Хачапури по-якутски, Распиздяйская кулинария-7

Занесено в Книгу рецептов ЯПа

... Опять выходные, и, следовательно, моя вахта на камбузе...

Изобретать велосипед было лень, а желание вкусно пожрать еще никто не отменял, посему решено было налепить хачапурей. Поскольку раньше готовить их не приходилось, было ковырнуто в интернетах на предмет удобоваримого способа приготовления. Надыбанные рецепты содержали указание на то, что в качестве начинки суют 1-2 вида сыра - нечто вроде сулугуни и/или какой-нибудь хитрозачатый, типа имеретинского. Как найти сулугуни - я догадывался, а вот ехать из Алматы в Кутаиси за имеретинским сегодня можно было только на лыжах, ибо за каким-то хером пошел снег...

Вылазка в магазин закончилась тем, что было закуплено четыре вида сыра и творог. Из сыров - брынза, сулугуни, твердый типа Российского, и какой-то вообще неизвестного происхождения, с гордым названием "Эмир", а по вкусу - нечто среднее между тремя вышeуказанными. Из творога - творог с коровой на борту.

Стало быть, готовить придется по старинному якутскому рецепту.

Для теста был прикуплен кефир. Остальные ингредиенты всплывут по мере развития сюжета.

Предстоит 17 фот сомнительного качества, что не является основанием их безнаказанно ломать. ))

Это сообщение отредактировал Mitsv - 31.03.2015 - 23:21

Нагреб пять стаканов муки, присовокупил к ним чайную ложку разрыхлителя.

Туда же отправились: яйцо, по чайной ложке сахара и соли, две столовых - растительного масла и поллитра кефира.

Тесто месить не люблю, поэтому, под предлогом "У тебя золотые руки, милая" на это дело была припахана жена.

Сам же занялся самым ответственным - натиранием сыра. Зашоркал полкило сулугуни, и по двести граммов трех остальных. Сыпанул еще граммов двести творогу, закинул яйцо и пятьдесят граммов растопленного сливочного масла.

Кончили синхронно.

Тесто получилось нежным, как филейная часть пионерки. Согласно рекомендациям бывалых, оно было отправлено на час в холодильник.

Да, кстати, решено было мудрить два вида - один типа классический на сковородке, второй - типа мегрельский, в духовке. Хотя, откуда в Якутии мегрелы?

По истечении указанного времени, тесто извлечено, разделено на четыре части и раскатано в пласт. Потоньше, ибо для духовки. Сыплем сыру не жалеючи.

Соединяем края сверху и получаем вот такую манту...

... Которую, опять же, раскатываем. В данном случае - по размеру противня.

Мажем противень маслом, и отправляем лепёху туды. Сверху тоже посыпаем сыром. Советуют смешивать его с яйцом, но мне, как всегда, лень.

Повторив операцию, загоняем обе порции в духовку.

Тем временем, переходим к "классике".

Лепёшу катаем немного потолше - нам же ее еще на сковородке переворачивать...

Опять же, начинка - края - раскатали, но уже по размеру раритетной чугунной сковородки - сантиметров 25 в диаметре.

Отправляем на сухую сковородку, огонь - чуть ниже среднего.

"Неее, хозяин, я не принюхиваюсь, я сплю!"

Минуты через три-четыре аккуратно переворачиваем, используя пару кухонных лопат.

Еще через три-четыре минуты вытряхиваем сие в тарелку, и смазываем сливочным маслом, пока горячее.

Проверяем духовку - точно, и там все готово. Повторяем операцию с тарелкой.

Не забываем извлечь бутылку.

Напилил я все сразу, ибо долго вряд ли задержится. Как оно и оказалось, впрочем. )))

Приятнейшего!

Можете пинать. ))

бутылка смотрю тоже грузинская )
приятного аппетита !
за прямые руки зелень

кстати, есть еще хачапури по аджарски , это лодочкой - мой самый любимый хачапури ))

Это сообщение отредактировал zepic - 29.03.2015 - 16:50

Я с такими постами хер похудею((( Пойду пожру!

Вкуснятина

Что за долбо...б прошёлся и шпалы накидал? Спасибо ТС за рецепт, шпалы поправила, рецепт в закладки!!! А сковородка такая и у меня есть

Зелени туды еще, и вообще цимес будет!! Зелень с меня:)

Это сообщение отредактировал Риксен - 29.03.2015 - 17:00

За теплый отзыв - спасибо!

А шпалам не удивляюсь, у меня тут свои "доброжелатели"...

Котей - зачОт! Что за порода? Европейская короткошерстная? И окрас можно еще?
( ну и хачапури ниче так :))

С вашего позволения утащу в закладки! И хорошо, что пообедала уже, а то уж больно аппетитно выглядит! И вкусно наверное очень! Спасибки!