Хачапури по-якутски, Распиздяйская кулинария-7

По виду похоже, но автор намудрил и с ингредиентами, и с процессом. На самом деле это готовится так:

Тесто:
0,5 л мацони(простокваша)
2 ст молока
1 яйцо
0,5 чл соды
0,25 чл соли
мука до образования легкого теста

Начинка:
500 г рассольного сыра (брынза), вымоченного в холодной воде 5 часов
2 яйца
50 г масла.

Процесс:
Замесить тесто, но не круто. Размять вымоченный сыр, добавить масло и яйца и тщательно вымесить. Раскатать тесто, положить начинку, соединить концы.Хачапури кладут на сковороду швом вниз, сверху накрывают крышкой и выпекают 10 минут, переворачивают на другую сторону, снимают крышку, смазывают маслом и яйцом и выпекают до готовности.

Не знаю, знают ли присутствующие, или нет, но в качестве начинки можно использовать фасоль. Вот рецепт:

Тесто:
мука пшеничная - 1 кг
дрожжи прессованные - 20-50 г
масло сливочное - 50 г для теста и 50 г для начинки
вода или молоко - 2 стакана
соль

Для начинки:
перец молотый
фасоль красная - 500 г
лук репчатый - 300 г
хмели-сунели - 1/2 ч. ложки

Процесс:
Дрожжи растворите в теплой жидкости, добавьте соль, перец, муку, замесите тесто. В конце замеса добавьте растопленное масло. Поставьте тесто для расстойки на 2 часа. Во время брожения сделайте 1–2 обминки.
Предварительно замоченную фасоль отварите, охладите и пропустите через мясорубку, добавьте сливочное масло. Рубленый лук спассеруйте на растительном масле, соедините с фасолью, приправьте солью, перцем, хмели-сунели.
Тесто разделите на 10 равных частей, раскатайте в круглые лепешки, на середину каждой выложите начинку. Края лепешки соберите в середине и прижмите, затем раскатайте толщиной в 1 см. Выпекайте хачапури при 220 °С. При подаче смажьте сливочным маслом.

Это сообщение отредактировал RedHornet - 29.03.2015 - 17:24

ТС, все-таки мингрелы они, мингрелы...

RedHornet

может выложишь описанный в тупорецепте процесс ?
Ато с инету копировать любой криворук способен.

Аффтару - лови пучок петрушки. С удовольствием наблюдаю твои темы.

Рецепты класс!!!!

надо бы сделать
ел как-то под Тюменью в Арго отличный хачапури. давно это было

Это сообщение отредактировал rockyrock - 29.03.2015 - 17:59

Так вот, умник, я сам из Грузии, родился там и вырос, а также прожил там всю свою жизнь. И, в отличие от некоторых, имею полное право судить о правильности приготовления блюд национальной кухни. А также делать замечания и вносить предолжения. Соображаешь?
А насчет "криворука", не лезь туда, о чем ты не имеешь ни малейшего представления. Так что и от меня лови шпалу.

Это сообщение отредактировал RedHornet - 29.03.2015 - 18:06

как ? НЕ РАЗОБРАВШИСЬ С ХАЧАПУРИ ?

Тайская. Приблудная. ))

Главное, что кончили вовремя
Спасибо за рецепт))

а мы как-то на сковороде на масле, боимся что на сухую не пропечётся.

Вот жеж бня! Пойду пожую чёнить. Злыдень ты ТС!
З.Ы. Какая-то корова у вас на айране странная. Я ни на что не намекаю, но...
З.З.Ы. И да! Петрушки не хватает. Держи!

Это сообщение отредактировал Lumox - 29.03.2015 - 19:23

О, Эмир, боялась покупать, думала, что за зверь. Купила накануне зарплпты, по причине его дешевизны, оказалось хороший. Тоже планирую с ним хачапури замутить, только тесто я люблю дрожжевоу. А, так, как всегда, молодец, ТС. Хорошие домашние рецепты, без всяких там дорблю, фейхоа, язычков голубого зяблика.

Зачем писать? Ты возьми и сделай, вон Морячок (Боцман) теорию не рассказывал, а взял и показал.

По теме: Понравилось все Ок!! Теперь тебе еще "аджарских хачапури " стоит сделать, поверь, будет незабываемо.

Вроде взрослы человек, ведешь себя как ребенок. Чё за Х...??

