Томаты на зиму. Проще вообще некуда.

ну все, гастронома инфаркт стукнет

не, короче
это отрава ©

Помидоры испортил. Такие красивые помидоры нужно целиком закатывать, маринуя. На томат и на всякую кесю-месю идут порченные, мятые, битые. Сомнительный рецепт, очень сомнительный.

Koljamba47 Тебе срочно нужна шайтан-машина для помидораф ( они же томаты). Есть электрические, а есть ручные. Бери ручную, она дешевле и крутить иё веселее, опятьжы это как спорт тренажёр, калории потеряешь-похудеешь и консерву аблагародиж))))))))))))))



О! вот ещё вспомнила и срочна дописывайу))))))) к помидорам ещё ложечку с зубчикаме купи, черешок выковыривает ловко. Вещь! Тогда помидорные консервы будешь делать много и быстро.

Это сообщение отредактировал Brue - 15.08.2019 - 01:55

А бывает, что срочно надо - а свежих нету (тем более зимой они сам знаешь - пластик).
Тут же можно закатать хорошие, сезонные.
Мне для таких случаев приходится держать запах импортных баночек с резаными или цельными в собственном соку..

А мне рецепт нравится, реально. Следом будут рецепты из "просто закатанных на зиму помидоров": вывалить на сковородку, добавить соль, сахар, кислоту лимонную/уксусную/лимонный сок и хорошенько прожарить, а потом использовать массу в борщ или щи! А почему нет?

Во-первых, ботулизм еще надо заслужить. Так просто, ну чтоб просто мясо закатать или просто грибы, ну реально, не бывает же. Во-вторых, заслужить ботулизм без явного вздутия банки реальное высокое искусство. Самое главное, что для ботулизма звезды на небе должны быть строго в определенном положении - всего несколько сотен человек в год заболевают, из которых каждый там какой-то умирает. Еще вот кулинарная обработка таких консервов статистику портит. Ну, как пример, у великих мастеров все сошлось даже без вздутия банки, но перед употреблением в пищу хорошо прокипятили или прожарили. И кто их великое мастерство оценит?

Даже больше скажу! Хотя куда уже больше? Если ТС захочет вырастить в таких банках токсин по какой-то методике, то не с первого, а может даже и не с десятого раза, это вообще получится.

Тоже просто закрываю такие помидоры пастеризованные, но, увы, технологию ТС-а в угоду других ценных качеств продукта нарушаю.

Это сообщение отредактировал mpishi - 15.08.2019 - 04:43

Банки обрабатываю уксусом.
В чистую банку на донышко наливаю уксус (70%), добавляю немного воды, закрываю промытой крышкой, трясу несколько секунд, раствор переливаю в другую банку и так все банки перед заливкой (закладкой) продукта (помидоры, аджики, салаты и прочее несладкое, кроме огурцов)
Всё живое-невредимое хранится пару лет (больше не хранили - всё поедалось))

А сорт, кстати, "Евпатор", "Иришка" или "капитан"???? И почему памадоры зубочистками итальянскими премиум класса не проколол???

Это сообщение отредактировал Ангина - 15.08.2019 - 05:02

Вот же! Вполне "свежие"!

Как это "проще некуда"?
Фи!
Нет фантазии и объективности у ТСа.
Проще всего - морозить. Можно даже не в пакете, а тупо в ведре.
А зимой в готовку совать.
Уже зимой ошпаривать и снимать кожицу. Т.е. самые первые сложности будут ещё только, потом.
А сейчас - проще некуда.

Про ботулизм - зря.
Всё что ты пишешь с термообработкой.
Ботулотоксин крякнет при нагреве.

Все предостережения относились к КОЛБАСЕ. Её жрут так, без жарки-варки.
Так что даже вздувшуюся тушёнку можно с голодухи в кондёр зарядить и ничего не случится страшного.

А у меня вот товарищ берет банку помидоров примерно таких же, выкладывает в салатницу, дорезает туда огурцов, лука, перца и так далее... и еще соленых огурцов добавляет.... и точит это как салат. Кстати, салат такой вкусный.

