Баварская кухня. Суп с печеночной клецкой

Ага, автор дикарь ..)

Рецептец интересен конечно..

Но я свой супчик, грибной с мясными фрикадельками ебашить привык.
Он как-то милее и ближе к сердцу.

С данным рецептом ознакомился, чисто для самообразования.
Но претворять его в жизнь на кухне наверное не стану..

Клёцки же, вроде, это кусочки теста, а это фрикаделька какая-то. Вернее, не какая-то, а основательная.
Вкусно, наверное. Пасиб за раскладку.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне кажется интересным. Особенно вон тот ресторанный вариант с домашней лапшой.
И если клецки сделать "нормального" размера, малюсенькими на один укус.

Ознакомились и на том спасибо ). Никогда не говори, никогда.

А вы уверены , что это лапша ?

Нет, просто я ее люблю и мне кажется, что было бы вкусно)
А что там на самом деле?

Блины, порезанные поперек

Не поверишь. Тоже сегодня готовил)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ovimu Отличный суп! Я один раз всего пробовала эти печеночные клёцки. После такого обеда уже не хотелось никуда ходить))))))) Я впала в состояние приятной лени и миролюбия Еще пробовала печеночные клёцки ,венгерский вариант. Маленькие и жесткие. Тоже было вкусно))))) но послеобеденное состояние было уже не то...




А вообще, понравился твой рассказ, такая ресторанная история ))) Я однажды опоздала на самолет (раз в сутки летающий из Парижа через атлантику) и получила "щасте" всех командировочных : ваучер в гостиницу и 3 бесплатных похода в ресторан при аэропорте. Таких "счастливых", в ресторане, оказалось много. Зал маленький, сидели тесно, столик к столику, плечо к плечу. Рядом сидели двое: один американец,второй француз.Оба специалисты по производству мороженного. Они так увлеченно говорили о новинках, о новых вкусах, о яркой и красивой упаковке, о наполнителях, стабилизаторах, усилителях вкуса и колорантах(называя номера каждого конкретного ингредиента). Я потом много лет не ела мороженное... А американец был в восторге от французского блюда "Жиго", о чем и сказал официанту.

Пиво с супом богопротивно.

Ovimu
Ииигоооорь!! А мясо? Мясо с грудинки (по-моему это она) сточил отдельно?
В последнее время заменила говяжью печень на куриную. Попадется хорошая говяжья - точно попробую приготовить, только мясо отваренное всё-таки покидаю там волокнами чисто из вредности))


Это сообщение отредактировал Salavei - 13.10.2019 - 01:38

нее
я на на такое не подпишусь.
мне блины, порезанные вдоль, вкуснее.

пофигмороз

может картофаном, отваренным и потолчёным?
но смысл, если углеводы надо ограничить?
а может цветной капусткой или брокколи?
но тогда это уже не клёцки и совсем другая история.
тоже в раздуиьях

skomoroh58
Овощами - они развалятся..

Я бы тоже не стала такое (суповое то есть мясо) прям из супа есть. Если из такого суп варю, то мясо на что-то другое перекручиваю.

Фото и составляющие рецепта понравились. Но что значит - опускать клецкм в некипящий бульон. Холодный? Горячий? А потом на сильный огонь или средний? Вопрос очень важный, от него зависит конечный успех блюда.

И сами клецки как лепить - руками?

Это не клецки,это фрикаделька.

Очень понравился рецепт, ибо я, как и Егор, люблю печень в любом ее проявлении. Барашкину печень попробую. Спасибо за интересные рассказ и рецепт.

Написал как отрезал ))

Да уж ...

Ovimu
Спасибо за рецепт!
Очень кстати, давно подумывал о печени, как её лучше приготовить каким-то новым способом и этот способ мне нравится, обязательно постараюсь приготовить.
Единственное бульон будет из баранины, я в последнее время в основном её и ем.

Это значит, что клецки нужно опускать в горячий бульон, в котором кипение погашено уменьшением огня. При таком режиме клецки варить далее, чем дольше их варишь, тем мягче они будут

Ну что ж вы гордые такие, ну взяли бы сразу да и пояснили бы! Я тоже, кстати, поняла только после пояснения.

Какая гордость ?
Вот скажите, вот например у вас вопрос возник как лепить шары , точнее чем их лепить ? Руками или не руками и как это важно для блюда ...
Вы когда нибудь , что нибудь варили в холодном бульоне, просто припомните ?

Я понимаю ещё эти вопросы может задать ребенок, когда по телефону варит борщ, но люди , которые тусуются годами в кулинарии, неужели такие вопросы возникают.
Я ещё раз повторю цитату с текста

Не буду вдаваться в тонкости кулинарии, скажу только, что ел такую штуку в Леоганге, в Австрии. Боже мой, как ВКУСНО!!!!