!!!!! Спасибо!!!!!

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 15.05.2011 - 13:09

Водомерка Да, я соус не делала... Полила эту прелесть растопленным маслицем сливочным, присыпала зеленью... Слов нет! Мозг можно съесть... Охрененно!!!!

Водомерка
Диетические такие пирожочки. Оригинально, никогда не слышала. А сырая начинка - это принципиально?
И еще вопрос, пирожки на расстойку ставятся?

Ossillydar
Насколько я разбираюсь в вопросе, тесто бывает либо пресным, либо дрожжевым.

Это сообщение отредактировал Акация - 15.05.2011 - 13:28

Акация, Наташ, ну выложи уже что нибудь)))

FrauMarta
Кстати сообщаю, что покушение на убийство (посредством обильного слюотечения) совершенное группой карается намного строже... Так что расстрел из плюсомета обоим...))))

FrauMarta
а я ничего особенного не готовила. просто свининка тушеная и пшенный суп. Это неинтересно. Всякие изыски мои семейные не любят... Им подавай мясо отдельно, гарнир отдельно... Да и с фотиком постоянно какая-то фигня получается, то его нет, то зарядка потеряна, то еще что-нибудь. )))

FrauMarta

О-о-о! Какие они у вас сочные получились! Это правильно!
А скажите, что где то на 20-й минуте начинаются мозговыносительные запахи! Ага? И еще я обратил внимание на то, что вы используете крупную соль. Точно? И вам тоже кажется что от крупной соли фарш сочнее? Или только мне так кажется?
Рад, что вам так удалось. Я вам еще пирожка одного покажу. Скоро.

Акация

Фигассе, диетические. Там столько перцу, шо ...БА-А-А-АНЗААААААААЙ!!!
Можно ли назвать сырой фарш принципиальным, но правильным точно. Ибо если сделать фарш из тушеной капусты и вареного мяса или обжаренного фарша... это будут другие пирожки, с другими вкусовыми нюансами.
На расстойку пирожки не ставим, сразу на пар.
Вообще на разрезанном пирожке ФрауМарты очень хорошо видно состояние готового теста. Ну вот оно такое и есть.

INSPEKTOR

Ага, ага!!! Главное вовремя прилипнуть к нужному человеку
Мне повезло!

Это сообщение отредактировал Водомерка - 15.05.2011 - 14:35

Водомерка
Я в том плане, что паровые пирожочки и начинка пропаренная, а не прожаренная. А перец... например я, все одно никогда столько не положу. Ни себе, ни детям.
Спасибо за ответы!

Водомерка, Я Вам.. Ну вот так... Очень понравилось))) Так.. Всем делать! Это безумно вкусно!!!

соль у меня морская)))

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 15.05.2011 - 14:49

АААААААААААААААААААААААААААААААААААААААА
Я-бооооооооооооог!!!!!!!!!!!!!
ЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫ!

а тесто какое? как на пельмени или дрожжевое?

Водомерка

Ты ФЕЙ))))))))))))

Добавлено в 15:17
Scodero, тесто дрожжевое)))

Водомерка!!!!!Красотищще,сразу вспомнил наших,узбекистанских корейцев.Едал такое ,и не раз.А теперь с твоей помощью ещё и воспроизведу!

Друзья! Я вижу что интерес к Пян-се активный. Должен поделиться кое-какими особенностями при приготовлении, а кое на чем заострить внимание. И так:
-Капусты должно быть не меньше, а даже больше чем мяса;
-капусту до соединения с мясным фаршем нужно довольно безжалостно умять руками и только потом смешать с мясом;
-Если вам покажется, что капусты слишком много, это значит, что вы её всего лишь мало умяли, а вовсе не много положили. Идеальное сочетание капусты и мяса это 1 часть мяса х 1,5 части капусты. Ну а добавки по вкусу.
Рад, что такой интерес.

Водомерка, и еще раз спасибо))) Все пирожки слопали! Восторг!

Блин.. Маэстро-Кулинары! Убедительная просьба! Раскладки продуктов в студию. Вам хорошо- по памяти , да по опыту. Как повторить Ваше произведение, если экзотику в глаза не видел? "На глазок", "по вкусу", Гугль в помощь"?

Не-е... Уважаемый Йош, ну ведь в истории про эти пирожки я написал, что и сам все восстанавливал по детским вкусовым воспоминаниям. И уже потом путем проб и ошибок пришел к выводу, что пропорции 1 часть мяса к 1,5 частям капусты оптимально. А лук, чеснок, перец... что называется по вкусу. Верно тут кто то написал (кажется Акация), что много перцу она никогда не положит в блюдо, ни себе ни деткам. Видимо это правило и должно быть тем компромиссом, который позволителен в любом блюде. А общий вкус и представление будет достигнуто.
И еще!- это принципиально. Я никогда не напишу сколько класть перца, потому, что перец сейчас разный. Один жгучий, а другой, что песок. Так же я никогда не напишу сколько времени держать выпечку в печи, потому что печи разные. Одна жжет низ, а другая печет равномерно. Только вы знаете свою печь.
Я где то в тексте указал, что через минут 50 попробуйте пожевать капусту. Если она готова, то и пирожки готовы. Только пожуйте толстую капустку.
Удачи вам! Уверен, что вам понравится. Не встречал еще такого человека, которому бы не понравились Пян-се.

Вдохновленный боевой подругой FrauMarta и я отмечусь.
Будет технология финальной форки не вышло.
Слопали не успел
:rupor:Все вопросы про фарш тут
http://www.yaplakal.com/forum30/topic278090.html?hl=

Это сообщение отредактировал Дженибек - 17.05.2011 - 15:13

Специи решыл добавить чуть сушеного имбиря.

Свежая капуска.

Как гласит первоисточниг хорошо пожмакать.

Тут все ясно тесто так потом порезать и раскатать.

Вот так.