Еще мне не ясно для чего ТС это заготавливает. У меня томаты в собственном соку консервируются с кожурой и заливаются густым соком - в томатное пюре идут томаты без кожуры. А так, чтоб заготавливать резанные томаты, да еще с кожурой - мазохизмом каким-то тут пахнет. Мне не лень провозиться с большим количеством помидорок, чтоб потом тупо открывать банку и использовать это. А когда нужно будет потом еще возиться с каждой банкой отдельно, то ну её нафик такую консервацию.

как меня клоуны заебали,
что "рецепт", что описание - навоз

Это сообщение отредактировал 2662 - 15.08.2019 - 09:17

"Кондёр" - это "кондиционер" или "конденсатор" или некий кулинарный жаргонизм?

Кондёр - это у нас горы такие есть красивые в Хабаровском крае
Ну или похлёбку иногда так называют:)

А че, рецепт агонь, ящитаю

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

О, у меня ж был почти такой же рецепт из одних помидоров без ничего:
http://www.yaplakal.com/forum30/topic1660036.html?hl=#
Второй способ.
Только у меня - для маленьких помидорок, которые ошкуривать не надо. Отлично хранятся, а потом - всё одно термообработка, у себя в теме я осветила возможные сомнения.
Тема по традиции была закрыта временно, но так и не открылась.

каша типа кулеша, или кулеш

это точно, кулинария превратилась в помойку, все фрики сайта лезут сюда со своими "помедорами"

И из мятых и битых хапнуть в банку каки, которая даст жизнь новому миру.

Для справки... на данный момент, тупо в рознице, вот прямо в тапочках могу на лифте съездить на 1- этаж и купить... цена им - 42 рэ.
Цена по городу - 40-50 рэ(Розница).
Если зайти к "овощникам" на опте - думаю, рублей по 30 будут.
Если заехать на "Софийскую"(крупная овощебаза еще с совецких времен) - то там можно и на 15 договориться.

15 рублей за кг, Карл. Что значит - испортил хорошие?

"Порченные, мятые, битые" никуда не идут, кроме как в помойку.
Что за мания жалеть хорошие продукты? Себя не жалко?

Чо за агрегат?

На самом деле, мы не занимаемся заготовками. ВОт как-то... ни к чему, штоле...
Иногда пробивает что-то сделать - делаем, но это так редко...
Вот нашел помидоры и вспомнил, что заготавливали 4-5 лет назад. Ну, сделал вот пару банок...
Ну, теперь отпустит еще на 5 лет

В прошлом году вялил. И сушилка есть, новая... но чот лень в этом году

У меня из знакомых только ты и тёща занимается заготовками

ПС: Себя в расчет не беру, ведь, я себе скорее родственник, чем знакомый. К тому же, заготавливаю на зиму только острый перец.

Я и не режу- вот точно такие мою, высохнут- в пакеты и в морозилку.
Не согласна- зимой купишь 2 кг., но не таких- пластмассовых.

Серьёзно?
В походы не ходил?
Кондёр это основное походное блюдо. На основе тушёнки. Остальное опционально - картофан(но его нести тяжело), крупы, лапшичка, лучок(сушёный часто), лаврушечка.
Жрётся обычно с сашими из комаров.

Не ...каждый дрочит как он хочИт. Канешна...
Но на мой взгляд твой товарищ делает странно.
Варёные резаные помидоры с кожицей в салат???? Не вдохновляет.
Итальянские без кожуры. Не в пасту убитые. Не варёные, а считай как припущеные. 4,5 литра 500 рублей. Не вижу смысла даже пытаться париться. И добавляй куда хочешь.

Более того, я тебе один умный вещь скажу. Только ты не обижайся. ©
Чтобы домашняя консервация надёжно стояла туда сыпят избыточно и сахар, и соль, и уксусу демонически. Здоровья надо много на такое хрючево.
Я давно перешёл на щадящий организмы вариант. Морозишь помидоры черри и по мере необходимости, если хочешь консервы, то солишь-маринуешь. Но с умеренным количеством добавок. Цели хранить долго, в тепле - нет. Да и когда оно такое слабо варёное, то и вкуснее.