Французско - "луковые супОвые" старания, Дуэт "Лук вдвоем" - рецепты лукового суп

В отличии от рецепта Олега у меня МНОГО тимьяна,и вино розовое,всё оставляю тушиться пол-часа

Пока всё это дело тушится,напомню,что лук тоже овощ,а не просто приправа к супу,и может служить хорошим гарниром.Возьму красный лук

Это сообщение отредактировал andy2308 - 29.04.2011 - 22:11

Прорежу его на дольки,но не до конца,что-бы он не распался

Это сообщение отредактировал andy2308 - 29.04.2011 - 21:50

Наполню его травяным маслом(из темы про трёх курочек)и отправлю в духовку при160 град на 20 минут

Тем временем наш лук в кастрюле протушился.В принципе это уже готовое блюдо-и на стейк,и просто на кусок хлеба,да куда угодно

Это сообщение отредактировал andy2308 - 29.04.2011 - 21:55

У меня бульон куринный,вливаю его,немного жгучего перца для пикантности,довожу до кипения и варю 15 минут

Суп готов.Но подать его надо с шиком,прав Олег

Хлебушек у меня тёмный,по-моему он лучше подходит для этого супа

На него сверху твёрдый сыр(я взял честер),и сверху пару листиков шалфея

И прикрою ещё раз сыром

Наливаю суп в огнеупорную посудинку,сверху хлеб с сыром и в духовку или под гриль

И по истечении 5 минут-готово,посыпте молотым перцем,налейте стакан белого вина

Ну и лук-гарнир тоже готов

Спасибо за внимание!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 2.05.2011 - 22:23

Похоже всё? Обильно посыпал все картинки зеленью и полил монитор и клавиатуру слюной! Но, уж коль скоро это поединок - победу отдаю Ossillydar Просто вареный лук во втором рецепте есть не смогу, а первый рецепт - он, сцуко, канонический!

Это сообщение отредактировал muty - 29.04.2011 - 22:13

Всё!

andy2308
Андрей, твоя версия имеет ну очень правильный цвет лукового супа... Жена в восторге, мне указано на мои недочеты. В представленном мной рецепте сливки несколько "сбивают" вкус томленого лука и его и аромат, делая суп более мягким и нейтральным.
От души зеленю )))
Наш Дуэт "Лук вдвоём" удался! © Ossillydar, Andy2308. All Rights reserved.
Продолжим еще???

Тэкссссс... авторы ждут кидания тапков и критику )))

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 29.04.2011 - 22:17

Запросто!

Ossillydar , тапков просишь? Щас закидаю! Ишь ты, вино ему только Божоле, сыр только "какаятотамхрень" и тд... А мы в нашем селе как? Вино только с соседнего винзавода (правда, очень неплохое). Сыр - какой в магазине нашел, скорее всего тоже из соседнего города... Остается только лук и сливки ( правда, высочайшего качества, от соседской коровы). Балованные вы все))). А я возьмусь готовить и будет как у Белякова из "Нашей Раши" : бросил все из ингридиентов, что было - чего не было не бросил - получил жаренную картошку)))
Ну, отвлекся-пошутил, а реально - повторю твой рецепт, жена уже одобрила
andy2308 , извини, камрад. Хотя вынужден признать, что очень понравилась идея с луком запеченным

Это сообщение отредактировал muty - 29.04.2011 - 22:23

Ossillydar, я и не знал, что луковый суп - это настолько серьезно)) спасибо за интересные буковки и обоим авторам плюссе за красивые картинки. 90% что на этих выходных подниму свою ленивую задницу и попробую повторить))

Это сообщение отредактировал Витаха - 29.04.2011 - 22:24

Ребята, хочу уточнить. У Андрея (Andy2308) более исторически-классическая вариация, очень схожая и с мексиканским супом и с тем, что послужило серьмяжно-крестьянским началом Лукового супа.
То, что делал я - это от извращенцев-рестораторов, замороченных на оригинальности и вкусовых контрастах.
Вынужден признать, количество сливок нужно уменьшать, и не брать слишком жирные. Это раз. Получается слишком "сливочно" и жирновато.
Лук нужно чуток сильнее протушить, чтоб потом цвет был более насыщенным. Это два.
Ну и третье - сыр нужен твердый. Я взял Пармезан Джугас (прибалтийский), он неплох, но мягковат и в супе быстро расплавляется, не давая корку при запекании. Чедер будет лучше, да и более "вкусовой", острый.
Жена мне уже заказала повторение версии Андрея, а она в Париже нахлебалась луковых похлёбок )))

Добавлено в 22:36
Витаха

Тогда результаты в тему!

Добавлено в 22:48
muty

Результат представишь? Будем ждать!
Кстати, у дуэта "Лук вдвоем" уже есть мысли о следующей реалити-шоу-программе "Дом-3 и кухня для самых дорогих".
Присоединишься???
Надеюсь, наш кумодератор-Бомжык одобрит наши старания )))

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 29.04.2011 - 22:49

Понравилась версия лукового супа от первого солиста; с точки зрения подготовки (историческая справка), эстетики оформления и, что не мало важно , возможности повторения слушателями (указаны необходимые ингредиенты и их необходимое количество).

La soupe gratinée à l'oignon. Comme c'est bon!

Да можно присоединиться, но одна проблемка - техническая. Посмотри на мои отчеты... Фото - печалька. Так что на фоне ваших стараний боюсь испоганить. Но как-нибудь оторвемся непременно!

Ossillydar

извините, но я в жестких потеряшках, пока.
ибо:
- оба дуэлянта сильны и равны, как никогда... пытаюсь найти изъяны. но в общем - без вариантов...
- оба автора изложились на 100500% в плане картинок/буков... пытаюсь определить подвох, но пока - все, опять таки, совершенно ровно...
- подводя итог: задача определить победителя - на текущий момент не представляется решаемой, поскольку при мегастарании сторон (а я не шучу!!! - реально старались!) счет неимоверно ничейный.. 1:1...
предлагаю - добавочное время. иначе - дойдем до серии пенальти. а это - тупой жребий судьбы...

Бомжык
Серёж, да мы вроде как и не думали играть на победителя, скорее дружеская посиделка, собрались мужики на кухне... просто договорились представить ЯП-кулинарному сообществу свои вариации. Ну как то так, вот...
Я же обещал рецепт "Лукового супа" представить, а Andy2308 поддержал и присоединился, вот мы и сделали тему.
Да и в рассчете, что появится заинтересованность и к теме присоединятся желающие со своими "Луковыми" рецептами
Куда мне тягаться с кулинарными способностями Андрея ))) Вон, как заметил Дженибек, полюбому у меня заметен Среднеазиатский акцент )))

Это сообщение отредактировал Ossillydar - 30.04.2011 - 08:11