Чихиртма или опять курица по грузински

Чайная ложка шафрана?? Чё-то не бюджетный такой супчик получается....

Чихиртма — это вещь. Так где дегустация, говоришь, ТС?

Интересный рецепт. Обязательно повторю, только с куркумой.

Отличный рецепт ТС.
Во всяком случае слюноотделение пошло интенсивно)
Я вижу ты в остывшее мясо цыпленка добавляешь пряности, не лучше бы всю эту массу тогда чуток прогреть на сковородочке, дабы травки сухие раскрыли весь свой спектр вкусов? И кислинка в конце- это да!!! Это клево.
Сенкс за подробный рецепт- утащила себе.

по весу не знаю..уж очень легкий,чайную ложку как раз нормально)

Добавлено в 16:21

С кукурмой ничуть не хуже,просто мне шафрана чуток подогнали вот и по богатому

Ну как подлив к картохе мятой пойдет,как суп жидок больно ИМХО.


Добавлю в закладки,попробую как нибудь.

Это сообщение отредактировал Безымянныйя - 5.05.2016 - 16:27

вот тут

и вот тут

Разницы в цвете не увидел.

Где шафрана набрал?
ЗЫ Это не твой друг омлет делал?

Это сообщение отредактировал LYSS - 5.05.2016 - 16:39

Странный шафран. Настоящий в таких больших банках не продаётся, ну разве что ТС миллионер и откуда-то заказал. Он обычно в соплюшной такой упаковке бывает, пару грамм по несусветной цене.
Так что хз что это тут.
Но само блюдо - вполне хорошее!

Цветопередача у моего мобильника фиговая,фотоаппарат сломался а новый пока не сподобился купить пока так мучаюсь(

Я стесняюсь спросить, - а Вы знаете сколько стоит чайная ложка шафрана?)
Есть вроде кавказский вариант шафрана - имеретинский. Визуально имеет сходство с нормальным шафраном.
За рецепт зелёнка.

Вот сколько.

Цены на шафран:

Стоимость 1 грамма - 490 рублей.
Стоимость 3 грамм - 1410 рублей.

Надо попробовать, только ложку сливочного масла куда девать. лук на нем жарить?

Да это для жарки..
по шафрану у нас цены
от 1,5$ за грамм самый дорогой Иранский от 5$, в чайной ложке до 2-х граммов..

Рецептик очень аппетитный. Но чайная ложка шафрана...... А можно кокаином заменить?? Он дешевле...

А можно такой супчик приготовить из останков? А то у меня только супкурнабор в морозилке есть(((

Что - что?

Мне одна повар сказала, что лавровый лист, и кур несовместимы, может наврала сука

Это тоже типа шафран, но это тычинки бархатцев, а не крокуса, и цена им - 8 рублей ведро. Ну и красящие свойства соответствующие, не говоря уже об отсутствии всякого аромата. Настоящего шафрана на такую посуду хватило бы пару волосинок.

Для данного блюда само то. Это так называемый "имеретинский шафран". Думаю, в оригинальном рецепте именно он и используется. Так что всё аутентично.
Надо попробовать забабахать такой супчик. Выглядит приятно, на вкус наверняка тоже ништяк.

Необычно, оригинально. Однозначно в закладки. В свободное время попробую исполнить. Спасибо за рецепт.

Этот рецепт ОЧЕНЬ по-богатому. Чихиртма в классическом ее исполнении не содержит кусков курицы, только бульон из нее. Курица при этом использовалась для приготовления другого блюда (например, сациви).
В старой грузинской кухне это встречается часто: например варят фасоль, половину выкладывают для приготовления лобио, а вторую оставляют в кастрюле с водой, в которой она варилась, добавляют специи, кинзу и, например, чернослив, загущают мукой - вуаля! Суп готов. У меня бабушка в Тбилиси этому училась после войны.

Хотя, конечно, рецепт достойный! Идеологически все верно, а с мяском оно, ясно дело, получше. Шафран, на мой взгляд, необязательный элемент. Только цвет даст.
До самого конца переживал, что про уксус забыли, ан нет..все как надо!

все правильно сделано.
Тоже про уксус подумал, но ТС лимоном обошелся.
Иногда еще соком граната заменяют.

ну про шафран уже сказали - это бархатцы, "имеретинский шафран"...по большому счету бесполезная специя. на фото видно, что даже ложка не дала особого цвета. а по вкусу - это просто сено))
вот, имеретинский шафран

а вот настоящий шафран, рыльца крокусов. на такое блюдо достаточно 3-4 штучек, и будет и цвет, и аромат