Халасле (уха по-венгерски)


Страницы: (4) 1 [2] 3 4	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

cnc911

25.05.2018 - 00:49

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.09.16
Сообщений: 75

Цитата (EvandaClub @ 25.05.2018 - 00:46)

Цитата (cnc911 @ 25.05.2018 - 00:35)

Так и не обнял почему некоторые фото нормально встают, а не которые, как не крути, не правильно. Наверное Яблоко виновато)

Сфотай, перекинь на комп, ужми, поверни, пронумеруй, напиши текст. Подготовься, потом выкладывай. Очень трудно понять рецепт. Вроде должно быть вкусно, но шея болит

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Компа нет, телик не смотрю) деревня

[^]

Ati

25.05.2018 - 00:51

Статус: Offline

Даун с клиникой

Регистрация: 9.05.08
Сообщений: 10049

Цитата (cnc911 @ 24.05.2018 - 22:35)

Потому что некоторые я поправила и вставила. Остальные завтра переверну.

[^]

cnc911

25.05.2018 - 00:51

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.09.16
Сообщений: 75

Цитата (EvandaClub @ 25.05.2018 - 00:49)

Цитата (mach3 @ 25.05.2018 - 00:47)

уха, без затушенной в ней головешки и без добавления стопки водки, не уха... хотя, наверное, всё таки вкусно, хз...

Вот скажи. Зачем???

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Водка это чисто русский изыск. Хотя виде, что финны тоже добавляют, у нас научились наверное. Ах, да... ещё ж палено горелое окунуть туда надо было ))))

[^]

cnc911

25.05.2018 - 00:52

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.09.16
Сообщений: 75

Цитата (Ati @ 25.05.2018 - 00:51)

Цитата (cnc911 @ 24.05.2018 - 22:35)

Потому что некоторые я поправила и вставила. Остальные завтра переверну.

Спасибо огромное, у чудес всегда есть имя)))

[^]

cnc911

25.05.2018 - 00:53

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.09.16
Сообщений: 75

Цитата (qwertzuiop @ 25.05.2018 - 00:42)

Пробежал по фоткам и ничего не понял. На последней фотке увидел стакан с водой, хлеб соломкой и миску гуляша. Наверное пойду все же почитаю, что за буабес такой.

А Венгрию да, есть за что любить. Девушки там красивые, только говорят вот ну очень непонятно.

На счёт девушек.... ну не соглашусь.

[^]

~~Reisen~~

25.05.2018 - 00:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 16.05.11
Сообщений: 47313

Цитата (cnc911 @ 24.05.2018 - 23:30)

А это филе: щука, карп и белорыбица

Пардон, а таки что вы называете белорыбицей? Белорыбица, это проходная рыба из сиговых, которая когда-то, до постройки плотин, водилась в Волге и была объектом промысла. Ныне она в Красной книге, и в природе почти не встречается, равно как и никогда не водилась в Венгрии. Минтай у вас там что ли сраный?

[^]

EvandaClub

25.05.2018 - 00:56

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (cnc911 @ 25.05.2018 - 00:51)

Ну что так делают я знаю. Сам полено тушил в кашах и супах и водку в уху добавлял.
Сейчас разгоняю желающих в мою уху закинуть по сути бесполезные вещи. Но каждый раз найдется желающий обогатить вкус головешкой

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

[^]

Alex0053	25.05.2018 - 01:00 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.09.11 Сообщений: 12382	1. Овощи вываренные в бульоне обратно не возвращают. Это уже силос. 2. Чеснок не имеет смысла кидать в варево и еще варить. Он распадается полностью. Хотя может это и к лучшему - рыба с чесноком не сочетается. 3. Не указал, как резать помидоры, и что их надо обязательно обесшкурить. Плавающие ошметки ни вкуса , ни эстетики не добавят. 4. Рыбу с костями в ухе можно оставлять, если ешь "в одну морду", но угощать этим другого человека - моветон.
	[^]

ПроходилМимо	25.05.2018 - 01:02 [ показать ] 4
Статус: Offline Ярила Регистрация: 21.06.10 Сообщений: 5655	Если всю трубуху головы-хвосты завернуть в марлю то и кривляться с бульоном не придется.
	[^]

cnc911

25.05.2018 - 01:05

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.09.16
Сообщений: 75

Цитата (Reisen @ 25.05.2018 - 00:56)

Цитата (cnc911 @ 24.05.2018 - 23:30)

А это филе: щука, карп и белорыбица

Ребята с севера привезли. Я не ихтиолог к сожалению, теперь уже и опознать не получиться) в Венгрии варят бульон такой как в рецепте, а рыбу (филе) разную добавляют. А минтай, кстати, тоже рыба, хоть мы его с мои котэ и не жалуем.