Пиши объективно или Нахвамдис!!!


P.S. Даже не буду спрашивать КТО тебя такими полномочиями надели ЗДЕСЬ так комментировать гневно

Я тему не открывал. А только прокомментировал. Чуешь разницу? Так что вовсе не обязан.
А писал затем, чтобы исправить ошибки ТС. Зачем другие их должны повторять?

Лучше поучи свою жену щи варить.

ბევრი ნუ ატრაკე, მეგობარო(беври ну атраке мегобаро)! Или, если по-русски, не выходя за рамки, так сказать, приличия, смысл этой фразы примерно таков - не говори, что мне делать, и я не скажу, куда тебе идти.

Это сообщение отредактировал RedHornet - 29.03.2015 - 21:12

супер зелень!!! счастья дому!!

В "Кулинарии" ты зритель, а вот если был бы активный участник (выкладывал здесь работы (Сациви, Хачапури и другие блюда) свои), то возможно стоило бы рассматривать комментарий твои. А так ты просто гневный человек, видимо не очень уверенный в себе. Стремящийся научить других (на словах) , то что сам не умеешь.

Дальнейшую переписку не считаю уместной проводить, так как это выходит за рамки темы и ..... ещё бисер кончился.


А по теме Хачапури отличные!!

Зритель, а это значит, что комментатор, который имеет право высказывать свое мнение по-поводу увиденного. Или ты считаешь иначе?

Не надо переносить свои собственные комплексы на других. Лады?

А у меня бисер еще остался. И осталось его довольно много. Только не вижу смысла его тратить на тебя. Бесполезно. Потому как... Ну, ты сам знаешь, почему. В одной древней книге об этом хорошо написано.

В общем-то и я тоже. По причинам, изложенным мною выше.

Только не имеют ничего общего с настоящими.

МЕХАНИЗМ

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x5  Погрешность принятого решения: 26%

ФОРМАЛИН

Подозрение на: оффтоп  Статья #2 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: пользователь предупрежден  Погрешность принятого решения: 10%

Это сообщение отредактировал system - 30.03.2015 - 11:02

Ну какая же это "распиздяйская кухня"?
Более распиздяйской, чем у Бабаяна, никто пока ещё не придумал:
http://udaff.com/read/netlenka/proza/48616/

Тему этаниплов разжигать не буду, мне рецепт понравился только начинку ЯП мелкопорубанным чесноком и зеленью сдобрил. Да и где грецкий орех?
В грузинских блюдах без них никуда).

Это сообщение отредактировал mitya79 - 30.03.2015 - 10:50

мне плевать, откуда ты. мне плевать кто ты.
надёргать рецепты и кричать может любая дочь офицера, типо тебя.
болтать мешалом меж зубами это просто. Пока обратное делом не докажешь, ты просто болтающий помелом криворук.

А мне не то, что плевать, мне насрать, и на то, откуда ты, и на тебя самого. И ничего я тебе доказывать не собираюсь. Для того, чтобы я тебе что-то доказывал ты еще рылом не вышел.

P.S. А-уу! ФОРМАЛИН, МЕХАНИЗМ, где вы? Можете меня смело банить. Проявите свою, так сказать, "принципиальнось"! Потому как нормальным людям нечего делать на ресурсе, где такая "честная" и "беспристрастная" модерация.

ФОРМАЛИН

Подозрение на: срач/оскорбления  Статья #1 дезинформационного кодекса  Выполненное действие: предупреждения +20%, лимит 1x10  Погрешность принятого решения: 19%

Это сообщение отредактировал system - 30.03.2015 - 16:44

Боцманkz
Смахивает по манере формования на мои любимые осетинские пироги
И ещё кто знатоки, люди добрые! Подскажите!

Вопрос: как думаете - такое вот тесто подойдёт для янтыков? Если тооооненько раскатать.
Они же на сухой сковороде жарятся..
А то у меня чота не получилось как надо (один раз только попробовала делать).

И 5 стаканов муки на 0.5 л кефира - не сильно круто? Правда там яйцо ещё..
Я уже всю бОшку сломала, очень янтыки люблю


Это сообщение отредактировал Salavei - 31.03.2015 - 05:29

За такое несомненно +... к тому же родные, алматинские продукты были использованы

О пол восьмого! Можно пойти и пельменей отварить