[^]

cnc911

25.05.2018 - 01:13

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.09.16
Сообщений: 75

Цитата (Alex0053 @ 25.05.2018 - 01:00)

1. Овощи вываренные в бульоне обратно не возвращают. Это уже силос.

2. Чеснок не имеет смысла кидать в варево и еще варить. Он распадается полностью. Хотя может это и к лучшему - рыба с чесноком не сочетается.

3. Не указал, как резать помидоры, и что их надо обязательно обесшкурить. Плавающие ошметки ни вкуса , ни эстетики не добавят.

4. Рыбу с костями в ухе можно оставлять, если ешь "в одну морду", но угощать этим другого человека - моветон.

1. Возвращают именно для густоты бульона. Иногда даже добавляют специально картофель, такжеис бульоном процеживая егоичерез сито.
2. Так и должно быть, чтобы он разварился. Сочетание продуктов в разных кухнях своё. По мне так дыня и вяленная говядина полная фигня, а многим нравится.
3. Да, ты прав, не написал. Шкуру убираем общеизвестным методом: ошпариваем и убираем.
4. а какие варианты с классической ухой?

[^]

cnc911

25.05.2018 - 01:15

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.09.16
Сообщений: 75

Цитата (ПроходилМимо @ 25.05.2018 - 01:02)

Если всю трубуху головы-хвосты завернуть в марлю то и кривляться с бульоном не придется.

В том то и фишка, что в бульоне должны быть мелкие кусочки рыбы. С марлей так не получится

[^]

cnc911

25.05.2018 - 01:16

Статус: Offline

Шутник

Регистрация: 16.09.16
Сообщений: 75

Цитата (EvandaClub @ 25.05.2018 - 00:56)

Цитата (cnc911 @ 25.05.2018 - 00:51)

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

А как же антураж??

[^]

~~skomoroh58~~

25.05.2018 - 07:30

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 18022

Цитата (Alex0053 @ 25.05.2018 - 04:33)

4. Уха не из ХИЩНОЙ рыбы, по моему ЛИЧНОМУ мнению, - рыбный суп.

ну да, ну да

уха из головы осетра и не уха по вашему. да и карп иногда на живца берёт.
"прудовый карп, как и речной сазан, не брезгает своей и чужой молодью. Есть даже основание думать, что они кормятся ею до самых заморозков, даже поздней осенью. Крупные карпы местами ловят и не одну мелочь, а хватают и довольно крупную рыбу."
Сабанеев Л.П.

ТС, с почином. интересно было узнать и про такой вариант.
+

Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 25.05.2018 - 07:38

[^]

~~garpinoza~~	25.05.2018 - 07:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 9.04.15 Сообщений: 771	Я когда хочу ухи, покупаю пару банок сайры в масле ))) Из свежей рыбы вообще уха не нравится Это сообщение отредактировал garpinoza - 25.05.2018 - 07:47
	[^]

Гаррет

25.05.2018 - 07:52

Статус: Offline

Кок

Регистрация: 13.08.13
Сообщений: 8179

Цитата (EvandaClub @ 25.05.2018 - 00:49)

Цитата (mach3 @ 25.05.2018 - 00:47)

Вот скажи. Зачем???

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Затем, чтобы сказать тебе, что "ты дебил и твой рыбный суп не уха, а вот я всё утро по яйца в воде стоял, наловил мальков, потом их в портянку замотал и отварил, параллельно хорошенько наебенвшись, потом с пьяных глаз туда полено костровое уронил и поссал. Вот у меня УХА! А у тебя суп беспонтовый, потому что ты не рыбак". Как-то так я это объясняю.

[^]

Акация

25.05.2018 - 08:04

Статус: Offline

антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 25016

Прикольный рецепт, но сильно смущает паприка.) Это чисто личное, поэтому можно внимания не обращать.

Теперь про фото, есть онлайн редакторы, где можно загрузить, повернуть, ужать, пользуйтесь)

Alex0053

Цитата

2. Чеснок не имеет смысла кидать в варево и еще варить. Он распадается полностью. Хотя может это и к лучшему - рыба с чесноком не сочетается.

чеснок, немного проваренный, очень хорошо чувствуется. и к такой жирной рыбе, как карп, подходит замечательно даже свежий.

[^]

мартынчик

25.05.2018 - 08:10

Статус: Offline

Весельчак

Регистрация: 11.08.14
Сообщений: 114

Цитата (cnc911 @ 24.05.2018 - 23:34)

Как только наш бульон начнёт закипать, добавляем в него морковь (1шт), корень сельдерея (1шт), лук очищенный без срезанных кончиков, чтобы не распадался (1-2 шт). Все овощи добавляем целыми, очистив от ненужных причиндал

не многовато целый корень сельдерея?

[^]

Orbiter

25.05.2018 - 08:27

Статус: Offline

Orbiter

Регистрация: 6.09.17
Сообщений: 3858

cnc911

Цитата

Ах, да... ещё ж палено горелое окунуть туда надо было

Да, это серьезное упущение с твоей стороны, которое превращает уху в рыбный суп.
Горелая головёшка - обязательный атрибут. У меня на кухне головёшка весит вместе с поварешками, на крючке, на рейлинге над плитой. В Ашане брал.

"Зачем в уху льют стопку водки? Чтобы не пахло болотом - вливают водку, чтобы не пахло водкой - макают головёшку, чтобы не пахло головёшкой - ходят по ресторанам..." ©

Это сообщение отредактировал Orbiter - 25.05.2018 - 08:28

[^]

~~Сновид~~	25.05.2018 - 08:38 [ показать ] 2
Статус: Offline Юморист Регистрация: 2.11.17 Сообщений: 558	Так блин наехали на человека. Вы чего? ТС может в первый раз такое блюдо готовит. Да, паприка и помидорки - упущение, я тут согласен с Акацией . Домой приеду, захерачу жареху по-астрахански, с фоткамэ и пояснениямэ
	[^]

LuckyRex

25.05.2018 - 08:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 3.08.10
Сообщений: 10672

Цитата

Огонь убавляем, так чтобы булькало легко и ненавязчиво и варим часика полтора

Цитата

Вспоминаем о том, что где-то осталась рыба, точнее её мясистая часть. Отправляем её в нашу уху. Перемешиваем хорошо и варим до готовности рыбы(около 10 минут)

Что это я вообще прочитал

А, бульонные части. Пипец описание

Это сообщение отредактировал LuckyRex - 25.05.2018 - 08:53

[^]

Колаб

25.05.2018 - 08:53

Статус: Offline

Сыроед

Регистрация: 26.10.16
Сообщений: 7492

Цитата (EvandaClub @ 25.05.2018 - 00:49)

Цитата (mach3 @ 25.05.2018 - 00:47)

Вот скажи. Зачем???

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Согласен. Без неочищенной луковицы, эти процедуры, теряют всякий смысл.

ПС
Помидоры в уху (точнее рыбный суп) очень хорошо идут, но не много. Кисло быть не должно. Паприку сухую не пробовал, свежую с обжаркой - хорошо.

Это сообщение отредактировал Колаб - 25.05.2018 - 08:58

[^]

~~malex78~~	25.05.2018 - 08:54 [ показать ] -1
Статус: Offline Мастер Регистрация: 26.06.07 Сообщений: 12218	уха - похлебка простецкая. у тебя ТС все очень вкусно, но замудренно.. сложно
	[^]

Андрей1956	25.05.2018 - 09:44 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.17 Сообщений: 6638	А зачем варить 40 мин зажарку с помидорами? 10 мин за глаза. Отличия от наших кулинарных традиций - зажарка с паприкой и помидры. А так очень понятный рецепт. Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 25.05.2018 - 09:52
	[^]

Андрей1956	25.05.2018 - 09:45 [ показать ] 0
Статус: Offline Ярила Регистрация: 13.04.17 Сообщений: 6638	Сорри, повтор Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 25.05.2018 - 09:45
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6338
0 Пользователей: